Kaore he nuinga o nga whakaaro o te whare taraiwa ki te whewhe. I tua atu i te kohikohi i nga waahi mai i tera wa ki tera wa, kaore he tino nui o te mahi. Engari he mea nui te whewhe ki te pia pai mo etahi take maha. I tua atu i te tautuhi i te hopi, ko te whewhe ano hoki e tohu i te wort , i nga waitohu i nga enzymes e mahi ana i roto i te mimiti, me te whakapumau i nga purapura. Te mohio ki nga mea e tupu ana i te whewhe me pehea te whakahaere i te reira ka hoatu ki a koe he mana ake mo to waahi tukanga.
Ko te tikanga pai ake ko nga waahanga pai me te kaha ake ki te whakamatau.
Hops
He mea tino nui te whakairo ki te pia. Ka whai wāhi nui ratou ki te kakara o te nuinga o nga momo tae atu ki etahi ahuatanga. Ko o ratou hinu he pai ake te kounga ki te pia he mea nui ki te whakatau i te reka o te malt. Kaore he huka, ko te nuinga o nga pia ka tino reka me te kore rawa e taea. Ka whai hua ano hoki nga hinu o Hop i te kounga ki te pia.
Mena kei te mahi koe mai i tetahi tohutao, mehemea ka whakauruhia te raupapa o te hops. Ko te nuinga o nga raupapa ka hiahia koe ki te tapiri i etahi hopi e tata ana ki te timatanga o te whewhe, me etahi atu ki waenganui me era atu i nga meneti e rima. Ko enei mahinga e pumau ana i runga i taua mea ka pakaru i roto i te whewhe, ko nga ahua tino whakahirahira o te - te tae me te reka - whakakorea atu ranei. I tua atu, ko te roa o era i roto i te whewhe, ko te nuinga atu o nga waiaro kawa e tukua ana, ka uru atu ki te wort.
Ko te kupu, ko te nuinga atu o nga hiwi e haere wawe ana i roto i te whewhe, ka nui ake te kawa o to pia. Ko te nui ake o nga hiwi e tae atu ana ki te mutunga o te whewhe ka whakairihia te pia o to pia ki te kakara me te reka ahakoa kaore i te pouri.
Na, me pehea te pouri o to pia me te pehea e whakatau ai koe i te kawa? Ko te kawa o te pia e tohua ana ki nga Ropu Tauiwi International ranei IBU.
Ko te tikanga, ka nui ake te kawa o etahi pia me te mea ko taau pia tenei, ko te nui o te kawa ka pumau ki runga i to tote. Ka taea te whakatau i te IBU o te pia whakamutunga hei wehewehenga (Gallons X 1.34) na (Oz. O te hopi X% alpha acene X meneti i te whewhe / 2). Ko tenei tauira anake e mahi ana ki te 60 meneti; i muri i taua whakamahinga 30 hei utu mo "meneti i te kohua / 2." Ko te nuinga o nga hops e haere mai ana me te waikawa o te waikawa i runga i te kohinga.
Ko etahi atu momo
Mena kei te tuhi koe i tetahi pia waahi kei te kanohi koe ki te wero ahurei. Ka taea te kohua i nga pia ki te haurua noa iho o te wai, engari ka taea e tenei te arai i te huka. Ko nga kaitaua kua werohia he mea kore he putea kia penei te reka o te pia, me te iti iho o te waipiro i te mea i muri i te whakawhitinga. Ka puta mai he pia nui atu. Ko te tunu me te wai katoa ko te huarahi pai rawa hei aukati i tenei, engari me etahi atu tiaki, ka taea e koe te waihanga piapi angitu me te toru ranei te wha o nga waini i roto i te whewhe mo te ropu e rima-tarani.
Hei karo i te wera, kawea mai to wai ki te whewhe tuatahi. Na ka tango i te keta i te wera me te whakaoho i roto i te hirikara. Kia mau tonu te whakaoho kia raumatia rawatia. Hokihia te kettle ki te wera me te pupuri tonu i te whewhe ka taea e koe kaore e tipu te kaaka ki te raro o te kohua e taea ai e ratou te wera.
He wera nui
Ko te kupu e tika ana mai i te puranga, kei roto i era atu mea, he maha o nga paora rereke. Ko tetahi o nga mahi tino nui o te whewhe ko te tango i etahi o enei kaimoana e taea ai te whakaputa i nga hua o te taangata mai i te ngongo o te hau ki nga painga-kore e hanga ana i te pia kaore e taea. He mea nui ki te kohuatia tetahi pia mo te iti rawa i te haora kotahi, me te pupuri i te whewhe hurihuri mo taua wa katoa kia tino whakapumau i te pakaru. Ko te tikanga, kaore rawa koe e hiahia ki te tango i nga potae katoa mai i te pia no te mea he kawenga mo etahi o nga mea tino nui, tae atu ki te tae me te mangai.
He nui te mahi a Hops i te tukanga o te tango i enei purotu kino. Ka piri nga kaitautoko malt ki nga waipiro mai i nga hips. Ko te whewhe kaha e tohu ana ka tere haere enei polyphenols ki roto i te ketu me te kohikohi i te nuinga o nga pūmua ka taea.
