Kei te rongoa tenei gumbo rongonui me etahi hukareki, me te "triniti tapu" o Cajun me Creole: he riki, he herewi, he pepa pereki.
Ka maka e ahau etahi o te koikoi i roto i te tīmatanga o te pounamu me te winika hei hoatu i tenei tiihi reka o te tipu. Mena kei te raruraru koe ki te ihirangi ngako, whakaineine te gumbo i mua, ka tunu, ka kapo i te ngako mai i runga o te hupa pai.
Mahihia te gumbo ki te raihi kohuatia te wera, me te whakapaipai i te aniana matomato ranei te pahiri.
E whai ake ana: Ko te Kohi Puipuu Panui
He aha e hiahia ana koe
- 1 poro pauna
- me te mausa meu
- hauati paowa
- 2 ki te 3 tīpune hinu hinu huawhenua
- 6 kapu
- te hupa heihei
- 2 kēne (14.5 o ia o ia) tōmato (kua tohua)
- 1/2 kapu hinu huawhenua
- 1/2 kapu
- te paraoa-katoa
- 1 riki nui (tapatapahia)
- 1 kapu celeri (tapatapahi)
- 1 pepa pepa whero (tapatapahi)
- 1 pepa kowiri kowhai kowhai ranei (tapatapahia)
- 2 tīpune hinu huawhenua
- 1 1/2 kapu okra poro (hou hou te tio ranei)
- 1 tīpune
- Creole, Cajun ranei
- 1 rau kokoru
- 1 ki te 1 1/2 pounamu o te pounamu (panaa me te whakahou)
- Te tote me te pepa (ki te reka)
- 2 kapu te raihi kohuatia wera
- Kōwhiringa: te pāhiri tapatapahi ranei te toka riki matomato
Pehea ki te Hanga
- I roto i te hiku i runga i te mahana wera, parauri i te haukini tapatapahi i roto i te 2 ki te 3 tīpune o te hinu huawhenua; tangohia te weuwe ki te pereti ka wehea.
- I roto i te puranga nui me te ohana Dutch, whakakotahi i te hupa heihei, me te tōmato. Whakanohoia te kohua ki runga i te wera wera hei kawe mai ki te whakakotahi.
- I tenei wa, i roto i te raupapa nui i runga i te reo-te wera nui, whakakotahi i te 1/2 kapu o te hinu me te paraoa. Kuki, ka wiri tonu a tae noa ki te roux he reo ki te parauri hohonu . Kaua e wera te ranunga, kaore ranei koe e timata ki te hinu me te paraoa hou.
- Ki te reanga me nga roux, tapiritia te riki tapatapahi, te herewi, me te pepa pere; te tunu, te whakaoho tonu me te koko tae noa ki te whakamaroke o nga huawhenua. Whakanuia te ranunga huawhenua me te roux ki roto i te tipu me te ranu hupa.
- Whakamahia te hiku ki runga i te wera me te tapiri atu i etahi atu tīpune hinu 2; whakaiti ki te wera reo. Tāpirihia te okra me te tunu, me te whakaoho, tae noa ki te parauri me te parauri, kaore i te waatea, i te mea iti ranei.
- Whakawhiti i te okra tunu ki te kohua me te Creole me Cajun, te tipu, me te tunu tunu. Hokihia me te tunu i te wera reo-iti, me te whakaoho i etahi wa, mo te haora 1.
- Tāpirihia te koikoi me te tunu mo te 15 ki te 20 meneti te roa, tae noa ki te tunu i te tipu.
- Te reka me te tāpiri i te tote me te pepa, ina hiahiatia.
- Mahihia te gumbo ki runga i te puranga o te raihi maoro raihi maoa. Tauhihia ki te pāhiri hou, ki te riki matomato rānei.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 842 |
| Katoa te wai | 41 g |
| Te momona | 8 g |
| Ko te wai kore | 24 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Te konutai | 1,965 mg |
| Ngā harotihāhā | 78 g |
| Piri Kai | 7 g |
| Pūmua | 41 g |