Ko Cannoli , ngongo paraoa, paraoa paraoa paraoa paraoa-koura paraoa he ricotta reka, he hua paraoa, me te whakakakara tireti i mahia i te wa o Carnival i Sicily, i nga waahanga o Palermo me Messina, engari kua tipu ake i te wa e i hanga puta noa i te tau, puta noa i Itari, me nga wahi katoa o te ao i noho ai nga Sicilians.
He uaua, engari, he kore pea, ki te kimi i te hukahuhi i te ricotta hipi hou o te hipi i waho atu o Sicily, na he mea e pa ana ki te koikoi i Sicily he uaua ki te whakaputa. Mena kaore e kitea e koe he ricotta hou tino pai (titiro mo nga mea he iti rawa nga kai, me te kore e whakauruhia), he mea ngawari ki te hanga i to ake ake riki , a ka pai ake o hua ka pai ki te whakamahi i te toa- hokona ricotta.
He aha e hiahia ana koe
- Mo nga Tae:
- 2/3 kapu (60 karamu) pata pata, hinu poaka, poto ranei
- 4 kapu + 3 punetēpu (500 karamu) paraoa
- Tuhinga o mua
- 1/3 kapu (60 karamu) te huka hinu
- 1 tīpune te paura o te koko o te koko
- 1 tīpune waipihi waipihi whenua
- 1 tīpune te hinamona (he kōwhiringa)
- 2 hua o te kaupapa, he iti noa te whiu
- 1 punetēpu + 2 tīpune maroke Marsala (ka taea hoki e koe te whakamahi i te waina maroke maroke ranei te waitohu)
- 1 punetēpu + 2 tīpune waina winika ma
- 2 nga paoa huatau (he iti noa te whiunga, mo te pupuhi i nga anga ki te hiri i te hinu poaka nui ranei, he hinu korepu, he hinu huawhenua teitei, pērā i te hinu pīni, hei whakaroi)
- Mo te Whakakī:
- 2 1/4 pauna (35 meneti / 1 kg) ricotta hou
- 2 1/2 kapu (300 karamu) te paura te huka (te ahua kaore he huka, ka taea e koe te tihi te huka i roto i te paura, mehemea e tika ana, ma te maka o te huka miraka i roto i te kaakahu kai ranei i te tere tere)
- he torutoru pounamu whakawhitinga vanilla (kōwhiringa)
- 1 1/2 kapu (8 pauna / 200 karamu) hua tipu, tino pai (ko te hokena o te zuccata , te tipu me te melon rind, engari ka taea e koe te whakamahi i te karaihe orange me te remoni , me te huinga katoa o te toru, ka waiho ranei tenei katoatia me te whakamahi noa i nga poropororetereti, ki te hiahia koe)
- 1 kapu (6 oona / 150 karamu) te tīhi tireti tipu (me etahi atu mo te whakapaipai, ki te hiahiatia)
- Mo te whakapaipai:
- 20 candied cherries, halved
- E 40 nga putea o te peara o te hinu
- 1 kapu tunu tunua, he nati pista
Pehea ki te Hanga
Hei Hanga i te paraoa
- Tapahia te hinu poaka, te pata, te poto ranei ki te paraoa me te kiko o te tote, ka mahi i te huka, te koko, te kawhe me te hinamona (ki te whakamahi) i roto.
- Me awhi pai ki nga hua, Marsala, me te winika, ka pokepoke kia tae mai ra ano he paraoa pokepoke.
- Ka hipoki ki te kakahu, ka waiho ki te okioki mo te 30 meneti, engari kaua e neke atu i te 2 haora.
- Ahakoa e takoto ana te paraoa pokepoke, hanga te whakakii.
Hei Whakarite
- Panahia te ricotta pai i roto i te tatari pai-whakamahia te whakamahi i te tua o te koko rakau, te raro ranei o te paera hei pana atu.
- Whakamamahia te ricotta kia marama noa iho, kia rererangi, ka ngawari ki te huka.
- Tāpirihia te wāhanga vanilla, ki te whakamahi, me te poipoi i nga hua kapi me te karakarete.
Hei Whakatairanga i nga Tae
- A, no te okioki ki te paraoa pokepoke, pania atu ki runga ki te papa maeneene-papatahi ki tetahi waa kikokore mo te 1/8-inihi (3 mm) te matotoru. (Ki te whai koe i tetahi mīhini potae, ka taea e koe te whakamahi i tenei waahanga, hei huri i te paraoa pokepoke ki etahi waa roa, kikokore.)
- Tīmata te whakawera i to hinu, hinu hinu ranei i tenei wahanga.
