Te waina i Burgundy i France

Ko te waina waina Burgundy kei te rua o nga karepe, Chardonnay me Pinot Noir, me nga mara waina e whai ana i te mahi nui i roto i te horopaki o te waina. Ko te rohe waina waina tino nui o Burgundy ("Bourgogne" i te reo Ingarihi me nga tapanga pounamu, ko " Bor-gun-yuh ") kua tohungia nga oenophiles mo nga rautau. I te taha o te awa o Saone i te taha rawhiti-pokapū o Parani, ka horahia e Burgundy he 100 maero mai i runga (tata ki te pa o Dijon) tae noa ki raro (i te taha ki te raki o Lyon), e tata ana ki te 193 miriona whara i ia tau mai 68,000 eka i raro te waina i roto i te rohe rongonui rongonui, oneone oneone kohuke.

Ahakoa te maha o nga ahuatanga o te huarere, he iti noa te maha o nga hua whakaputa, me te iti noa o te waahi o te ao katoa, e kii ana a Burgundy i te ahua tata.

Ko Burgundy katoa te wahi. Ka rite ki te nuinga o nga waina waina waina , ko te ingoa o te waahi e tohu ana i nga ingoa o te karepe. Ko nga ingoa o nga waitohu, nga paanga, me nga waahi (nga waina waina) e kaha ana ki te tohu waina waina Bourgogne , me te iti noa iho o te tohu mo te karepe karepe i roto. Ahakoa ka taea e nga kaihanga, nga kaitautoko, me nga ingoa rohe a-rohe mo nga tapanga pounamu he raruraru mo te hunga e kore e korero Pakeha, kia mahara kei te hangaia a Burgundy i runga i nga karepe karepe: Chardonnay me Pinot Noir .

Te waina waina Burgundy Na roto i nga Nama:

Ko te waina waina a Burgundy ka taka ki raro ki te 61% waina ma, 30% te whero, me te 8% Cremant de Bourgogne (nga reka reka o te waina e mahia ana i roto i te tikanga ano ko Champagne ). Ko te ture AOC o te Ture AOC e kii ana i te Karapu (Burgound Blanc) katoa ma te karepe Chardonnay me nga Burgundy whero katoa (aka "Bourgogne Rouge") ka hangaia mai i te karepe Pinot Noir.

Ko nga momo karepe iti ka whakauru i te mea kakara ki te moana o Chardonnay (e kii ana i te 46% o nga waina a Burgundy) me Pinot Noir (e 36% nga whakato mara waina). Ko enei karepe karepe ko Aligote (te waina karepe maau tuarua i Burgundy i te 6%), Gamay (he karepe karepe 11% o te waina o te rohe) me Sauvignon, Pinot Blanc me Pinot Beurot mo te iti iho i te 1%.

Te Wine Wine o Burgundy:

Ahakoa he iti noa iho te rahi o Burgundy, ina koa ki te whakataurite ki tona hoa tata, ko Bordeaux, te mana o te rohe, te painga, me te nui o te mea nui ki te waini waina o te ao. Ka taea te kohua ki Burgundy ki roto i nga rohe e toru e tipu ana ki te mohio: Chablis, Côte Chalonnaise, Meakena, Côte de Nuits me Côte de Beaune. Ko enei rohe e rua whakamutunga, ko Côte de Nuits me Côte de Beaune, ko te kapa Cote d'Or rongonui, ko tona tikanga ko te "toronga koura" mo te rau rau hinga o te rohe, me te tohu i te rohe waina tino rongonui o Burgundy. Ko nga waina o Burgundy e mau tonu ana te ingoa nui mo te whakahua i te reo nui ki te rohe o te rohe. He tino ataahua, he kuware, he matatini, he peahi te whenua, he ki tonu i te momona, kei te mau tonu te waina a Burgundy i te tauira whakaharahara me te ahua whakaharahara mo Chardonnay me Pinot Noir i te ao katoa.

Chablis : Ko te nuinga o nga mea rongonui mo te Chardonnay, ko Chardonnay te nuinga o te rohe raki o Chablis, ko te whakapaipai waina ma te Karauna o Chardonnay i runga i nga papa oneone. Ko nga waina tonu e kiia ana ko "Chablis" huri noa i te ao, i te takiwa ranei, ko "Beaunois" he wa Burgundian mo Chardonnay.

Ko nga otaota nui o Chablis 'Grand Cru e kohikohi ana i te taha o te awaawa o te awa o Serein, i te wa e kohikohi ana nga mara waina a te Pirimia i nga taha o te tonga, a, kei te pakiaka i roto i nga whenua rongonui o Kimmeridgian. Me tohuhia ko te whakariterite waina a Chablis e whakaata ana i te toenga o Burgundy mo nga ingoa o Cru Cru, Prime Cru, me Village (Chablis) me Petit Chablis kua tapiritia ki te tapanga taputapu he pai utu, inu waina.

