E hiahiatia ana e Pectin te wera, te huka, me te waikawa hei tautuhi
Ko Pectin, he wai-wairewa-wairewa, kei te ahua o te nuinga o nga hua, me te kounga nui o te kiri, o te kiri ranei; ka hangaia e ia he pungarehu, ka tuku i nga miihini ki te taatai, me te tuku i nga tiaki ki te tautuhi. Ko te polysaccharide me te warowaihā roa roa i hangaia i roto i te haurore o te huka, ko te pectin molecules e herea ana i roto i te whatunga e mau ana i te wai i roto i nga pekepeke, ano he hua e tiaki ana i to ratau hanganga.
He hua tino maoa, ahakoa he reka, he reka ake, he iti iho te pectin i te iti o nga hua o raro-hua, ahakoa i roto i te waahanga tiketike-pectin ranei iti-pectin.
Pehea Pectin Mahi
Ko nga hua iti i te pectin ka hiahia ki te pai ki nga hua tiketike-pectin kia whiwhi ai i te wai pai. Ka taea hoki e koe te whakamahi pectin pakihi ki te utu mo nga moni iti, ki te tere ranei i te tukanga.
Ko te Pectin, ahakoa he tipu, he tapiri ranei, e hiahia ana ki te wera, te huka, me te waikawa hei whakahohe. Ko etahi hua waikawa me nga taumata tiketike o te pectin pērā i te rēmana ki te ngawari kaore he nui o te pupuhi. Ko te iti-waikawa, nga hua iti-pectin pērā i te rōpere e hiahia ana ki te tahuri ki te tahuri ki te whakakore i te mahi. Ko te wai kawa ka whakarato i te waikawa e hiahiatia ana i roto i te nuinga o nga tohutao putere, ka tiakina e te tipu me te karepe whero te whakamaehe i nga hua iti-teitei-pectin (he awhina kei te wa i te wa kotahi).
Mahi me te Pectin
Ko nga kakano tawhito, nga putea, me nga tiaki ka timata ki nga hua hou, ka tunuhia kia tae noa ki te waahi ki te waahi.
Ka tukuna e tenei tukanga nga mekameka pectin mai i nga pakitara o te taiao o te hua, ka taea ai te whakakore i roto i te kapi wai. Ko te whakahoki mai ki a ratau, me whakapiri ake te huka, ka tohaina etahi o te makuku me te waikawa o te waikawa, ka whakakore i te utu hiko kino e kore e peera i te pectin mo te taapiri i roto i te puranga.
Me whai tonu i te tohutao ina tata koe ki te pectin arumoni, he nui ake te tere me te kaha atu o nga hononga i te pectin taiao, a, ka nui rawa te mahi a Jell-O. Ko nga tohutao rerekē e karanga ana mo nga ahuatanga o te pectin, na nga korero i te pouaka e pai ana.
Ka taea e koe te whakamahi i etahi hua karepe hei utu mo nga hua hou hei hanga i nga pupuhi maeneene, engari ko te nuinga o nga wai kei roto i te pectin taiao iti atu i to raanei hua hou, na ka hiahia tonu koe ki te pectin ano, he momo ahumahi ranei, he whare hanga. Ko te pectin ka haere tonu ki te pupuhi i te mea e maama ana, na te nuinga o nga mea ka tipu i nga hua o te pungarehu i te tohu e kohikohi ana i te tua o te koko, e rere tahi ana ki roto i te peke kotahi ka taka mai i te pito.
Ko te whakauru i te pectin ki nga hua ka taea te whakakore i te hiahia mo te whewhe roa, te tiaki i nga momo hou me te momo. Ko nga tohutao mo te kaitautoko ngoikore he pai te wawahi i nga hua hou me te huka me te pectin arotahi, ka noho mo te ra kotahi, ka rua ranei, ka hangaia e te pectin te whatunga whatunga me te whakaputa i nga hua.
He hua-tiketike Pectin
- te tart, te aporo karepe
- nga tumatakinga kore
- rēmana, riki
- pupuhi raukahu
- cranberries
- nga pihi
- gooseberries
- paramu (engari ehara i te momo Itariana)
- karepe (Rawa Whakatau Rawhiti)
Tuhinga ka whai mai
Hua-Pectin Hua
- pihi aporo
- nga maoaro
- te kiriu kawa
- chokecherries
- kaukau
- karepe
- karepe (California)
- orango
Hua-iti Pectin
- apricots
- pururangi
- kakano
- Nga paramu Itari
- pīti
- pears
- guavas
- Tuhinga o mua
- raspberries
- rōpere