I te mea e kohikohihia ana e enei puurora korepu, ka hangaia he kapua iti i roto i te waahanga. Ka taka enei kapua ki raro i to ratou ake taimaha, ka tohatoha ranei ki raro o te ketu i te pito o te whewhe. E mohiotia ana tenei ko te wera wera. Koinei te waahanga nui rawa o te whewhe kia whakakorehia te piripiri o nga haumaru kino pea - ko nga mea ka taea te whakaputa i nga hua-kore me te hinengaro. Ka taea e koe te whakatau i te wa o te wera wera ma te tango i tetahi tauira o te wort. Ka kite koe i te kapua, i nga kahui ranei o te pene i whakatohia i roto i te tauira. Kia nekehia atu i te whakaoho o te whewhe, ka noho enei kapua ki raro o te ipu. A, ka tupu tenei ka mohio koe kua tutuki koe i te wera wera.
pH Ngā taumata
He mea nui te punga o te oneone ki te hanga i tetahi pakaru pai. Ko nga taumata o te 5.0 - 5.5 kia tiakina kia tino taraihia nga pauna kino i roto i te wort. Ka taea e koe te whakamahi i te konupae waikawa konupae ranei hei whakahaere i te taumata ph. Ka tohatoha te ph i te whewhe engari anake .2 ranei .3 kia kotahi ka pa ki te awhe whaitake kaore koe e hiahia ki te aro turuki ki a koe mehemea kaore koe i takahi i te karaka i roto i te kettle.
Ko te horoi me te kohi i te Wort
Ina oti te whewhe ki te waihanga i te waatea me te koko, he koko maoa. Ma tenei ka tohua te paraoa, e kiia ana he tumuaki, ki roto ki te pokapū o to kati. Ka taea e koe te whakamakuku, te tophon i te wort i te taha o te kettle e waiho ana i te tara i muri. Whakamātauria kia kaua e pakaru te wort nui rawa. Ko te whakatairanga o te hāora ki te wera wera ka taea te waihanga i te rerenga e hiahiatia ana me te rerekē o te tae i te hua whakamutunga. Ka taea te whakariterite i te wort i roto i te 2 inihi moenga o nga puawai hopukore i roto i te kaitahuri ranei hop muri.
Ahakoa ko tenei ka whakauru i etahi ahuatanga hou mo te pepeke whakamutunga, ko ta tatou kaupapa i konei ko te whakaputa i te wikiti. Me mahi tenei i mua i te whakakii o te wort ki raro i te 170F kia kore ai e mate. Ka hiahia pea koe ki te tuku i te tuatahi ki te hoki mai kia tae noa ki te wa e noho ai nga hops mo te tangohanga pai.
Na ko te wa tenei ki te whakamutu i te wort. Ko nga kaitautoko Wort he mea whakawhiti wera ngawari e tere ana ki te wortir i te waiho i te taha o te wai makariri, i te nuinga o te waa i roto i etahi momo ngongo parahi. Ko te kaiwhakawai kaore he mea nui atu i te kapi o te ngongo paraoa e tohua ana ki roto i te wera wera. Kei te rere te wai pati i roto i te ngongo me te whakamaroke i te wort. He ngongo kei roto i te ngongo ko te kaitarai counter-flow. Ka rere te wort i roto i te ngongo i roto i tetahi o nga huarahi ka rere te wai maama i roto i te ngongo o waho i tetahi atu huarahi. A, no te puta mai o te wort i tetahi atu pito, kua mahanahia ki te paanga o te wai.
Nga wehenga
He waahi makariri ano hoki e whakakore ai i nga rongoha e taea ai te pupuhi. Ko te nuinga o nga kaitautoko kaore e hiahia ki te manukanuka ki tenei. Kaore te kino o te pungarehu e pa ana ki te pia me te waihanga i te wehenga makariri he taputapu kaore i te maha o nga kaitahuri. Engari mehemea kei te whakataetae koe, e hiahia ana koe ki te awatea, kaore pea i te mahi i nga kaiwhanga ka hiahia pea koe ki te whakaputa i te wehenga makariri.
Ko te waahi makariri e tupu ana i te ara ano i te wera wera. Ko te wort he pai ki te waahi ka pekehia nga paoho kua whakakorea, ka hinga. Kaore koe e hiahia ki te whakamatao i raro iho nei 38F Ahakoa he kaha etahi o nga kaihokohoko hokohoko ka puta te tio. Ko te pia o te pia e tino marama ana no te mea na te mahi pera ka paku atu i te wort. He iti rawa te reka mo te take kotahi. I muri i te makariri ka whati te wort i te pi ki roto ki te pounamu miraka tuatahi. He mea nui kia tere wawe te waahi whakamohoatanga mo te mea ko te wa tenei ka kaha ake te mate ki a koe ki te mate.
Kaihoko Kai
Ko te waihanga i te wehenga makariri ko te tukanga raruraru noa mo te whare taapiri rawa rawa. Ka whakaratohia e nga kaihautunu kaikai tetahi ara ohie. Ko te mahi i roto i nga huarahi e rite ana ki nga momo polyphenols hop i whakaahuatia i runga nei, ka honoa nga mema ki te pito o te whewhe, i muri mai ranei i roto i te tank fermentation. Anei etahi o nga mea tino rongonui.
- Irish Moss
- Gelatin
- Tuhinga o mua
- Polyclar
Te tunu i te rewena
Ahakoa kei te whakamahi koe i te wehenga makariri, te peke ranei, i te wa kotahi te wort i te mahana tino pai mo to rewena - ka puta te awhe i runga i te kohinga - kua tata koe ki te tuhi.
Engari ko te tuatahi o te wort must be oxygenated. Ko te whewhe i waiho i roto i te ahua o te matehura o te hauora me te rewena e hiahia ana kia ora te konupora. Ehara tenei i te tukanga tino uaua, me kii noa koe i te nui o te wort ki te rangi ka taea.
Ma te wiri i te carboy ma te wikitoria i te wort katoa, me te pupuri i te tihi hipoki ki te ringa mimiti kia mahi i te mahi. He putea ano hoki e wātea ana ka pupuhi te hau ki roto i te wort mo a koe. Ina koa koe kei te tika te hauora o te wort, kua tae ki te wa ki te whakato i to kaiwhai rewena ki roto i te wort, ka waiho te tunu.