Ko nga otaota Kariki e harihia ana e nga kai hakari kai hakari e kiihia ana ki te whakauru i te romaine, te rētihi tioka, te tipu, te kukama, te tōmato karepe, me te olive Kalamata. Kei te kitea te tōmato, te kukama, me te oriwa i roto i nga huawhenua Kariki tawhito, engari ko te kohinga o te rētihi me te tipu hei whakawhirinaki ki te rangatira. Ko te huamata maroulosalata he rita rita (romaine), me te aniana puna me te pi. Ko etahi o nga rangatira ka tapiritia he aniana whero ranei he pepa whero ranei.
Kaore tetahi huamata Kariki i oti me te kore he mea tino nui: te tiihi .
Ko nga kaupapa o to huamata he kaupapa mo te whiriwhiri whaiaro. Mahalo te kino ki a koe tōmato, riki ranei; he pai. Ka taea e koe te waiho i waho, ka hanga i to huamata i te ara e hiahia ana koe. Ko te mea nui kia tino mohio koe kei reira nga tipu me te tiihi.
Mena ka hiahia koe ki tetahi huawhenua Kariki tuku iho - horiatiki - piri ki te tōmato, te kūkamo tapatapahi, te pepa matomato, te riki whero, te Kalamata olives, me te tīhi. Kaore koe e kite i tetahi mea i roto i to huamata mehemea ka tono koe i tetahi ka kai i Kariki.
Ko te tikanga, ka hou nga hua o te huamata i te mea ka taea. Ki te whakamahi koe i te tōmato, kia pai, kia rekareka hoki. Ko nga kukama me etahi atu greens kia paku.
Te Whakanoho i nga Putanga
Ko te mea tino, ko te mea tino pai rawa o nga kakahu katoa i runga i te huawhenua Kariki tuku iho ko te mahinga ano o te hinu hinu oriwa Kariki . Tukuna atu ki a manuhiri etahi waima iti o te rēmana i te taha kia taea ai e ratou te pini me te tāpiri i te wai ki to ratou ake ake.
Ka taea hoki e koe te whakamahi noa i te hinu oriwa tika me te pa o te wai. He pai te ranunga o te hinu me te winika ki te whakauru i te totoma i roto i to huamata.
Mo tetahi kapu o te kakahu e tika ana kia taupokina katoatia nga whiringa huamata - tino maroulosalata - timata me te 3/4 kapu Kariki ano he hinu oriwa. Tāpirihia te 1/4 kapu i te pai o te winika whero whero, 1/2 tīpune i tukuna i te oregano Kariki, 1 tīpune te tote me te tihi o te pepa.
Whakanuihia te katoa, ka riringi ranei i te potae ki roto i te oko, hiri kia piri, kia pai ki te whakakotahi i nga mea katoa.
I reira kei a koe. Ka taea e to kakahu te mea nui mo to reka whaiaro ano he huamata, engari ki te hiahia koe ki te kai i nga huarahi a nga Kariki, ka piri koe ki te hinu oriwa me te winika.