He kai whakamarie te kai i Korea, a, kaore e raruraru ana te ngawari o te wewete o te tofu (soondubuchigae). He whakakī, he mahana, he tino rongonui ki nga menus o nga wharekai o Korea.
He maha nga iwi o Korea e rite ana ki to ratou soondubu me te poaka me te kimchi, a ka whakaae ahau he pai nga mahi. Engari ko te nuinga o te wa e hiahia ana ahau ki nga koko, kimchi, me te turanga anchovy . Ka taea e koe te whakamahi i tetahi kai e hiahia ana koe mo tenei piu.
Ko te tikanga, whakamahia ana e ahau te koikoi, te paramu, me te poaka i roto i te putanga o te whakaahua, a ka tapiritia he harore ki te mutunga. I roto i nga wharekai, ka whakamahia nga hakaondubuchigae i roto i nga pungarehu tawhito i te wa e pupuhi ana i te wera. Ka tapiritia te hua manu ki te hupa me te kapi ki nga mea hei tunu mai i te wera i roto i te peihana.
Kia rite ki te maha o nga huinga Korean, ka taea te whakarite i nga raupapa o te wehenga ki nga momo tino kakara me nga manakohanga reka. Kohia te kochukaru (te pepa whero whero) kia rite ki to wheako me to hiahia pai.
Ka karanga te tikanga o te tipu ki te toro ki te toro ki te tipu ki te tofu, ka nui atu te puna o te wai mai i nga momo pupuhi o te tofu (coagulated tofu). Ko te nuinga o te tofu ka tohatoha ki te putea i Korea me nga maakete Ahia i te United States. Heoi, ki te kore e taea e koe te kite i te tofu ngoikore, ka taea e koe te whakakapi i te hiraka ngohengohe ngohengohe ranei te tofu.
He aha e hiahia ana koe
- 3 tbsp. hinu haamama
- 1/2 lb / 1 kapu poaka, poaka ranei (he paraihe noa)
- ½ tbsp. kāriki (tapatapahi rawa)
- 2 tbsp. te paura whero (kochukaru) *
- 2 kapu o te punga o te punga (ko te pipi me te wai)
- 3 kapu ngohengohe tofu **
- 2 tbsp. te ranu rei
- 1 lb te kore e pupuhihia (he 1 kapu pene kapi, rinohia)
- 2
- paraoa (poroporo)
Pehea ki te Hanga
- I roto i te kohua hupa, tunuhia te pipi, te karika, me te kochukaru i roto i te hinu haamama mo te rima meneti.
- Tāpirihia te anchovy me te mīti kararehe, te wai rānei, me te tuna ki te kohua.
- Kawea mai ki te whakakotahi.
- Tāpirihia te tofu ngohengohe me te hoki ki te whakaiti.
- Tāpirihia he paraka me te korohuki kia maoa nga koko, kia 10 meneti, kia pahemo, kia tae noa ki te whakatuwheratanga o nga anga (ki te whakamahi i te mea kaore i tuhia).
- Tāpirihia te whiu me te tango i te wera.
* Ka taea te maoa te tofu nei kia tino maamaa ki te tihi. Kua whakariteritehia e au tetahi ahua nui i roto i tenei tohutao, mo nga mea e whakaarohia ana e au hei waahi paerewa. Ko te pungarehu ki te tofu kaore he mea kakara ka kiia he ma te 'maoa' i nga wharekai Korean (mo te tae o te pihi, ehara i te iwi e kai ana).
** Ko te nuinga o te tofu ka hokona i roto i nga ngongo, engari ka taea e koe te whakamahi ki te tofu ki te kore e kitea e koe te mea tino ngohengohe. Kati noahia ki nga poraka iti me te tunu ano ka whakahaua.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 517 |
| Katoa te wai | 30 g |
| Te momona | 6 g |
| Ko te wai kore | 10 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Te konutai | 1,447 mg |
| Ngā harotihāhā | 11 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 54 g |