I roto i te reo Kariki: ko te reo, koo-lahk-LEE mahn-DEE
Ko nga rerenga Reihana i te rautau whakamutunga i puta mai tenei tauira o te kai tawhito o Kappadokia ki Kariki, a ko tenei tunu mo nga mea katoa ka puta ki Kavala i te raki o Kariki.
Ko nga tipu me te mīti miraka (pounamu oneone) e whakamahia ana me te reka o te miraka me te ranu karika. Ko te matua ki tenei maimoatanga ko te paraoa pokepoke, e hiahia ana kia nui te taimaha hei pupuri i te whakakake i te wa e tunu ana, engari he iti rawa te whakaputa i te rama.
Kia pai tenei Kakano Meat Dumplings ki te maimoana Yogurt Sauce!
He aha e hiahia ana koe
- Mo te paraoa:
- 2 1/4 kapu paraoa (te kaupapa katoa)
- Tuhinga o mua
- 1/2 tīpune o te tote
- 1 punetēpu o te hinu oriwa
- Mo te Whakakī:
- 2 punetēpu o te hinu oriwa
- 1 riki reo (minced)
- 1 1/5 pauna o te mīti (whenua)
- 2 hua
- 1/2 te pai o te pahiri (he hou, he tapatapahi rawa, he rau me te 1 inihi o nga kakau)
- 1 tīpune o te tote (te moana)
- 1/2 tīpune o te pepa (whenua hou)
- 1 tīpune o te hinu oriwa
- 3 1/2 o te wai tote (1 tīpune o te tote, whakakiia ki te wai)
- Mo te Raa:
- 1 kapu o te miraka (Greek or thick, yoghurt miraka - tirohia i raro)
- 2 pihi o te kāriki (pango)
Pehea ki te Hanga
Hangaia te ranu: Whakaritehia te miraka Kariki ki te karika, me te haurangi. (Mena kaore i te wātea te miraka kirikiri matotoru, ka taea e koe te whakamahi i te miraka miraka ma te whakamahi i te miraka -nui, te ngako-iti, te karepe maamaa ranei.)
Hanga te paraoa pokepoke: I roto i te peihana, whakakotahi i te wai, te tote me te hinu. Whakapikihia te paraoa, te whakaranu tuatahi ki te koko, ka mau ki nga ringa, kia ngohengohe te paraoa pokepoke. Kapihia te peihana ki te tauera, ka tuku i te pokepoke ki te okioki mo te 15 meneti.
Ahakoa e takoto ana te paraoa pokepoke, hanga te whakakii.
Whakamahia te whakakī: Whakanohia te hinu ki te parai parai me te tihi i te riki i te wera reo kia ngoikore. Tāpirihia te pīti whenua me te haere tonu kia tae ki te parauri i nga taha katoa (e 5 meneti), e whakaoho ana ki te koko rakau. Meinga ki te pahiri, te tote, me te pepa. Whakaitihia te wera ki te iti, me te whakauru i nga hua 2 katoa, me te whakaoho tonu ki te uru pai.
Kohia te oumu ki 390F (200C).
Hangahia te dumplings: Wahia te pokepoke ki nga wahanga e rite ana. Whakanohia ia wahanga mo nga meneti ruarua, ka huri ki te 1/16 - 1/8 o te inihi matotoru. Tapahia te pokepoke ki nga tapahi 3-inihi. Me waiho he tīpune o te whakakī i te pokapū o ia tapawha. Whakaarahia nga koki e wha o te paraoa pokepoke, ka tohaina ki te pokapū hei hanga i te ahua o te putea iti (tirohia te whakaahua). Haere tonu kia whakamahia te paraoa pokepoke (katoa katoa).
Ko te hinu maamae he paraoa tunu me te whakanoho i nga whanui e pā ana ki te 1/3 o te inihi. Kohuatia ki 390F (200C) mo te 30 meneti. Tāpirihia te wai tote, te muru i te oumu, ka waiho nga dumplings e noho ana i roto i te oumu mo te 5 meneti, ki te inu i te wai.
Mahi atu ki nga maamaa wera me te ranu pango.
Te tohutao: Eleni Kritsiotou
He mea tuku mai e te FT i runga i te Rohe i Kavala me Mama's Kitchen
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 434 |
| Katoa te wai | 22 g |
| Te momona | 7 g |
| Ko te wai kore | 12 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Te konutai | 929 mg |
| Ngā harotihāhā | 23 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 34 g |