Nga Kokaka Ngati Itari I Iowa
Ki te whakatau te iwi ki te kai atu i nga kai o te rohe (ka haere tonu mo nga waahi katoa ka puta mai he hua me te kai), ko te ao o "nga kai pai" kaore he ahua moemoea. He aha nga karepe French, te tiakarete Swiss, me te miraka Italian? He waimarie mo te hunga e hiahia ana ki te rapu i nga wheako kai o te takiwa, kei te hangaia e nga kaiwhakarato nga kai papai, nga kai pai o te kounga kairangi i roto i o tatou ake tuara.
Ko tetahi tauira pai ko La Queceria, he kaihanga kai reka, tae atu ki te prosciutto, i Iowa.
Ae, Iowa.
Nga tawhito tawhito, Iowa-Ahua
I tīmata a Herb me Kathy Eckhouse i te raupapa o La Quercia i runga i nga korero o te ahua: I Italy, prosciutto me etahi atu hua paraoa whakaora i reira i nga marau, i te iti rawa i nga taone e tata ana ki nga ngahere kei reira nga poaka.
He aha, i whakaaro ai ratou, kaore pea e taea te mahi i Iowa ?
I mohio ratou kaore pea i te Midwest te hohonu o te painga o Itari, engari i tino marama ko Iowa te kainga mo te poaka pai . I tua atu, i korerotia ki a ratou ko etahi o nga kaimahi iti kei te whakamatautau ki te whakatipu i nga poaka puawai, me etahi atu kua tohua ki te whai i te momona-ki-kai mo te maha o nga kaimoana, te rongoa kai ranei.
Nga Pigonga Pai
Te mahi tahi me nga kaimahi poaka a-rohe, nga poaka puna o La Quercia e whakatipuhia ana ki waho i te whakamahinga o nga paturopi (pai mo nga mara, pai mo nga poaka, pai mo tatou katoa). Ka rite ki nga poaka katoa i roto i te United States, ka whakatupuria ano hoki ratou me te kore he homoni.
Ko etahi o nga hua ka puta mai i te poaka paraoa, me te nuinga o nga momo 100% Berkshire , Berkshire-Cross ranei, e mohiotia ana mo te reka whakaharahara.
Ko nga mahinga mahi e mahi tahi ana, me nga mahi ahuwhenua a-ahuwhenua nei, ka horahia katoatia ki te paetukutuku a te kamupene.
Kaikai Rawa
Ka whakamahia e La Quercia anake te poaka, te tote o te moana, me etahi atu mea kakara hei hanga i a ratou hua.
Kaore he ahurea taiao, kahore he waikawa waipiro, kaore ano he utu.
Ma te pupuri i nga mea tino pai, ka arotahi a La Quercia ki te kai reka i roto i te poaka me te ahua o te ahua o te reka o te ahua o te ahua o te hau me te wa.
Ko te Rapu Rawa Motuhake E rapu ana i te Mea
Ko te hua o te prosciutto he taonga, he ahuareka, he tino painga. Ko te Prosciutto e puta mai ana mai i ta nga Amelika e karanga ana i te "ham", te waewae ranei o te poaka. Kaore i rite ki te hamati me te hamaki paowa, ka reka te prosciutto me te maroke i te rangi hei whakaora i te reira me te pupuri i nga mea mo nga marama me nga marama i te wa e pai ana te rongoa.
Pancetta, guancial, spiced prosciutto, speck (he hamgi-paoa-rite-paraoa), me te coppa te tipu ka whakaki i ta raatau hua.