Ko Radicchio he huawhenua nui. Ehara i te rētihi, ehara i te kāpeti (i ētahi wā kei te raruraru ki te kāpeti whero), engari ko te ahua o te paku-kawa, te pikinga-pihikete, e pā ana ki te mutunga o Belgian.
Kua roa a Radicchio mo te wa roa: ko te Pisty te Elder e whakaatu ana i nga reta panui whero o te rohe o Veneto i roto i tana pukapuka mo te Naturalis Historia, i te takiwa o te 79 AD, i te mea ko te ahuareka o te ahuareka, he pai hoki mo te hiamoe me te te pure i te toto; e ki ana hoki ia ko nga Ihipiana nana nei i tuku te whakatairanga mai i te tupuna tupuna, i te tipu.
I roto i te Waenga Ake, he mea tino rongonui i roto i nga moemoeka, nana i whakaae ki tetahi mea e pai ake ai te ahuareka me te reka ki nga mea ohie, te nuinga o te kai kaiwhenua kua whakaritea ma o raatau whakahau. Ehara i te mea he iti te tipu ki nga kiore monastic; he mea tino nui ki runga i nga papa o nga rangatira, i tunua me te rawana: I te tau 1537, ka tohutohu te kaituhi Italian a Pietro Aretino ki tana hoa ki te whakato i roto i tana kari, e kii ana i te mea pai ki a ia ki te "rētihi korepu me te painga."
Ahakoa he reka, ko tenei radicchio he rite tonu ki te radicchio rosso i mohiotia e tatou i tenei ra: ko te radicchio hou, me ona rau taonga i pania ki te waina, me te maama, i whakawhanakehia i roto i nga tau 1860 e Francesco Van Den Borre, he kaihokohoko a Belgian nana nei i tono te nga tikanga e whakamahia ana hei whitiki i te manawanui o Belgian ki nga otaota i tupu i Treviso. Ko te tukanga, e kiia ana ko te imbianchimento, ka whai hua: ka tipuhia nga tipu i te mutunga o te takahanga, ka taataihia, ka makahia o ratou rau o waho, ka makahia ki roto ki nga kete rawe waea, a ka tu mo etahi ra i roto i te pouri ka panui me o ratou pakiaka i horoia i roto i te whakawhiti haere tonu i te wai puna e puta mai i te whenua i te pāmahana o te 15 C (60 F).
I a ratou e horoi ana, ka tango nga rau o te ngakau o nga tipu radicchio ki te tae o te waina-whero kua whakahuatia e wehewehe ana ia ratou (ko te hohonu ake o te whero, te ahuareka o te tipu). I tenei wa ka whakakorea e te kaiparaki nga pupuhi, ka werohia nga rau o waho, ka tautuhia te pakiaka (he reka te wahi ngawari kei raro iho i te whenua), ka tuku i te radicchio ki te maakete.
He maha nga ahuatanga o te radicchio; Koinei te mea tino nui:
- Radicchio Rosso di Treviso. Ko te pai rawa, ka puta mai i nga momo e rua: Ko te tihi , he rau whero kikokiko me nga riu maoa e hanga ana i te paihere pai, me te Tardivo , he nui atu nga riu me nga rau tipu. Ko te waahi tuatahi ka tae mai ki te wa o mua, me te mea he pai rawa atu te titiro ki a ratau, he pai ake te reka o te lateivo , me te kaha ake o nga whakautu. Kei te pai a Precoce me Tardivo inaianei ki te IGP ( Indicazione Geografica Protetta , Whakaaturanga Matawhenua Tiaki), ko te tikanga ka taea te hoko noa atu penei mehemea kei te whakaputahia ki a Treviso, i raro i te tirotiro a te Consorzio Radicchio di Treviso.
- He pai hoki a Radicchio Variegato di Castelfranco i te mana IGP; he rite te ahua o te upoko o te rētihi, engari he whero-whero nui, a ka mohiotia ano hoki ko te Kari Ataahua. Ko te ripeka i waenganui i te radicchio me te waahi-a-upoko.
- Ko Radicchio Rosso di Chioggia i kai mai i te Variegato; he rau whero pouri me nga riu ma, engari he uaua atu ia Radicchio di Treviso; he rite tonu hoki te ahua, me te hua ka rite ki te upoko o te kāpeti. Koinei te roschio rosso nui rawa atu i Itari, a, kua hokona hei radicchio di Treviso i etahi atu wahi o Europe. Kua kite ano au i nga korero i roto i te US.
- I whakatipuhia a Radicchio Rosso di Verona mai i te rosso di Treviso i nga tau 1950, a he wa roa atu, he nui rawa atu i tana tupuna.
Ko Radicchio, kei te nuinga o nga mea katoa i Itari, he waatea noa, e puta ana i nga maakete i te mutunga o Whiringa-a-rangi me te toe i te hotoke katoa; he mea tino pai i muri i te tīmatanga o te hukarere, a he mea pai kia tatari mai mehemea he ngawari te hotoke. Kua tukuna ano hoki ki te awaawa o Napa, ki California, kei te whai hua ano ki te US. Te maere iti; he pai rawa. He pai hoki mo koe; Ko te kawa o te radicchio e tika ana ki te intybin, e whakaongaonga ana i te paanui me te paoho, me te mahi hei tonic mo te toto me te ate.
Na kua hokona e koe etahi rauropi, he aha te mahi ki a ia?
A, no te tae atu ki te kainga, whakauruhia ki te waahanga maama o to pouaka pouaka. Ka mau tonu mo nga ra e rua, a, ki te mea he iti noa te ahua, ka tu i roto i te karaihe o te wai - kaore te pakiaka pakiaka i reira hei whakaatu; kei a ia ano nga matūkai e whangai ana i nga rau, a ka kaha ki te wai.
A, ka kati koe i te pakiaka i mua i te whakamahi i te radicchio, kaua e wewete, engari me whakamahi i te mea he rarihi me etahi atu huawhenua pakiaka.
Ko taku huarahi tino pai ki te whakarite i a raatau, he mea tino makona, he makariri me te tawai ki te hinu hinu oriwa nui me te tote moana. He ngawari rawa, a ko tetahi o nga mea tino pai kua kai ahau.
Ko etahi Recipes Radicchio:
- Tino Treviso Radicchio - Ka whakaaro ke tetahi he mea ke ki te tunu i te huawhenua huawhenua, engari me whakamatau - he mea whakaari nga hua.
- Sauteed Radicchio
[Whakatikahia e Danette St. Onge]