Ko te Ashkenazi (Eastern European) he mea hei kai ma te kāpeti, he raweke ranei, he mahinga tuku iho mo Sukkot, te hakari o te kotinga i te ngahuru, no te mea i te taha o nga whare e rua, ka hangaia te ahua o te Torah (e rua pukapuka).
A, no te mea ka whai muri a Sukkot i te wiki i muri mai ia Simchas Torah, ka whakamahia nga hokekei i taua wa ano hoki. Engari, i te nuinga o te tau, e paingia ana e nga hapori Hurai i Europe i te tau, i te United States, me te Middle East.
Ko tenei tunu he reka reka me te karepe, a, ka rere ke mai i "Te Haapiiraa Hararei Harata a Haraiha" na Joan Schwartz Michel (Hugh Lauter Levin Associates Inc., 2002). Anei etahi atu tohutoro kāpeti e 22 e pai ana ki a koe.
He aha e hiahia ana koe
- Cabbage:
- 1 upoko kāpeti (e pā ana ki te 4 pauna)
- Te ranu:
- 2 kēne pihikete katoatia (2 x 28-nuku)
- 1 riki nui (tapatapahi rawa)
- 1awana (Granny Smith, tihorea, kapohia me te kaare kaore)
- 1/4 kapu wai rēmana
- 1/4 kapu huka (maoa)
- 1/4 kapu te huka parauri (kua tino kapi)
- 1 tīpune tote reka (waikawa citric)
- 1 kare karepe (pouri)
- 1 punetēpu te tote (kosher)
- 1/4 tīpune pepa pango
- Whakakī:
- 2 pauna whenua (paku)
- 1 riki nui (kua oti)
- 2 hua nui
- 2 punetēpu raihi (raw, ka mutu ki te hanga i tenei mo te Piripi)
- 1 punetēpu te kai matzoh
- 2 1/2 tīpune te tote (kosher)
- 1/2 tīpune pepa pango
Pehea ki te Hanga
Whakapaia te Cabbage
- Tangohia te matua mai i te kāpeti. Whakamahia te pane katoa ki roto i te kohua nui ki te kohua, ki te wai tote . Hokihia me te tunu i te 3 meneti, kia tae noa ki te whakamaroke kia nui atu nga rau takitahi. Me 20 rau nga mea e hiahiatia ana e koe.
- I te wa e makona ana nga rau ki te hapai, whakamahia te maripi ki te tapahi i te pokapū matotoru ka puta mai i ia rau, kaore ano kia kaaina.
Hangaia te Sauce
- Whakamahia te tōmato me o ratou wai i roto i te tipu-nui. Kohuatia te tōmato me te koko rakau. Kawea mai ki te whewhe, whakaitihia te wera me te tunu i te 15 meneti ranei tae noa ki te paku.
- Whakanuia ki te riki, te aporo, te wai rēmana, te maoa me te parauri, te tote reka, te karepe, te tote me te pepa o te kosher, a hoki mai ki te whewhe.
- Whakaitihia te wera me te muru 15 meneti te roa. Tāpirihia atu te huka, te nui atu ranei o te wai rēmana mo te reka reka o to hiahia. Whakatakotoria he ranu.
Hangahia te Whakakī
- I roto i te oko nui, whakaranuhia te pīti oneone, te riki riki, te huka, te riki, te whakamahi, te kai matzoh, te 2 1/2 tīpune te tote me te 1/2 tīpune pepa, te whakauru tino. Kaua e whakawhitinga, ka kaha te kai.
Huihia nga Roopu me te Pihikete
- Tuhia te 1/2 kapu o te kai i runga i ia rau kāpeti. Huri atu i a koe ki te whakamatautau i te kai. Porohia te taha matau o te rau ki te waenganui, ka huri i te taha maui. Ka whai koe i tetahi mea e rite ana ki te envelopu. Ano ano, rere atu i a koe ki te hanga i tetahi putea iti.
- Ko te pune he apa angiangi o te ranu i raro iho o te rihi miraka nui, o te oumu Dutch ranei. Kohia he rau kāpeti ka mahue, ka waiho i te ranu.
- Whakaritehia te tipeti, hurihia iho, i runga i nga rau tipu tapatapahi i roto i te maha o nga papa e tika ana. Ringihia te toenga o te ranu ki te kāpeti kapi.
- Kawea mai ki te whewhe i runga i te pouaka, whakaitihia te wera ki te iti, ka hipoki me te tunu 1 1/2 ki te 2 haora, tae noa ki te maoa ka tunua, me te kaera te ngawari.