- Tapahia te paraoa pokepoke ki roto i nga tapahi 3 1/2 inihi, whanui 4-inihi-diameter ranei (ka mahi). Me hurihia nga tapawha me nga porohita ki nga ahua o te tipu teitei (ki te hangaia e koe nga waahanga, ka timata i tetahi pito i te waenganui o te ngongo, ka hurihia kia tae noa ki te pito o te ngongo), ka pakaru i te mata ki te kapi ki te hiri.
- ( FAKATOKANGA : Mena kei te whakamahi koe i nga momo whakarewa, ka taea e koe te parai i te paraoa pokepoke i te mea kei runga tonu i te puka: me te tarai i nga taha i tetahi pito ki ia pito kia pai ai te hinu ki roto i te pokepoke me te puka. ma te whakamahi i te puka DIY, me tuhi ataata koe i nga rau kua hurihia mai i te ahua me te parai noa.)
- I te wa e pa ana te hinu paraihe me te hinu poaka ki te 390 nga nekehanga Fahrenheit (195 nga nekehanga Celsius), kua rite ki te tīmata i te parai.
Ki te parai i te Cannoli
- Kohuatia nga rau, 2-3 i te wa, i roto i te hinu nui, i te hinu paraihe ranei (kia rererangi) kia tae noa ki te mea he parauri-parauri pouri, 4-5 meneti. (Tirohia tenei ataata e whakaatu ana i te tae e hiahiatia ana.) Me pupuhi me te pupuhi i te iti ka pupuhi - he mea noa!
- Whakanohia nga anga paraihe ki runga i te papaera pepa peera ranei, a ka pai kia atapohia atu i nga momo whakarewa (mehemea ka tunua e koe i runga i nga puka).
Ki te Whakaki me te whakapaipai i te Cannoli
A, no te raumati nui ki te hapai, kokohia to whakakii ki te putea putea, putea kai ranei me te kokiri tetahi kokonga ka whakakiia nga anga.
He maha nga huarahi rereke ka taea e koe te whakapaipai i to cannoli:
- Tapahia nga pito o ia tipu ki roto ki nga poropororetereti.
- Tukua ia mutunga ki nga pistachios tapatapahi.
- Ahia 1 te hawhe o te hiri i runga i tetahi pito me te 1 pihi o te karaihe hinu karaihe i runga i tetahi atu.
Mahia te puehu i te tiihi kapi, ka whakapaipaihia ki te huka paari, ka whakanohoia ki runga i te pereki mahi - a kua rite hoki ratou!
He Korero Ano:
I nga wa katoa ka paraihia nga rau i roto i te hinu poaka, a ka whakamahia he paraoa (me te winika) i roto i te pokepoke mo nga rau. I roto i tenei ataata e whakaatu ana i tetahi wahine pakeke a Sicilian e hanga ana i te cannoli, e whakamarama ana ia ko te tunu i te hinu hei hinu. Engari he uaua, he utu pea ki te whiwhi i te nui o te hinu i enei ra, na reira kaore e pai ki te whakamahi i nga ngako e whai kiko ana i te ngako ka taea e koe te tiki.
Ki te hanga i nga rau cannoli, ka hiahiatia kia 1 (he pai atu) nga ahua o te tipu: he ngongo mo te 1 inihi te roa me te 5 1/2 inihi te roa. Ka hokona e Fante i runga i te ipurangi, engari ka taea ano e koe te whakapai ake me te whakamahi i nga mea katoa e pa ana ki a koe i roto i to whare e tata ana ki te rahi - kaore e hiahiatia kia tuwhera. Ko etahi e whakamahi ana i te kakau pounamu, ka kitea ki te roa o te roa, a ka whakamahia e te wahine i roto i te ataata i runga ake nei te whakamahinga o te bamboo.
(Ko te ingoa, " cannolo ," na te ara, ko te tikanga "ngongo iti". Ko te tangata kotahi, mo te kotahi, he " cannolo ," ko te tini he " cannoli ," mo te rua neke atu ranei - e whakaaro ana ahau he uaua ki te kai kotahi!)
Ka hiahia ano koe ki te putea pana (kaore he pito) hei whakaki i te cannoli, engari ki te kore koe e kotahi, ka taea e koe te hanga i tetahi waahanga ma te tapahi i tetahi kokonga mai i te putea kai-kirihou me te here i tetahi atu pito kati i muri i te whakakī i te kiripuaki riki.
Mena e hiahia ana koe ki te hanga i enei wa i mua atu, kia mau tonu te whakakii me te kore e whakakiia kia tae noa ki te wa e mahi ana, kia kore ai nga anga e pupuhi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 329 |
| Katoa te wai | 10 g |
| Te momona | 5 g |
| Ko te wai kore | 3 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Te konutai | 128 mg |
| Ngā harotihāhā | 57 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 5 g |