Ko te pounamu ko te tunu paraoa mo te tunu paraoa i hangaia mai i te tipu o te pungarehu , he mea tunu ki te wheua i roto, ka mahi ki te ranu paraharaha i hangaia mai i ona inu taiao ( au juice ).
Ko te kupu "prime" he tohu ingoa ture e pa ana ki te mema kua tohua te pire ki te USDA . Me whakamahi nga kai e mahi ana i te riu tuatahi ki te pipi hou. Ki te kore, ka hiahiatia kia karangahia he rewena pakaru, he mea iti noa iho te whakatangi o te puoro, he roimata noa iho ranei mo te putanga wheua.
Ko nga kaitohutohu o te kaitirotiro a te USDA e rapu ana i te wa e tohu ana i nga tohu ko te nui o te ngako i roto i nga waahanga kai o te kai. Koinei te ngako o te ipurangi, me te maamaha , he puna reka, he makuku. No reira ka nui ake te kaha o te kai, ka nui ake te toenga o te kai.
Ko nga ture e whakahaere ana i te tirotiro i nga kai ka tohu ko te tohu o te maama, me te kounga, o ia taha o te pipi , ka whakatauhia ma te tirotiro i te uaua ngutu (te roa roa ) i waenga i nga riu 12 me 13. Ko tetahi atu take matua ko te tau o te kararehe. Ki te whakaarohia ko te tuatahi, ko nga kau poaka me 9 ki te 30 marama o te tau, ahakoa ko te nuinga he iti atu i te 24 marama.
Ko te take o te tau he mea no te mea he whanaungatanga te tau ki te ngawari. Ka whakaratohia e nga kuao kau he kai reka ake. Ka taea e nga kaitirotiro te whakatau i te tau o te kararehe na roto i te tirotiro i te wheua o te kiore (engari te tuatoru). I roto i nga kararehe taiohi, kei reira he putea iti o te tireti kei reira nga huha e tutuki ai te wheua wheua.
I nga kararehe tawhito, ka huri tenei whakairo ki te wheua.
Ko enei paearu ko te pupuhi tuatahi ka ngawari, maoa, ka reka. I tana korero, ko nga ture e pa ana ki te karanga i tetahi mea "riu matua" anake e hipoki ana i nga kaikai me te hokohoko toa. Mena ka whakarite koe i te riu pungarehu ki te kainga, ahakoa he irakore, he wheua ranei, ka taea e koe te karanga i tetahi mea e hiahia ana koe.
Mo taua mea, mai i te mea kaore i te wahia te kai o te kaihokohoko, ka tino kitea e koe etahi pipi kounga tino pai e kore e tupu ki te whai ingoa nui. Rapua noa iho te maripiri.
Te whakarite i te Riu Riu
Ko te tikanga tawhito ki te mahi i te mea nui , ko te whakaheke i te reo , he maha hoki nga tikanga hei whakatutuki i tenei.
I te nuinga o te waa, ko te whakamahi i te nui o te wera mo te wa poto kia puta ai he pungarehu parauri parauri ki waho, ka tunu i te wera iti ake mo te toenga o te wa.
I te nuinga o te wa, ka puta te wera nui-wera i te timatanga, engari ka taea te whakaroa-te tunu i te riu matua me te whakaoti i te reira ki te rapunga teitei teitei i te mutunga.
Ehara i te mea ka rite te wheua o te wheua i roto i te wheua, engari ka whakapiki te wheua me te makuku. Waihoki, ko nga wheua riu he uaua ake ki te tunu i te riu matua mai i te mea e mahi ana ratou hei putea taiao. Waihoki, ka tunua ki te tino pai, ka taea e te pupuhi o te wheewhe kore he mea ahuareka ano he wheua-i roto i te ahua.
Mo te tohutao riu tawhito: Te Roa Rib Roast: Tikanga Tikanga .