Ko te Garam masala he whakakotahi o nga mea kakara e whakamahia ana i roto i te kai Indian. Ka whakamahia e ia i etahi wa, engari ka taea te whakauru atu ki era atu waahanga. Ko nga mea kakara mo te kapi i te nuinga o te nuinga ka tohatoha ki te whakaputa ake i te reka ake me te kakara, a ka waahi. Ko te kupu masala ko te tikanga "nga mea kakara," a ko te kawa ko te "wera." Ko te kupu ko te kupu mo te reo Maori e whakamaori ana ki te "nga mea kakara." Engari, kaore e tino rite te uru o te kaapaka ki te uru.
Nga rereketanga i runga i Garam Masala
Ko te tikanga, kaore he mahinga takirua kotahi. He rerekē nga kai e rite ana ki te rohe me nga hiahia o ia rangatira. Engari mo te nuinga, ka uru ki te coriander , te cumin , te cardamom , te korohu , te pepa pango, te hinamona, me te nutmeg.
I roto i era atu momo rereke i runga i nga kaimoana, ka taea e nga kai te whakauru ki te purapura , te muka, te purapura fennel , te piripiri, te karika, te purapura puati, te wahine, te panuku whetu, te tamarind, te fenugreek, te rau kowhai, te rau Malabar ranei.
I roto i te ahurei o Ingarangi o te raki, ka whakamahia te nuinga o te maaka ki te paura, i te taha tonga o te whenua, ka tipuhia nga maara ki te waipiro, te waiu, te wai ranei. Kia mahara, i te nuinga o te waa, ko te tikanga o te tikanga o te ahurea ka nui atu i nga tira teitei (me te nuinga o era) i roto i tana kai i runga i tona hononga ki te whārite. Ko te tata ki te whārite e noho ana te taupori, ko te mea nui te kai o te kai.
Ko te nuinga o tenei ko te mea e tupu ana nga tamariki i nga piki tere atu, a, ko te nui ake o te whakamarama ki te ra wera kei te whanake i nga taumata teitei ake o te kaporeihana , te matū e whakawera ana. Na tenei, ka nui ake te wera o nga mea i te tonga o India i nga mea kei te raki.
Me whakakahoretia a Garam Masala?
I te mea ko te tikanga o te "masala" he "nga mea kakara me nga momo rereke o te wera," he maha nga waahanga ka tae mai ki te whakaranu i to oha ake taangata, ki te hiahia ranei koe i te whakakapi i te wa e whakarite ana i te rihi Indian.
Whakamātauhia te rerekē o tō tohutao ki te kaimoana ki a koe ka kitea e koe te huinga kakara e pai ana koe.
Garam Masala Recipe
Anei he tohutao maamaa mo te waatea. Mena kei te hanga koe i tenei ara, me timata ki nga purapura katoa ka pangia e koe, ka hurihia koe, ka tino reka ake, ka reka ake o au kaimoana i nga mea katoa ka hokona e koe i roto i te oko i te toa.
- 3 tbsp. coriander purapura
- 2 tbsp. purapura cumin
- 2 tbsp. kākano cardamom
- 2 tbsp. peppercorn pango
- 1 tsp. pupuhi katoa
- 1 tsp. te tipu hou
- 1 te tiamona rakau katoa
Whakanohia nga mea katoa, engari te nutmeg i roto i te raupapa maroke me te tunu mo te tekau meneti i runga i te wera-wera nui, me te whakaoho mai i tenei wa ki tenei wa ki te pupuri i nga mea katoa e tunu ana. A, no te mea kua pouri te kai, ka hoatu he taonga, he kakara reka, tangohia mai i te parai, ka whakamutua.
Ka tunuhia ki te mimihini paraihe, ki te mīhini kawhe ranei, ka uru ki roto i te tipu miraka hou. Tiakina i roto i te pouaka haurangi mai i te wera.