Ko Ghee (ko GEE te ingoa me te pakeke G) ko te pata pata maoa i muri i te waiu waiu me te tango wai mai i te pata. He nui te whakamahi i te tunu kai India , ko te ghee te kupu Hindi mo te ngako. Ka taea e Ghee he paraparaha mo te pata maramarama, ahakoa he rereke rereke.
Ka rite ki te pata kua tohua, ka hangaia te ghee ma te huri i te pata, te tunu i te wai, me te wehe i te papatohu koura, mai i nga waikawa miraka.
Ko te rereketanga anake ko etahi o nga korero tuku iho, ka pakuhia te waipiro mo te wa poto, na te parauri i te waiu waiu me te whakapiri i te reka o te kiri ki te hua oti. Ehara i nga tohutao ghee katoa te whakapuaki i te parauri o te waiu miraka, engari, na nga mahinga whaitake katoa, ka tohua te pata ki te ghee me te ingoa Indian.
Te hanga Ghee i te Whare
Ko te hanga i te ghee i te kainga ko te tohutao maamaa ka hua mai he hua nui, ka taea te whakamahi mo te tunu i nga momo momo kai. Ko te tikanga, ki te mahi i te ghee ka hiahia koe kia kotahi te horopaki: kotahi te pauna o te pata iti (ka whakamahia etahi tohutao he pata tote).
- Whakanohoia te pata i roto i te kohua reo-rahi me te tunu i te wera reo.
- Me noho humarie ki te pata kia tae noa ki te papa o waenga ka tae ki te koura me te marama.
- A, no te mahi i te ghee, rerehia te pupuhi i runga i te papa o runga, me te wera i te wera.
- Whakapiihia te papa aurora i waenganui i te kaitohu me te uru ki roto i tetahi oko karaihe maroke, maroke.
- Waiho i nga waiu parauri parauri i raro o te parai.
Ka peke te pata, ka wehehia ki nga papahanga e toru. I te mahana wera, me tango noa tenei i etahi meneti torutoru, na kia tupato marie ki to pata. Ka timata te paparanga o runga ki te pupuhi, ka neke atu te waiu miraka ki raro o te parai.
Ko te pata ka tohua ki te waenganui (ko te ghee tenei).
Ka taea e Ghee te hiri i roto i te ipu i te temahana rino mo nga wiki.
Pehea ki te tunu me te Ghee
He pai ake a Ghee mo te tunu wera nui ake i te pata mai i te mea he paowa te paowa i waenga i te 450 F me te 475 F, he mea whakarite ki te 350 F mo te pata noa. Kei te whakamahia a Ghee i te tunu i nga kai a Inia, ka taea te whakamahi i nga wa katoa ka whakamahia te pata, te hinu ranei i roto i te nuinga o nga tohutao. Me whakaheke i te ghee ka tohatoha ki runga i te taro mo te paramanawa reka me te taraiwa i nga huawhenua i mua i te tunu. Ka taea hoki te whakakiihia a Ghee mo te hinu huawhenua me te hinu kokonati i te wa e mahi ana i nga mea tunu.
Pehea ki te hoko Ghee
Ko tetahi atu painga o te ghee ko tona oranga ake i te pata noa, a, ka waiho ki roto i te pouaka rererangi, ka taea te pupuri i te temahana o te ruma. Ka taea hoki te pupuri i te Ghee i roto i te pouaka whakamātao me te paraihe. Mena kei te rongoa i tenei ara, ka noho tonu a ghee mo te wa roa, heoi, ka hiahia koe ki te whakamamae kia whakamahia. Kia noho a Ghee i roto i te whare whakamaroke, pouri, maroke hoki. Ka taea e te wera me te wai te hanga i te ghee ki te waikura, ki te kino ranei. Mena kua puta te waikura, ka huri te ghee i te atarangi o te parauri me te hoatu i te hinu kakara. Mena ka tupu, kaore e pai te whakamahi i te ghee me te memeha.