Ko tetahi o nga tino rongonui me te tino arohaina o nga taakaa Itaria katoa, tiramisù (ko te tikanga: "tangohia ake au") he uri no te korero tuku iho Ingarihi . He mea iti, i te Itari e haere ana i te ingoa kore rawa o te zuppa inglese ("te tunu ki te reo Ingarihi"), ko nga papa o te hukareti-te tipu o te karepe , te tunu kai me te gelatin-huawhenua, kua tohaina ki te kirini whiu.
Ahakoa he maha nga rereketanga, ko te tiramisù tawhito he paparanga o nga pihikete savoiardi (e mohiotia ana ko nga wahine iti me nga maihao poipoi) ka tipuhia ki roto i te tipu me te tipu ki te kircarpone-a-hua manu me te pupuhi pai o te puehu koko ranei te tiakarete pango ranei. Ahakoa he taonga nui, he ahuareka, he ki tonu i nga reka o te kai, a he mea tino pai ki te kai, he mea tino maere ki te hanga - te kore-tunu, te tunu tunua-kore o o moemoea!
Kaore i tino marama te hanganga o te zuppa inglese i roto i te tiramisù , ahakoa he mea hanga noa nei.
Ko te kerēme tino nui ko te mea i hangaia i te wharekai o Le Beccherie i Treviso, i te rohe o Veneto o Italy. Ko Carlo Campeol, te rangatira o Le Beccherie, i kii ko tana whaea a Alba Campeol, me te kaiparau kaiparahi Loly Linguanotto, i whakawhanake i te tunu i te wharekai i te tau 1971. I whakahuatia ko te mea i whakaakona e, i muri mai i te whanautanga o tana tama, ka puta te kaha o te whaea o te Alba ki te whakanui i te kaha i roto i te ahua o te zabaglione kirimiti i tuhia ki te espresso.
Ko tetahi atu korero ko te tiramisù te mahi tuatahi i te whare kai o Alfredo El Toula, i Treviso, i nga tau 1960, engari i whakaohohia e te kohinga i hangaia i nga tau 1950 e nga wahine i mahi i te casa chiuso (aka a bordello ) .
Ko Carminantonio Iannaccone, i te tau 2007, i kii mai i te tau 2007 i hangaia e ia te tiramisù me te mahi tuatahi i te tau 1971 i tana wharekai Piedigrotta - ano hoki i Treviso. Kaore he ahuareka, ki te mea ko ia tonu te kaihanga, e kore e korerotia e ia tetahi korero mo taua mea, kua whakahuatia ranei i roto i te hononga ki te kai reka tae noa ki te tau 2000, engari ko wai e mohio ana. He tino uaua tana putanga, e whai ana i te tukanga ra-ra mo te hanga i te zabaglione me te kirīmi paari.
Ko te tangata e whiriwhiri ana koe ki te whakapono, ko te mea anake e tino mohio ana ko te mea i hangaia ki tetahi wharekai i Treviso i etahi wa i te mutunga o te 1960, i te timatanga o te tau 1970; kaore i te whakahuatia i roto i tetahi pukapuka pukapuka Italian kia tae noa ki nga tau 1980. He mea rereke tenei mo te mahinga kai reka a Itari, he maha o enei ra ka hoki mai ki nga wa o mua - i mua atu ranei - kua tukuna atu ki nga whakatupuranga o nga hapu.
He aha e hiahia ana koe
- 4 nga huawhenua-hua hou, wehea (WHAKATOKANGA: mehemea e whakaaro ana koe ki nga hua matamua i roto i tenei tohutao, ka taea e koe te 1) te whakakapi ki nga 2 kapu kirimuri taimaha, ka whiua ki nga pari ngohengohe, 2) hei whakakapi i te mascarpone me nga hua ki te miraka miraka , 3 ranei hei whakakapi i nga hua
- zabaglione me te whakauru i te zabaglione me te mascarpone)
- 1/2 kapu huka (panui)
- 1 kapu tīhi kukuhi hou
- 2 kapu kaha nui (i te pāmahana rūma)
- 2 piiti (24) pihikete savoiardi ranei ladyfingers
Pehea ki te Hanga
I roto i te reo whakaranu i te peihana, whiua nga kiore me te kaitahu hiko me te hiko hiko, me te whakarahi ake i te huka, tae noa ki te waahi matotoru, te pupuhi, te maeneene me te parauri.
Whakapikihia te mokowhiti ki roto ki te koroka me te mokomoko me te wehe.
I roto i te peihana pokepoke pokekore, ka whiua nga manu maoa ki nga pakihi (engari kaore i te maroke).
Whakanohia nga pihi pakari ki roto ki te ranunga ki te mascarpone-yolk, kotahi hawhe i te wa, ka wehea.
Ringihia te kawhe ki roto i te peihana, ki te rihi, ki te rihi ranei, a ka hohoro te tango i te maha o te hiwi ki roto ki te kawhe ka roa ki te whakamakuku, engari kaore i roa ka tupu te tipu me te ngaro. Whakaritea nga pihikete i tetahi paparanga kotahi i runga i te rihi kai ma te rihi tunu ranei.
Ki runga nga pihikete me te paparanga o te kiripiri, ka puehu te puehu me te puehu koko.
Me tautuhi ano nga papaa tae noa ki te whakamahinga ake o nga kai, ka mutu ki te papa o te kiripiri kirimuri kua pakaru ki te koko.
Whakaorangia te 2-3 haora, tae noa ki te pai-maama me te kaha.
Mahi tika mai i te pouaka whakamātao; kaore e pai ana kia noho tenei rihi mo te wa roa i te temahana rino e tika ana mo te huarere me nga hua mata.
Nga rereketanga me nga whakawhitinga kōwhiringa:
- Whakakotitia te koko o te koko ki te tiakarete.
- Me whakakapihia nga pihikete savoiardi ki te keke karepe, nga poro o panettone ranei.
- Tāpirihia te 1 tīpune o te waipiro ki te espresso i mua i te tango i nga koti wahine. Huatau: waina waina a Marsala, te pouri pouri, te awa, te makeira, te pene, te waitohu, te waipiro reka ranei, penei i te kororetto me te nocino .
- Whakakorehia te zabaglione mo te kirimiri kiripiri.
- Mo te putanga pai (he pai ano hoki mehemea he raruraru koe mo te haumaru o nga hua maoa), whakakapihia te mascarpone me nga hua ki te 4 kapu o te miraka.
- Tāpirihia te 1/4 - 1/2 tīpune o te rēmana ki te kirimiri.
- I runga i to tiramisù kua oti i a koe me etahi tiihi kawheti kua hipokina.