Ahakoa te ahua o te waina o te Bordeaux me nga whakaritenga ka rite ki te tukutuku whakawehi o nga here me te whakahou haere tonu, kaore e hiahiatia tetahi hei tohunga AOC hei mohio, hei painga ki nga waina rongonui o te rohe. Ahakoa te nui ake o to mohio ki te ahuatanga o te wini ka tohatoha atu i to huatau ki te kimi waina e pai ana ki a koe mo o raatau momo ahuareka me nga waahanga whakapaipai, me nga whakaritenga o te tahua takitahi.
Ture Ture waina
I te nuinga, ko nga ture waina waina a Bordeaux e whakaatu ana he aha nga momo karepe ka tipu ki hea, me te pehea (kaore he wairangi, ka maroke nga waina AOC katoa) me te aha o te waipiro ka taea te hanga (14% te max). Mena kaore tetahi e pai ana ki te takaro ma nga ture waina kua whakaritea, kaore e taea e ratou te pai ki nga painga katoa me nga painga e haere tahi ana me nga tohu a AOC, me te whakahou ki te ahua o te "waina tepu."
Ko Chardonnay , hei tauira, i te mea e mohiotia ana, kua tupu me te whakaaria i Burgundy e kore e whakaaetia i nga rohe AOC o Bordeaux. Ki te hiahia tetahi ki te karepe Chardonnay me te hiahia ki te whakamatautau ki a Bordeaux, i nga mea katoa. Engari, ka taea anake mo nga tohu ingoa "waina", ahakoa kounga, kounga, ko etahi atu tohu. Mena he whakamarietanga, ka whakamana ano hoki a France i nga ture AOC mo rīwai, pata, me te tīhi, na ehara i te mea ko te waina anake ka mamae ma te tino arotahi ki nga whakawhitinga matatini.
Ko te waina Whanui Poraka: Ko te karepe vs. Place
Ko nga waina o Bordeaux e kore e tohuhia, e hokona ana e te varietal engari i te wehi. Ki te Bordelais e mohio ana ki te wa e tupu ana te karepe ka nui atu te mohio ki te mohio he aha nga karepe kua tupu. Ko te take, ko nga kupu "putea maui" me "putea tika" e whakamahia ana mo te taha o te awa, o Gironde, me ona kaitohu a Garonne me Dordogne, kua tupu te karepe.
Ko Merlot te poaka whero tino nui i whakatohia i Bordeaux, i muri mai i a Cabernet Sauvignon , ko Cabernet Franc, ko nga kainga tipu kei runga i te taha matau, kua hanga waina ki a Merlot. Ko enei waina putea pai kei te nui o te tautoko mai i te Cab Franc, me etahi o nga Cabernet Sauvignon e haere ana ki etahi whakauru. Ko te pakiwaitara i runga i te pakihi maui e whakaari ana i te papa whakawhiti. Ko nga waina Bordeaux i puta mai i te peeke maui ki te whetu Cabernet Sauvignon i roto i te raupapatanga timata me Merlot me Cab Franc i te waa tuarua.
Ahakoa he pai, hewari hoki ki te whakairi i te putea tika hei "Merlot" me te pakihi hei "Cab," ko te Bordeaux tonu he whakakotahi, he nui nga ahuatanga reka ki nga tahataha e rua. Hei whakauru atu ki te take whakawehi, ko nga waina a Bordeaux kei raro i te raupapa o te whakamahinga o te mahi. I te tuatahi i whakaarohia hei whakapai ake i te Bordeaux pai mo te 1855 International Exposition i Paris, ka tono a Napoleon III ki nga kaihokohoko ki te kohikohi i nga waina Medoc ki te whakaatu i te ataahua. Ko enei waina ka tohatohahia e te kounga me te utu mai i 61 chateaus (60 mai i te Medoc, me Chateau Haut-Brion mai i nga Kerei) a inaianei kei te tu tonu te tuhi, engari i roto i te kamupene o etahi atu raupapa whakariterite a-rohe.
Te whakatere i te Pūnaha Whakarite Wine a Bordeaux
Ko te ingoa rongonui o te waina a Bordeaux i mau i te pakiaka nui me te Whakaritea o te tau 1855, a, kua tae atu ki te waimarie ki te whai ahuareka i nga ra o muri mai i runga i nga tikanga inu waina kua hurihia me nga wa me te wehi i tutuki i te wa. Kua hangaia te ahua o Bordeaux i runga i nga ingoa rongonui o Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion, me Mouton-Rothschild, ko enei teitei teitei, he waina taimaha e kiia nei ko te Tangata Tuatahi ko te nui o te taara, tohu i muri mai mo nga tau. Engari, ko enei Tangata Tuatahi e tohu ana i te iti o te waina ka whakaputaia, ka hari mai i Bordeaux. Ahakoa te hokohoko o nga Tohu Tuatahi i te $ 1000 + mo te whaaini, ko te nuinga o nga utu waina a Bordeaux e hokona ana mo te iti rawa, i te $ 10-30 tau, me nga utu utu e wātea ana i te ao katoa.
Ko enei waina iti rawa mai i Bordeaux e kiia ana ko "petit chateau".
