He aha te Bulghur?
Ko te Bhulghur wheat, ko te bulgur ranei, i hangaia mai i te ranunga o te momo momo witi, i te waitohu anake o te witi, me te kai i te kai e rite ana ki te paraoa. Ko te reka o tana kai me tana whakaari ka waiho tenei hei kai nui i roto i nga rihi maha i te kai o te Tai Rāwhiti. Ka kitea ano hoki i roto i nga rihi Indian me te Pākehā.
Ko te nuinga o nga mea, ka kitea te bulgur hei paanga matua i roto i te tabbouleh me te kibbeh .
Kei te whakamahia ano hoki te Bulgur ki nga pilata, nga taro me nga hupa. E toru nga momo rereke o te witi bulgur: te pai, te reo, me te ngawari. Ko te bulgur te kounga teitei o nga kohinga ka tino rite ki nga waa tunu. Me whiriwhiri takitahi ma runga i te ahua o te tunu e whakamahia ana i roto i.
Ko te witi Bulgur e hangaia ana mai i nga karepe kua tahuna, kua kohuatia ranei, a ka maroke, i te nuinga o te waa ma te whakatakoto i te ra. Ko te witi ka tukuna, ka tohua kia rite ki te rahi, hangaia nga momo rereke. He tere tere te puoro a Bulgur, tere ake i te raihi, a he tino pai ake. I te tukinga o te konupuku, kaore e tipuhia. Ko te tikanga ko te huarahi pai ki te whakarite i te waa ki te pana i te wai mahana i mua i te hanumi me etahi atu kai.
I etahi tau kua pahure ake nei, ko te hoko o te witi bulgur ehara i te mea ngawari ki te haere ki to maakete rohe.
Engari, ka hiahiatia he haerenga ki tetahi taonga kai hauora, ki tetahi maatauranga o te Tai Rawhiti. I roto i te United States, ka mohio te USDA i te bulgur hei witi katoa, me te tipu o te rongonui o te kohinga katoa, kua kaha ake te maatau ki te kitea i nga maata nui me te maha o nga toa tuihono.
Ko te kohikohi i te bulgur he rite ki te rongoa i tetahi atu raihi raihi ranei.
He pai ki te pupuri i te bulgur i roto i te pouaka rererangi me te pupuri i roto i te pouaka whakamātao. Kei roto i te Bulgur etahi o ona hinu o te taiao, ka kino ki te kino ki te whakanohoia ki nga wahi mahana o te rihini. I roto i te pouaka whakamātao, ka noho te nuinga o te bulgur ki te ono marama. Mena ka maroke, ka roa te roa.
Mai i nga kongakonga katoa ka tunu me te, ko te puru te mea e pai ana te ngana. He hauora, he nui atu te muka, me te pūmua i te raihi ma. He iti ano hoki i runga i te raupapa taurangi me te nui o nga huaora me nga kohuke. He mea ngawari ki te tunu me te, ka taea te whakamahi i roto i te tini o nga huarahi, me tona reka reka ki te whakanui i te reka ahurei me te reka.