Katoa Mō Sottocenere: Te kai, te pai me nga tohutao
Ko te ingoa Sottocenere te tikanga "i raro i te pungarehu." Ko te mea tuatahi mai i Venice, Itari, ka hangaia me te waiu kau me nga poro o te miraka, ka pania ki nga otaota me nga mea kakara. Ko te Sottocenere he kowhai tino maama ki te tihi-maama-maama-maamaa me nga taratara he pungarehu parauri-hina.
Mō Sottocenere
Ko te repo hina ka hangaia e te papa o te pungarehu e hipoki ana i te tiihi i te mea he taangata me te tikanga ki te tiaki i te tiihi mo te waa roa kaore e ngaro te reka (he tikanga tuku iho Venetian).
He mea kakara ki te pungarehu nga mea kakara pera me te coriander, ngongo me te korohu, ahakoa kaore e tino reka ana enei kakara ki te tīhi. Ko te whakawhitinga o te hinu whakaheke me te iti o nga pupuhi pango pango e hanga ana i te reka me te kakara reka.
He kai te kakau, ahakoa i etahi wa ka iti noa te iti, ka iti iho te reka o te tiihi. Kei te whai i te kakara o te taraiwa kaha ki te reka o te tira.
Hua
Nga taraka! Ehara i te mea he iti noa nga miihini i kitea i roto i tenei tiihi iti-ngohengohe, engari kei te riringi ano hoki te papa ki te hinu hinu. Ko nga korero mo te kiripiri me te vanilla te kaha ki te paheke i te paanga o te tira.
Whakamahia me nga Paihanga
Kaore tenei tiihi e pai kia honohono ki nga mea katoa - ko te reka o te tira o te taraira e whai ana ki a ia ano. Ko te karaihe o te waina pango, ko te Italian Barbera ka horoi i te pai. He ahuareka, he ahuareka me te mea rereke, ko te Sottocenere te ahua o te hiraka e tino rite ana ki a Lambrusco.
Ko nga tohutao karepe
Ko te iti o te Sottocenere kua rewa ki te rihi ka taea te huri - ngana ki te whakarewa i te polenta, i te risotto, i nga hua o te rewena. Ko nga mahinga o te kaimoana tihi tunu ki a Sottocenere ka taea hei kairekareka ki tetahi hui (he kai maoa noa).
Ko te ahua o te Sottocenere e tino pai ana ki te whakarewa, na ki te eke koe i runga i te paraharaha o te tonotono me te tiihi, koinei te huarahi ki te haere.
Whiriwhiria he paoa me te maha o nga pounamu hei hopu i enei ahuareka katoa, penei ano ko Bartolini Fusilli Gigante. Te maere ko te aha te tihi ki te mahi tahi me te pungarehu wera? Ko te whakaaro o Sottocenere, kaore i te whakahua i te pokanoa, ka tangohia taua tohu o te rakau hinamona, ka tahuri te parai ngohengohe ki te hiraka i roto i to mangai.
Ētahi atu momo o te Cheese Chefle
Anei etahi atu momo o te tiihi mirakarai me whakamatau koe:
- Moliterno Black Truffle Pecorino : He tīhi Sardinia ki te paraihe, te momona, te reka o te pecorino e pa ana ki te whakapiri parani pango. Ka kitea nga taraiwa i roto i nga rarangi pouri puta noa i te tiihi. I hangaia mai i te waiu o te hipi.
- Boschetto al Tartufo : Ko te tīhi Itari iti-ngohengohe i hangaia mai i te whakakotahi o te kau me te waiu hipi. He ngawari te tīhi, me te whakakore i te tipu o te whaeraera ma.
- Te Tohu Kaeke : Te waiu o te koati Pasteurized me te ahua ngohengohe. Ka makona ki nga wahanga o te piripiri pango. I hangaia e Cypress Grove i California.
- Ko te Toi Toi me te Tote Salt : He koroheke, he kaitautoko i mahia ki te tote parani pango. I hangaia e Ballard Family Food & Cheese i Idaho.
- Truffle Gouda: He mea tuku ki te Dutch gouda ki te iti o te peke pango. He iti rawa, he reka atu i etahi ahua o te koroka, he tiihi te tīhi e kore e kaha ki te kaha ki te pakaru.