He kai reka koe, he tirikara mo te Mediterranean ka rite ki te miraka ? Tenei tetahi atu reka ki te whakauru ki to rarangi. He kaihoroi rongonui rongonui a Turkira ko te 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Ko te huarahi pai ki te whakaahua i tenei whakamaori Turkish he mea rite ki te whakauru i waenga i te kahu me te pudding taro. Ko te mea tino he maamaa noa iho i nga papa o te pakaru ruturu-rite i roto i te tirikara me te whakairi ki te 'kaymak,' me te kirikiri kirimana ranei .
'Ekmek kadayıfı' kaua e raruraru ki te 'tel kadayıfı,' me te paraoa pokepoke, tetahi atu kai kai reka rongonui.
Ka rite ki nga whanau o te hukarere 'şekerpare' me te 'künefe' , e kitea ana ko te ekmek kadayıfı 'tata ki nga wahi katoa i Turkey mai i nga wharekai pai ki nga whare kaainga mahi. He mea rongonui ano hoki ki te noho i te kainga no te mea ka taea e koe te hoko i runga i te mahi 'ekmek kadayıfı' i te nuinga o nga maakete. Ka tae mai i roto i nga raupapa rereke kei te rite ki te panui i te tirikara me te whakananu ki te kirimini me te nati.
Ko te wahi pai rawa ki te rekareka ki te reka o te 'ekmek kadayıfı' reka kei roto i te wharekai turuki pai. Ki te hiahia koe ki te mahi i te kainga, ka kitea e koe i etahi wa nga kai i nga whaainga o te Tai Rawhiti me nga pae tukutuku e hoko ana i nga kai Turke.
Ka taea hoki e koe te whakarereke me nga momo taro. Ko te nui o te pini me te kuputuhi pene, engari ka kaha te mahi ki te nui o te tipu. Tangohia te pungarehu ki te maripi koi, ka tapahia te taro ki nga poro nui e pā ana ki te inihi.
He aha e hiahia ana koe
- 1 te raupapa reo-rahi 'maroke'
- 4 ½ kapu huka
- 4 ½ kapu wai
- 1 te punetēpu wai rēmana (wai o te rēmana ½)
- 1/4 nga pista (pounamu) mo te maaka)
- 1 kapu Turkish 'kaymak' (te kirimini ranei, hei whakatangi)
Pehea ki te Hanga
- Mena kei te whakamahi koe i te kmek kadayıfı, 'me horoi ki te wai tuatahi ki te whakamamae. Me tīmata ma te whakanoho i te taha o te 'kadayıf' i raro i te waahanga iti, huri noa o te rahi. Ringihia te nui o te wai kohua ki runga i te taro hei taupoki, kia okioki mo te 15 meneti.
- Ka pau te wa, tangohia te taro maeneene ka waiho ki runga i te peera maemae ranei he paparanga matotoru o nga waaera pepa. Wring out te wai atu ma te panga tonu ki te taro. Me okioki ki te tauera mo etahi meneti. Makahia te wai i roto i te paepae, ka waiho i te taro tunu ki roto.
- Whakanohia te huka i roto i te paraharaha nui, me te whakaheke i te rere o te wera reo. Waiho kia hurihia te tae o te honi pouri. Tāpirihia te wai ka kawe mai ki te whewhe. Kia pupuhi, ka tapirihia te wai rēmana. Tukua kia ngawari te parariri mo te 10 meneti, ka huri i te wera. Ko te tipu kia matotoru me te tae o te honi marama.
- Mā te whakamahi i te maripi koi, tapahia he rahi ripeka ripeka i te pokapū o te taro kua tunua. Ma tenei ka awhina i te tipu kia tomo. Whakanohoia te putea maitai i runga i te oumu mo te wera iti. Mahia te tireti i runga i te tihi. Tahurihia te putea i te taha o te tahu ki te awhina i te taro ki te tango i te tirikara.
- Me kai katoa te taro ki te tirikara ka meinga kia pouri. A, ka pau katoa te tipu, ka tango i te papa mai i te wera me te whakamamae.
- Hei mahi, tapahia te 'ekmek kadayıfı' i roto i nga taone me nga tapatoru. Ko te huarahi tuku iho ki te whakanui i te mea ko te whakatakoto i te paparanga matotoru o te kiriki i waenganui i nga papa e rua, engari ka taea ano hoki e koe te whakatakoto ki runga ake. Tauhihia te tihi o te kai reka me te nati maru.