Ko te Whakaritenga o te tau 1855
Ko tenei mahinga e whakaatu ana i te 61 o runga mo te Chateaus i roto i te rohe Medoc (taha maui) o Bordeaux me te mea ko te Grand Cru Classé. Ko te Whakaritea o te tau 1855 ka timata ki nga Tangata Tuatahi, ka tapaina ko "Pirimia Nui," ka tohu i te crème de la crème i roto i nga waina whero Whero. Ko nga rotarohe e rima e hanga ana i te Pirimia Pirimia, kei te whakahonoretia ano he kaihanga i te pai rawa o te pai mai i Bordeaux, i tuhia i te tau 1855 mo te whakaaturanga o Paris Universal. E rima nga Rangatira Tuatahi me te whakauru ki nga taonga o Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion me te tata nei (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Ko te Whakarōpūtanga Medoc o 1855 ko nga mahinga mo nga Rangatira Tuatahi e rima (Prime Cru), nga 14 nga whenua e whai ake nei e kiia ana ko te Tangata Tuarua (Deuxiemes Crus), i muri mai i nga Toru Toru (Troisiemes Crus) me tetahi atu korerorero 14, Nga Hinga Tuawha (Quatriemes Crus) e noho ana 10 nga korerorero me te whakamutunga o nga Rangata Tuarima (Cinquemes Crus) me 18 nga whenua e tapahia ana. Ko nga Medoc AOC o Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St Estephe me Haut-Medoc katoa e tohuhia ana e enei Grand Cru Classé chateaus.
Ko te Whakarite Whakanoho
I timatahia tenei punahaina waina i te tau 1953, i whakahoutia i te tau 1959, me nga roma 16 korerorero mo o raatau tamariki me nga waina maamaa.
Ko te Whakarite Tapu-Emilion
Ko te Whakarite Tapu-Saint-Emilion e rua nga whakarōpūtanga AOC, kotahi mo Saint-Emilion me tetahi mo Saint-Emilion Grand Cru (kua wehewehea ano ki te Grand Cru Classe me te Premier Grand Cru Classé). I timata enei raupapa i nga tau 1950, a, ka arotakehia nga chateaus i nga tau tekau.
Te Whakarōpūtanga o Bour Bourgoois
I te mea ka tino raruraru nga pūnaha whakariterite waina o Bordeaux i te tuatahi o te titiro, ka tīmata ratou ki te kaha ki te whakauru ki te ahuatanga o te pai ki te Whakangungu Rawa Bourgeois, he whakarōpūtanga kotahi.
Ko tenei raupapa e tango ana i te nuinga o nga reau o te taha maui ki te taha ki te taha maui, kaore i whakaurua ki te Whakaritea o te Grand Cru Classés i te tau 1855, e whakaatu ana i nga whenua e whai hua ana ki te whakaputa i te kounga.
Tuhinga o mua
Kaore enei e whakaekea ana i nga roopu Bordeaux mai i tetahi ingoa motuhake. I runga i te tapanga, ka kite koe i nga ingoa ka karangahia ko "Medoc," "Cotes de Blaye", ko "Whakamutunga." Ko enei waina ko te pute pai mo te Paari me te Poari-a-Tara.
Ko nga waina kua tohua hei "Bordeaux" me "Bordeaux Superior"
Ko Bordeaux me Bordeaux Superior nga waina nui o Bordeaux me te 50% o nga waina o te rohe. Ka taea e enei waina te tiki karepe mai i te katoa o te rohe, me te hokohoko i nga waina waina, me te Bordeaux Superior i utuhia i te pito teitei ake na te karepe kua puta mai i nga waina tawhito me nga paari. Ka panui noa te tapanga i te pukapuka, "Appellation Bordeaux Control." Pea ko te tauira tino rongonui ko Mouton Cadet, he hokohoko nui Bordeaux e hoko ana i te $ 8 te pounamu.
Tuhinga o mua
Ka rite ki te manawa o te hau hou, ka awhinahia e te takiwa o Bordeaux o Pomerol te tukanga whakariterite uaua. Ka tohu noa nga tapanga waina ki te "Manaha Pomerol Controlé." Kei a Merlot te momo o te karepe karepe tino nui o te rohe, me te whakaputa i nga waina me nga tannins maamaa, me nga hua o mua, me te rite ki te pai ki te ahuareka i mua atu i nga whanau o to Kaina. Ko Pomerol ko te rohe iti waina o Bordeaux, me te whakaputa i te neke atu i te 5 miriona nga ipu. Ko te tino rongonui o Pomerol ko Chateau Petrus, te kaihanga rongonui o tetahi o nga waina whero tino nui o Bordeaux.
Ko te Ranga Rawa i runga i te Poari Whakatau Wine
Ahakoa ko te whakawhiti i te punaha whakatinana waina a Bordeaux ehara i te mea he ngoikore te ngakau, ko te mohio ki te pakaru o te Bordelais i roto i nga waina i runga i to ratou ake puranga ka taea te whakarite i etahi taapete hoko me nga tumanako whakamatau. Kia maumahara ko nga Rangahau Whakaaturanga anake e tohu ana mo te 3% o te maatete waina a Bordeaux, e pa ana ki te ahua o Bordeaux i nga huarahi kaha, engari ehara i te mea ko te ahua pono o te reka, te tae o te waina Bordeaux o te Bordelais e kai ana i ia ra. Ko te whakarōpūtanga o te waina ko tetahi atu wahi o te puzzle, ehara i te mea tino nui ki te mohio me te ahuareka ki nga waina Bordeaux .