He momo ahurei me te tino hiahiatia o te tīhi
Kei te mohiotia ano he tiihi maunga, he tīhi pungarehu ranei, he tiihi i roto i nga maunga mai i te waiu o nga kararehe kua tira ki nga maunga maunga teitei e hua ana he nui, he taonga nui, he uaua nui. Ko te tiihi Alpine e taea te korero ki te tihi Swiss, French, Italian ranei i hangaia i nga Alps. Ka taea hoki e koe te tihi i te US e hangaia ana i roto i te momo tawhito.
Ko nga tau o nga tau-tawhito me nga tikanga ka tino kitea te tiihi o nga karepe Alpine mai i etahi atu momo tiihi.
Ko nga reka matatini o nga karepe Alpine e kore e rite ki era atu, ko te tiihi o te tiihi te nuinga o nga tiihi. Ko nga mea kakara me nga parani o nga karepe i roto i te Alpine e kiia ana ko te purapura, te hua, te tiiora, te tipu, te otaota, te tarutaru, me te pounamu.
Transhumance Te tunu
Kei hea te painga katoa? Ko nga ringa mohio o nga kaiwhiwhi, nga tohutao tuku iho kua tino tika mo nga rau tau me te kounga teitei, te waiu pata pataota mai i nga kau e kai ana i te nuinga o te tipu, nga tipu me nga tarutaru e kitea ana i runga ake o te maunga.
I te puna, ka timata nga kau ki te tipu i runga i te tarutaru i nga papa o raro i reira ka rewa te hukarere hotoke. I te paunga o te raumati, kua tohaina ki runga ki nga tihi teitei, a, kei te pa ki runga i nga maunga maunga tiketike. Ka tae mai te ngahuru me te riri o te hotoke, ka kai nga kararehe i to ratau ara ki te heke i te maunga. Ko tenei tukanga e mohiotia ana ko te rerenga.
Ko te Tiaki
I hangaia e ratou nga whare tihi (chalets) i nga momo piki ki runga i te maunga kia taea ai e ratou te tiihi ki tetahi wahi i roto i taua tukanga, me te kore e kawe i te waiu ki raro ki te awaawa.
No te mea he nui nga tikanga, he mea nui ake te hanga o nga tiihi nui i te wa kotahi kia taea ai e nga kaitohu te kawe mai i nga wira nui me te pakari i raro i te maunga ki te hokohoko i tetahi o nga pakaru.
Ko nga roera o Gruyère me Comté, e rua o nga pounamu o te Alpine rongonui ake, e 40 inihi te roa, e pauna ana ki te 65 ki te 85 pauna.
Ko te tīhi, ko te nuinga o nga Ameliká e mohio ana me te "Cheese Tihi," ka taea te 44 kihi te roa, e ono inihi te roa, ka pauna ki te 220 pauna.
Ngā āhuatanga
Ko nga momo tikanga o te tīhi alpine kei roto hoki:
- Ko te kounga o te kounga, na te mea kua tino whakaritea nga paerewa whakaputa
- I te nuinga o te waa he maatai ki te tuhinga pakeke me te whakapiri papanga
- He rewena tawhito / he riki
- Ko nga wira nui (e rua tekau pauna te taimaha)
- Ko te tikanga i hangaia mai i te waiu kau o te kau. Ko te waiu te nuinga o te wera wera ( tunua ), engari kaore i te tino whakanui
- Ko nga karepe Alpine ka tino rewa te pai, hei pai mo te hukarere me te hanewiti raihi
- He maha nga karepe o te maunga , he "kanohi"
He tauira o te Alpine Mountain or Cheese
Anei etahi o nga momo o te tihi o te maunga, o te maunga ranei:
- Tuhinga o mua
- Gruyere
- Vacherin Fribourgeois
- Appenzeller
- Challerhocker
- Hoch Ybrig
- Prattigauer
- Sbrinz
- Beaufort
- Whakatau
- Tuhinga
- Bra D'uro
- Fontina Val d'Aosta
- Montasio
- Centovalli Ticino
Ko nga Holes i te Tiihi
(Ko etahi kaore he poka) Ko nga karepe Alpine he tino rongonui mo o ratau poka, he rereke te rahi o nga waahanga oriwa nui ki te iti o nga mea nui. Ko nga rua ko te hua-hua o nga huakita huaota CO2 e kiia nei ko Propionibacterium shermannii , e tupu ana i te iti-tote, te taiao iti-waikawa o nga karepe Alpine.
Ko enei huakita he mea tino nui hoki ki te reka "Swiss" o enei karepe. Ko nga huakita e tuku ana i te hau i te wa e hurihia ana e te tihi te waahi i te waahi o te tukanga piripiri, a, me te mea ka pakeke te tiihi i nga mimiti hau ka waiho hei rua pumau.
Tuatoru waina
Ko nga karepe Alpine e pai ana ki te haere pai me nga waina whero me nga mea whero, me te waina Beaujolais, me nga waina maamae rite tonu ki a Sancerre.