Ka kitea nga Künefe ki nga Kaihoko Hei Mahi ki Kepapa
He rongonui te kai turikana mo ana reka reka me te tirikara rite baklava me şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . He mea rongonui ano hoki, mo te kai reka me te kai reka mai i te rohe tonga o Turkey e karangatia nei, ko te kione (kyoon-eh-FAY)).
Turkish Turtle
Ko te Künefe he kai reka tihi-reka i hangaia ki te kadayıf (kah-dah-YUF '), he mahinga witi maoro me te pistachio.
Kei te wera te kurupae i roto i te oumu (kia ngohengohe, kia ngawari te tiihi), a ka kitea nga kai reka pai i nga wharekai e kai ana i nga kai me nga tipu .
Ka tunuhia te Künefe me te mahi i roto i tetahi panana paraharaha rawa, he mea tino pai rawa hoki mo te hanga i tenei kai reka motuhake. He mea reka ano kia hoki mai ano nga tangata o Turki me nga kaimorihi.
Tuhinga o mua
Ko nga Maori ki te taha tonga o Turkey e pa ana ki te moana Mediterranean, ko Künefe te kai pai o te kai o Turiki. Ko te tikanga, ko te nuinga o nga tipu a Turki ka puta mai i tenei takiwa o te whenua. Ehara i te mea kaore e kitea ana te kohanga i roto i nga wharekai e hoko ana i te kebab.
Ko te tikanga tunu tuku iho mo te korone e whakaarohia ana mai i te pa o Hatay, a he maha nga pa o te rohe e kii ana ki te whakaputa. Ko nga pa nui ki te tonga ko Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, me Mardin katoa kei a ratou ake momo rereketanga.
He mea rongonui hoki ki etahi atu wahanga o te ao Arapi, pera i te Levant, i Ihipa, i Turkey, i te Caucasus, i te Kariki.
I mohiotia ano ko Kanafeh, ko nga Paremete e kii ana i roto i Nabulus, na te whakamahinga o te tihi paraoa maoa ko Nabulsi. I kiihia i roto i te rautau 10, ko nga kai matua te rite me te whakauru ki te huka, te tiihi, te pista, te wai tihi, me te kaymak.
Ko etahi atu momo o te paoa e hangaia ana ki te kopuku mai i nga miro kowhai roa me te paraoa pokepoke.
Me pehea te whakarite i te Dessert
He uaua ki te whakarite, kaore pea i te noho ki te kainga. Ko te nuinga o te iwi e tatari ana kia kai ratou i te whare kebab kia pai ai te kai reka. Mena ka eke koe mo te wero, heoi, ka taea e koe te whakamatau. E taunaki ana kia whai koe i tetahi paraharaha pene iti me te whakarewa, he rino rino ranei, he iti rawa ranei. Mena kei te haere koe ki Turkey, ka taea e koe te hoko i tetahi pene tapene motuhake i nga toa hokohoko wharekai, i nga paahiki rohe, i te Grand Bazaar ranei i Istanbul.
Ko te mea matua tuatahi i roto i te künefe ko kadayıf, te paraoa pokepoke kua oti te tunu ki te maroke. Tuatahi, ka wehea te koki nui o te kadayıf ki te wehe i nga otaota. Na, ka tapatapahia ki nga waahanga pai. Ko te paraharaha kia tino paarua i mua i te whakapiri i te katayıf tapatapahi ki raro ki te hanga i tetahi paparanga.
I muri mai, ka whakairihia te tiihi tanika-tote te nuinga o te tihi Turkish rite ki te kashar, te tira, te dilu ranei i waenganui. Ko tetahi atu papa o katayıf tapatapahi ka akina ki runga o te tiihi hei hanga i te paparanga o runga. Na, ko te nui o te pata kua tohua kua tohatohahia ki runga ki te whakatere i te kadayıf. Hei whakamutunga, ka whakatakotoria te papa ki te oumu, ka tunu kia tae noa ki te tihi o te tihi me te maama.
I mua i te taangata, ka pupuhi te tihi o te künefe ki nga pistachios matomato me te papaa. Na, ka tapahia ki roto ki nga putea ka mahi ki te wera i te wera kia noho maoa te tiihi.