Kia pehea te maoa o te kareti

Ko te tiihi kauti ka whai kaha ki te tautuhi. Ko nga tangata katoa e aroha ana, e kino ana ranei. Mo nga hoa aroha tīhi, kei reira nga momo mutunga o te tīhi koati hei tamata. Mo te hunga o koutou e kore i tohatoha i te aroha, ano, kaua e waiho i runga i te tīhi koati tino. He maha nga momo momo o te tihi koati, kei ia tangata tona ahua ahurei me tona momo.

• 01 o 03

  Kia pehea te maoa o te kareti

  Ko te hanganga o te tihi koati e whai ana i te maha o nga momo reeemanga taketake ano he momo momo tīhi:

  • Te kohikohi i te miraka: Ko etahi kaitautoko e whakaputa ana i te miraka mai i nga maraawa tata, ko etahi atu koati ka mahi i te miraka.
  • Pasteurized or Unpasteurized : Ko etahi o nga kaimoana he whakakore i te waiu, ko etahi kaore. I roto i te United States, ko te tiihi i hangaia mai i te waiu maroke me koroheke mo te 60 ra i mua i te hokonga. Na reira, ko te tiihi hou (he iti iho i te 60 nga ra) e hokona ana i roto i te US e hangaia ana i te waiu kai kore.
  • Te whakatinanatanga: Ka honoa te ahurea taakete ki te miraka hei huri i te lactose (waiu huka) ki te waikawa waikawa me te whakarereke i te taumata waikawa o te waiu. Ko te kuku tenei-ka timata te whakatipu i te miraka ki nga pire . Ka whakapirihia a Rennet ki te akiaki i nga pire ki te hanga. Mena kei te mahi koe i te tihi koati i te kainga , ka taea e koe te whakamahi i te tikanga poto-tapahia , kaore he reta me te kaiwhai (titiro ki raro).
  • Te wehewehe i nga Pire me te Whei : Mo nga karepe tino ngohengohe, penei ano me te tiihi hou, ka pakaru noa nga pata i te cheesecloth ka whakairihia kia werohia te makuku i roto i nga otaota. Mo te nuinga atu o nga karepe, ka tapahia nga pire me te maripi me te taputapu e rite ana ki te rake. Ko te tarai me te patipati i nga pire ka akiaki i a ratau ki te peke atu i te waipiro. Ka tapahia nga karepe kapi ki nga pire nui ; Ko nga karepe kaha ka tapahia ki nga tiiti iti kia nui te makuku o te makuku ka taea.
  • Te whakaahuru: Ka whakanui ake i te reka me te mahi hei tiaki
  • Te Whakanoho: Ka makahia nga pata ki etahi ahua (kete, mowhiti, mowhiti, me etahi atu) hei hanga ahua. Kei te haere mai te tiihi koati hou i roto i te maha o nga ahuatanga rereke, penei i nga rakau, puaka, taratara, pyramids, etc... kua hokona te kore i roto i te oko. Kei te hokona nga tiihi iti-pakeke, pakeke ranei i roto i nga wira.
  • Ripanga: Ka puta te tiihi koati hou (tau) mo etahi ra torutoru ranei. Ētahi atu momo o te tihi koati mo te maha marama.

• 02 o 03

  Pehea ki te Hanga Tae Kato i te Whare

  Ka taea e koe te mahi tīhi koati ki te kāinga e whakamahi ana i te ahurea me te taangata.

  Ka taea hoki e koe te tiihi hou ma te whakakotahi noa i te waiu koati me te winika, te wai riki ranei. Kimihia he tunu taipitopito mo te tihi koati , engari ko te tikanga tenei:

  • Te Heat 1 o te miraka koati tae noa ki te wa e tae mai ai ki te whewhe ngawari
  • Tahurihia te wera me te tapiri i te 1/4 kapu (he iti ake ranei) te wai rēmana me te winika ma
  • Me waiho he meneti tekau ma rima ka hangaia te pire
  • Ringihia nga pata ki te cheesecloth
  • Whakanuihia te tiihi ki te huri i nga pire me te whakairi i te putea kia pakaru te makuku mo te 1-2 haora
  • Whakaranuhia nga pata ki te tote me etahi atu waatea

• Tuhinga o mua

  Ko nga momo rerekē o te kareti

  He maha nga momo momo momo koati i hokona i roto i nga toa tihi kaore e taea ki te aroturuki ia ratou katoa. Ka kitea e koe, ka hinga katoa ratou ki nga momo maha:

  • Te kareti kareti hou: Ka karangahia hoki te chevre (te kupu French mo te koati) i tetahi momo tiihi miraka koati e ngohengohe ana, e kore e taea te korero. Ka taea te hoko i roto i nga pouaka i roto i nga momo ahua pēnei i nga rakau, nga puaka (huri noa), me era atu. Kei te rapuhia te toa Chevrot, Petit Billy, me Bucheron.
  • Kohi Kounga Ahu: Ko te wahanga iti o te tīhi koati hou. Ko te tiihi kapihia e te Ash-he-hiku-he hina te ahua o te pungarehu. Koinei te mea e tiaki ana i te tīhi me te tuku mai i te panui ataata. I roto i nga toa tihi ka rapu mo Selles-sur-Cher, Sainte-Maure de Touraine, me Acapella. Ko tetahi momo o te tiihi koati, Humboldt Fog , he raupapa pungarehu i waenganui o te tiihi.
  • Te Kainati Kareti: Ko tetahi ahua o te tīhi koati kua koroheketia tae noa ki te waahanga pakeke, pakeke ranei. I roto i te nuinga o nga wa, he iti iho te tiihi o te tiihi koati, he "koati". Engari, ko nga tipu mai i te ngongo ki te reka me te koi. I roto i nga toa tihi ka rapu mo te miraka miraka koati, te koroka , me te Kainana .