Ako katoa mo tenei kaupapa o te whakato
"I noho a Miss Miss Muffet i runga i te tipu, i te kai i ana pire me tana whee; i haere mai he pungawerewere, i noho i tera taha, a ka wehi a Miss Muffet"
Kua rongo katoa matou i tenei waahi pepehi i nga wa maha, engari e mohio ana ranei he aha te whey he rite tonu? Ko te Whey (ko te WAY ingoa) ko tetahi o nga paanga matua e rua i roto i te waiu, he waahi o te waiu me te wai i peia mai i nga pata tiihi i te wa o te tukanga ree.
Me pehea te Whey i hangaia
I te wa e mahi ana i te tiihi, ko te taahiraa tuatahi ko te whakatairanga i te ahurea tipu ki te waiu.
Ka timata te ahurea ki te whakamaroke i te waiu, ka whakauruhia ki te whakanui ake i te whakatairanga. Ka rite te waiu o te waiu, ka hangaia te pata. Ka tapahia nga pire kia peia ai te makuku, ko te whei. A, no te maimoatanga ngawari, ka tapahia nga pire ki nga waahanga nunui; mo nga karepe kaha, ka tapahia nga pata ki nga miiiti iti. Ko te mea he iti rawa te peke, ko te nui o te wai - ranei te whei - ka tukuna, ka tango i te makuku me te hua i roto i te tihi pakeke.
Me pehea te Whey e Whakamahia ana
I etahi wa, ka makahia te whei i muri i te tukanga ree, he whakama hoki no te mea kei te ki tonu i te pene me nga matūkai. E ai ki a Steven Jenkins i roto i te Cheese Primer , ko tetahi atu take kaore e horoia te whey he mea ka whakanui i te nui o te pungarehu i roto i nga piriti me nga awa i te wa e ringihia ana te waipuke. Ka koa, ka taea te whakamahi i te huka mo etahi atu mea.
Ka taea te whangai i te huka ki nga kararehe, ka whakamahia ki te hanga i etahi atu hua miraka me nga kai, ka tukatukahia ranei ki roto i te ahua whakahirahira me te tapiritia ki te paura pūmua, te paohana pūmua me nga kai tukatuka hei "karetini whee." Ko etahi huarahi motuhake hei whakamahi i nga whey hou:
- Te hanga ricotta . Ko te tikanga, ko te ricotta i hangaia i nga wa katoa, i te waiu, ehara i te waiu. Ko te tikanga o Ricotta he "whakakore" no te mea he tiihi te tiihi i hangaia mai i te waiu kua pahemo atu i roto i te tukanga ree. Ko te nuinga o te ricotta Itari he mea hanga mai i te waiu e puta mai ana i te waiu hipi, me te ricotta Amerika e hangaia ana mai i te whei i puta mai i te miraka kau.
- I te wahi o te wai, te waiu ranei i roto i nga tohutao. Whakamahia te whey hei kai whakauru wai i roto i te taro me etahi atu painga, me nga tohutao reka. Ka taea hoki e koe te whakamahi i te whey hei utu mo te wai hei kohuatia te parei me te raihi.
- Ki te witi. I mua i te tunu tunu, ka hiahia koe ki te awhina ia ratou ki te awhina i te waikawa potae me te tuku mo te whakamahinga tika me te tipu pai. A, no te tango i te witi, me hiahia koe ki te wai mahana me te puna waikawa pēnei i te whei, me te maha o nga haora. Ka taea hoki e koe te whakamahi i te whey ki te tihi o te tihi i te po.
- Tāpirihia ki te maheni. Mai i te whei he potae waiu, ma te whakauru i te whey ki o maheni ka whakanui koe i te nui o te pene i roto i to wai inu.
Pehea ki te tiki Whey
Ki te hiahia koe ki te tiki ringa ki etahi whei hou, ka ngana ki te mahi tīhi ki te kainga . Ko etahi momo tiihi hei whakamatautau ko te mozzarella me te tihi koati . Ki te hanga koe i te miraka me te whakanui i te reira ma te tuku i te wai i roto i te cheesecloth, ka taea e koe te whakamahi i te "whewhe miraka" i te tikanga ano e whakamahia ai te whei riki.