Côte Chalonnaise : Ka mohiohia mo te kaha o Pinot Noir, he kaha, he pai tonu te maoa o Burgundy, me te waina panui o te rohe, Cremant de Bourgogne, ko te Coast Côte Chalonnaise e tika ana i waenganui o Burgundy i te taha o te awa o Saone River. Rapua nga ingoa o nga kainga o Mercurey me Givry ki runga i nga tapanga me nga kaihanga pera i te Domaine Jabot, Louis Latour, me te Mahi.

Mâconnais : He pai ki te tuku i etahi o nga keehi pai o te rohe Chardonnay, ko Mâconnais kei te taha tonga o Burgundy. Ko Pouilly-Fuissé te ingoa tino rongonui i roto i te Maraeana, e tuku ana i nga waina maoa me te nui o te aporo me te peach, etahi o nga momo ngaru me nga tuhinga citrus me te kaha o te waikawa hou.

Côte de Nuits : Kei te taha tonga o Dijon me te ingoa mo te pa o Nuits-Saint-Georges, ko te Côte de Nuits e whakaputa ana i te ao o te ao, o Pinot Noir me nga maina nui o te 20 Grand Cru. Ko nga mara waina ingoa nui o Romanée-Conti, Chambertin, me Musigny, kia kitea he torutoru, ka kitea katoa i te Côte de Nuits. Ko te tihi o te raina Burutundian Pinot Noir i kitea i konei, me nga waina e tika ana mo te koroheketanga mo te maha o nga tau me nga utu e kawe ana i te wha me te rima tau mo te crème de la crème.

Côte de Beaune : Te Tai Tokerau o Côte de Nuits me te haurua o te hawhe o te Côte d'Or, ka hari te Côte de Beaune i te 70/30 o nga roopu ki nga kiriwi. Engari, ko te nuinga o nga waina maoa (mai i te karepe Chardonnay) e whakaatu ana i to tohu ki nga mea reka o te tinana, me nga tipu o te otaota oneone kua whakakikoruatia e te pi me te aporo. Ko nga waina o te Côte de Beaune e tuku ana i te kounga nui me te kore e pakaru te moni. Kia tupato ki nga waina mai i Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay, me Puligny-Montrachet (nga ingoa o nga kainga katoa).

Te Whakataunga Whero a Burgundy:

Ina tae mai ki te huri ki waenganui o te rohe ki nga waina o Burgundian teitei, ka timata te mahi a te rohe o te rohe ki te mahi nui. Ko te tino waahanga e wha nga whakariterite o te taumata kounga e pa ana ki nga ingoa e pa ana ki nga waina AOC Burgundy: Ko nga Waeraa Porowhita, ko nga Waina Whaiaro, ko nga Whakaara Tuarua Cru, me nga Waiata Nui Cruises.

Te waahi, te tauwāhi, te tauwāhi - he mea tino nui te mahi ki te whakatau i te wahi e hinga ai nga waina o Burgundy i runga i te raupapa whakarōpūtanga. Ko te kupu "Climate" (ko "Clee-ma") he waahi Burgundian e kii ana i te mahi tino nui o te taiao i roto i te tirohanga waina a Burgundy.

Ko te Papa he papaa whenua e tino tautuhia ana me te tino taiao, te punga, me te waatea-āhuarangi. Ko te Papa he mara waina katoa, he wahi noa iho ranei.

Ko te utu nui ake, ko nga mara waina pai ranei, ko te Ao kei runga i te waahanga i nga taumata nui o Cru Cru me te Pirimia. Ko nga waina o nga kainga e mau ana i nga ingoa o te kainga (ie Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) e karapoti ana nga mara waina. He pai i nga ra katoa, ko nga waina whakauru me te ingoa rohe o "Bourgogne" ka puta mai i nga mara waina i nga wahi katoa o te rohe katoa o Burgundy. Ko te korero noa, ko te pai ake o te mara waina, ko te pai ake o te waina me te teitei ake o te whakapapa (me te utu).

Wine Rohe - I te mea e tangi ana, ko te whakariterite o te waina taiao ko te turanga o te pyramid whakarōpūtanga a Burgundy, e tohu ana i te 50% o nga waina o te rohe. Me tohu ko tetahi wahi i waenganui i nga waina rohe me nga waina o nga kainga, kei reira he ahua o te takiwa "hopu-katoa" e tino tautuhia ana i te rohe o Burgundy, engari kaore i kitea katoa mai i tetahi kainga kotahi. Ko te mea nui, ka waahihia etahi takiwa rohe nui ake na te mea ko te kounga o te kounga e kiia ana ko taua. Ko te Côte de Beaune-Villages he tauira kotahi, e tohu ana ko te waina ka puta mai i nga karepe e puta mai i tetahi atu kainga ranei o te rohe o Côte de Beaune.

