Whakaaro: Ko te wahi kei te haere mai a T-Bone, a Porterhouse me Strip
Ko te waahi poto o te pipi ko te katoa o nga waaawa. Mena he taaka pai koe, he pai nga painga ka puta mai i te wa poto.
Ko te wehewehenga kotahi ka waiho ki te mea ka pai koe ki te putea o te tabeye , e puta mai ana i te putea pungarehu .
Kaore, ka korero ana matou mo nga tahataha tawhiti (ko etahi wa ka kiia ko te tango New York, ko te Kansas City ranei), ko te T-bone, me te taakapa.
Ko te papa poto ano hoki e whakaatu ana i te pupuhi pihikete , i reira ka puta mai i te kiore pupuhi.
Beef Short Loin: Nga Motu Nga Toa, Nga Tae Tender
Ko te papa poto kei raro i te waahanga o mua o te tapahanga tuatahi , e rere ana mai i te 13 (me te whakamutunga) te riu, ka hoki tonu ki te tihi o te wahine, te wheua waewae ranei, kei hea te hononga ki te wheua .
Ko te taha muri o te tawhiti ka kiia ko te koroloin , e wehea ana i te tawhiti poto ma te hanga tika i te 6e (me te whakamutunga) vertebra. Ko te tikanga ko te tawhiti poto kahore he wheua o te huha, a he mea katoa te kororoin.
Ko nga take e puta mai ana i te takiwa poto ka tino hiahiatia, na te mea kaore i tino nui te mahi, na reira ka ngawari ratou, a, he pai te kai me te kawa.
Ko nga taakaa tino nui rawa hoki . I te mea ko tera, ko nga kakau katoa mai i te tawhiti poto kaore e rite ki nga mea katoa. Ka rere ke te rereke mehemea ka puta mai i te waa o mua o te waa poto ranei te waa o muri.
No te mea ka hoki atu ki a tatou, ko te uaua o te kai na te mea na te mea e whakatata ana nga uaua ki te waewae o muri, ka nui ake te mahi.
Na, kotahi inihi ranei e rua nga huarahi, kaore pea he rereketanga nui o tera atu. Engari ki te utu koe, ki te mea, 20 te tarai i te pauna mo te taakapa, ka tino hiahia koe ki te tiki i te kai pai mo to moni.
Tenderloin: Ko te Kupa Kino Motuhake o te Beef
I roto i nga huarahi maha, ko te ki ki te poto poto ko te aroha. Ko te ngawari ko te uaua pencil e kiia ana ko te psoas nui, ka puta ko te uaua tino kaha ki te tinana o te pipi.
Ko te roa o te 18 ki te 24 inihi te roa, a ka rere te nuinga o te waa puta noa i te taha o te tawhiti poto me te kororoin, me te mutunga o te pearty ki mua.
E rua nga huarahi hei whakamahi i te mahi atawhai, a, ko te whakatau ka whakatau i te ahua o nga putea ka taea e koe te tiki mai i te tawhiti poto.
Ko te ngawari o te mea he mea tino rongonui mai i te wa e whiwhi ai matou i te kiore me te chateaubriand .
Ki te hoko i te katoa o te ngawari (me nga pungarehu me nga rota), me tango atu i te tinana i mua i te wehe i te poto poto mai i te kororoin. Ko te wehe i te tawhiti poto mai i te sirloin ka tapahia i te haurua te tohu.
I tetahi atu, ko te tango i te ngawari o te aukati e kore e pupuhi i te pupuhi T-wheua ranei mai i tera waa poto. Ko te mea no te mea ko nga taakaa T-heu me nga taakapa o te whare whanga e rua he waahanga o te uaua i roto ia ratou. Ehara i te mea koinei te tohu whare-kore, te T-wheua ranei.
Na ko tenei ko te: Tangohia te katoa o te ngawari me te hoko rereke (i te katoa, i te taangata takitahi ranei me te rota), waiho ranei hei hanga i te waa T-me te waahanga whare.
Poto poto o Loin: Peke, T-Moni, me te Porterhouse
Ko te muscle matua o te tawhiti poto ko te roa roa, ko te tino uaua ano tenei e tu ana i te waahanga o te riu tuatahi. Kei te rere tonu mai i te waahanga o te pungarehu i te wa katoa ki te hoki ki roto i te sirloin.
Na ko nga kakau katoa mai i te takiwa poto ka whakaatu i te uaua roa, e taea ana e tatou te korero mo te wehenga.
Ko te tawhiti poto ake ko te 16 ki te 18 inihi te roa, a ka puta mai i nga 11 ki te 14 nga pungarehu, i runga i te kaha o te tapahi. Ko te matotoru pai he 1 1/4 ki te 1 1/2 inihi, engari i etahi wa ka kite koe he mea kikokore ki te inihi.
Me korero noa atu kei reira he wahi tino mahana e tatari ana ki te tangata e tapahi ana i nga pungarehu mai i te poto poto poto atu i te inihi.
I te mea i penei, he ahua poto poto mai (timata mai i mua me te mahi ki te taha o muri) pea pea e rua nga taakapu (ko nga wheua wheua), e ono ki te whitu T-wheua, me te rua ki te toru taakapa.
Kaore ranei, ki te nekehia atu te ngawari, ko te tawhiti poto ka mutu kaore i te waahanga.
Na te mea e hiahia ana te kaiparau ki te mahi me te ngawari e whakatau ana i te aha e tupu ki te toenga o te poto poto.