Ko te tipu tuatahi o te pungarehu ko te wahi e whiwhi ai tatou i etahi o nga pungarehu ngawari, nga reka, me nga waahi e tino hiahiatia ana, me nga rota.
Ko te uaua matua i roto i te pokai namu ko te roa o te kiri, ko te uaua o te ngeru, kei runga ake i te taha o te kararehe, kaore i te nui te mahi, na reira e hua mai ana etahi o nga kai e rua. Ka taea e te whakawhanaketanga te whakanui i nga mahi pai, e tuku ana i te houku me te reka ki te kai.
Ko te tikanga, ko te tohu o te maamaa e kitea ana i roto i te uaua o te ngeru koinei tetahi o nga mea tino nui i roto i te pipi hinu . Ko te kaha ake o te marena ko te taumata teitei ake.
Tuaka Riu Rawa: 7 Ripa
Ko te tuatahi o te pungarehu pounamu ka puta mai i te tuanui o te pīti, kei te wehea atu i te pungarehu mīti i waenga i te riu 5 me te 6, me te tawhiti i waenganui i nga riu 12 me 13. No reira ko te tohu o te riu kei te 6 o nga riu (12 ripa).
Ka wehea te pounamu riu mai i te timatanga tuatahi o te pīti ma te rere i te taha o nga riha he torutoru inihi mai i te pito o te ngongo o te ribeye.
Ko te aha te nui ake o nga mea e pa ana ki te maha o nga mea. Ko te tikanga o te putea pounamu katoa he pupuhi te roa ki te 10 inihi te roa ki te pito o te pungarehu, me te ono inihi te roa i te pito tawhiti.
Engari ko nga mea e tupu ana he waiti poto te riu, i tetahi waahi mai i te rua ki te wha inihi i raro i te uaua kanohi. Ahakoa he poto te roa, he roa ranei, ko te toenga o nga wheua riu, tae noa ki te sternum, e kiia ana ko te timatanga o te pipi .
Koinei te wahi e puta mai ai nga pokai namu - me te wehewehe i waenganui ia ratau hei waahanga o te pounamu riu, ko te timatanga o te pounamu ko te ahua o te putea.
Ko tetahi atu huarahi e whakaaroarohia ai (ahakoa he mea kaore he whakapae) ko te tipu o te pungarehu pungarehu ko te toenga o te tuanui o te mīti i muri i te pungarehu mīti me te tango i te peita paraoa.
Nga Tae Riu me te Tae
I muri i te tango i te tuatara me te peera e whai ana, kei a koe te mea e kiia ana ko te riu miraka kua rite ki te tunu, ka taea te whakamahi mo te hanga i te wheua matapihi-i roto i te kokopi, i te paraihe ranei ki roto i nga pungarehu wheua takirua takitahi.
Kei te kite koe i te maha o nga wheua-i roto i nga waahi o te wa o te hararei, mo te hanga i te riu rongonui . He maha nga rereketanga rereke o tenei roi, i runga i te waahanga o te waa, te nui o te paparanga ngako o waho kei te tangohia.
Ko te huarahi nui ki te whakarite i tenei roi ko te peke i te paparanga o te ngako waho, ka tarai i nga uaua o waho, ka whakakapi i te papa o te ngako ka herea ki te aho. Ko nga wheua riu me tenei ngako o waho e whai wāhi ana ki te reka me te makuku, ka hangaia tenei ko te rota rongonui.
I tana korero, ehara i te mea ngawari ki te kite i tetahi rota rihi i rite i tenei ara, ahakoa ka taea e koe te tono mai i to kaipara.
He tino ngawari te kitea o nga kohu kanohi ki te riu i te tau katoa, ina koa i nga wharekai. Ko etahi o nga whare taakahu e mahi ana i te mea e kiia nei ko te Kawana Cowboy Steak, he tino wheua he wheua he waa roa o te wheua kutukutu e puta mai ana.
Boneless Ribeye, Ribeye Cap & More
Engari mo te nuinga o nga mea, ka kite koe i nga pungarehu o te kiriwi wheua, me nga rota, ko te tikanga ka tangohia katoatia nga riu.
I tetahi take, ka nekehia atu nga riu me nga uaua o waho, kei a koe te mea e kiia ana ko te roopu whero, ka taea ano te whakapai ake i raro i te tango i te potae kanohi (te nuinga o te uaua spinalis dorsi me te waahanga iti o te matatini).
Ka taea e te potae kanohi te pupuhi, te hurihia me te tunu, ka taea ranei te waahi ki nga waahanga takitahi. Engari, ko te nuinga o te wa ka mahue ki te kanohi.
Ko te ngutu o te riu (ko te wabeye hiku i te wa e kiia ana) ko te costarus roa me te serrap dorslis, ka taea te neke atu, ka mahue ranei, a ka waiho ma te mea kaore e nui ka taea e koe te mahi ki a ia i te wa e kore e hurihia .
He aha e pā ana ki te Beef Back Ribs?
Ma te ara, ko nga riu e puta mai ana i te riu pepeke ko te wahi e whiwhi ai tatou i nga pokai pepe.
Mena kua tihia e koe he pungarehu i muri i to ropu o te BBQ, kua mohio pea koe he iti rawa nga kai i runga ia ratou.
Na inaianei ka mohio koe he aha. Kei te hiahia nga kaitao ki te waiho i te iti o te kai i runga i nga riu ka taea na te mea e hokona ana e te kanohi pokai mo te rota atu i te pauna atu i nga pungarehu.
Ko te kupu, ko nga riu miraka kai he tino nui te hinu. Kei te tino korero koe mo nga kai katoa i waenganui i nga wheua riu. A, no te mea ehara i te mea he nui te hiahia o nga pokai namu, ko te kai i waenganui i nga riha (e kiia ana ko te kikokiko intercostal) ka mutu te tango me te whakamahia mo te mahi pupuhi whenua .