Waiata Maori - E rua tekau ma waru nga taumaha o te waina o Burgundy, ko enei waina e kawe ana i etahi ingoa motuhake, ingoa ingoa o te taone ranei i runga i nga tapanga (ie Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), e tohu ana i te tupu o te karepe i roto i tetahi mara waina Tuhinga kaore i puta mai i Burgundy katoa. Ko Pommard te ingoa o te kainga e kitea ana e koe i runga i te tapanga pounamu, e kii ana ko nga karepe katoa i puta mai i te kainga o Pommard i te rohe o Burgundian o Côte de Beaune.

Te Pirimia Nui - Ka piki ki te peke whakariterite ki nga tihi o runga o nga waina pai a Burgundy me te 10% o te hanga ko te ingoa ingoa o te Pirimia Nui. Te tikanga "Te tipu tuatahi," ko te tikanga o te Premier Cru ki nga waina kua tupu i te iti rawa, kua tautuhia a AOC me nga mara waina pai ki te tohu i te wehi whakawehi (ka kiia ko te "Climate" i Burgundy). He maha nga waitohu e tohu ana i te waitohu e tohu ana ko "1 Cru" he whakawhitinga mo te Pirimia Nui. Ko nga waina nei he tino pai i te wa e paheke ai, ko te tikanga ka timata i nga waahanga $ 60 i te pito iti, ka pai te mahi ki te utu utu $ 100 +.

Grand Cru - Ka tohu i te 1% o nga whakahere waina pai a Burgundy, me te nui atu i te 30 nga mara waina e noho ana ko Grand Cru i te Côte d'Or, ko te waina nui o te waina ki te whakahau i te ao. Ko te Grand Cru te tino rongonui mai i Burgundy, ko te Domaine de la Romanée-Conti te mea ka taea te tono i te $ 5,000- $ 12,000 mo ia pounamu ki nga pae hokohoko.

Ko te Wine History o Burgundy:

Ko nga taunakitanga o nga waina i whakatokia e nga Celts i te aroaro o te 200 BC me nga hoia Roma e tipu ana i nga karepe e hoki mai ana ki te rau tau tuatahi, i mohiotia wawe a Burgundy hei taonga putea mo te tipu karepe. Engari, ano he maha o nga waina o te waina a Europi, ko nga moemoei Medieval e tika ana mo te utu tuatahi mo te whakato i nga mara waina a te rohe i roto i te Waenga Ake. Ko te whakamatau i nga karepe me nga whenua, me te mohio wawe i te mana o te Burgundy, me te kaha kaha o te rohe whakawehi o te rohe, ko te Benedictine me nga moena Cistercian i mahi ki te tautuhi me te tautuhi i nga waina o te rohe. Ko enei mara waina whai hua ko te waahi hei utu mo nga whenua o te waina. I te whakatipu i nga tikanga o te tipu me nga tikanga tuku iho, ko nga mahi a Benedictine me nga moena Cistercian i whakatakoto i te nuinga o nga whenua mo te tirohanga o te waina hou o Burgundy.

Kaore i tae noa ki te Whanganui-a-Tara te mana o nga mara waina a Burgundy i whakawhiti mai i te hahi, me nga porohita mahi ki nga tangata takitahi i roto i nga poraka whenua. Ko nga mara waina o te rohe i tino paraitihia i te wa i tihia ai e Napolean nga mara waina ma te whakarite i nga whenua whenua katoa kia wehewehea i roto i nga uri. I tenei ra ehara i te mea rereke te kimi i tetahi mara waina 120 eka e 80+ nga kaihoko, me te maha o nga rarangi o te waina i raro i te mana o tetahi kaipupuri. I hangaia e tënei pünaha pakaru te mahi a te kaihokohoko (he whare whanui e hoko ana i nga waina rohe i te nuinga o te oko ki te whakauru ki etahi atu waina mai i te rohe kotahi ranei te ingoa) he tino nui.

Te hoko i te waina a Bargundy

Kia mahara ki te kore e kitea e koe "Chardonnay" i runga i te tapanga o te pounamu waina Burgundy, na kei te rapu koe mo nga rohe whakaputa o Chardonnay, he kainga, he whenua ranei (aka "domains") i runga i te pounamu. Ko Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages, me Meursault ko nga tihi pai mo te waina ma i roto i te whenua maana o Burgundy. He rite ano hoki mo nga ingoa o nga kainga o Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, i runga i te tapanga pounamu ki te tohu ia koe i te huarahi tika mo Pinot Noir. Ko nga waina rohe me nga "Bourgogne" katoa e tohuhia ana i runga i te tapanga ka pai ake i te putea, ka whai ake ko nga wini o te kainga ka piki ake te kounga me te tangata mo te moni iti atu. Ko te Pirimia Nui me nga Grand Cru te waina mai i nga waahi mara waina motuhake e mohiotia ana mo te kounga (me te iti o te mahi) e ui ana i te nuinga mai i nga kaihoko i runga i te moni, engari ko te kupu whakaari ki te tuku i te ahua o te hinu i roto i te utu.

Ko te utu nui o te Burgundy ki te ngana: Ko te wahine me te whanau, ko Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive