01 o te 08
Whakamahia te Ripe
Ko te Rawa Rawa-Rare Rawa o te Beef. Prime Rib Photo (c) John Mitzewich FAKATOKANGA: Ko te tikanga tenei kua hangaia mo nga riu iti iti, i raro i te 8 pauna. Ka tohua ano hoki hei whakaputa i te paraoa pai, reo-tupono o te pipi. Mena kei te mahi koe i te pupuhi nui, kaore ranei e hiahiatia kia tunuhia atu, tirohia tenei huarahi tuku iho mo te riu matua o te pipi ki te utu .
Hokona tetahi riu matua o te tunu poaka. Ko te nuinga o te waa kua oti te whakapai mo te oumu, ka rite ano ki te whakaahua. Mena kei te mau tonu he paparanga matotoru nui o te ngako i runga, tahia tenei - ka waiho anake te 1/4-inihi ki te papa 1/2-inihi.
Tuhia te riu tuatahi i roto i te paraoa nui, a ka waiho kia puta ake ki te rino. He taahiraa nui tenei. Mena he tio te makariri, kaore e tika te raupapa wa. Me waiho e koe mo te 2-4 haora i runga i te rahi - etahi ka waiho, ka takai, i te po.
02 o te 08
Hanga he Peita Pewhe
Ko te Rawa Rawa-Rare Rawa o te Beef. Whakaahua (c) John Mitzewich Ki te whakarite i te pupuhi nui me te tipu pai ka hangaia e koe he pata konukuhu māmā mā te whakakotahi i nga kai e whai ake nei, me te pai o te waihono.
Mo te riu tuatahi e 4-pauna:
1/4 kapu pata pata
1 tīpune pepa pango
1 tīpune tote
1/2 tīpune cayenne
1 tīpune otaota o Provence (ranei tetahi atu otaota maroke maroke)Ka taea hoki tenei e koe ki te hinu oriwa, me te whakamahi i nga otaota me nga mea kakara e hiahia ana koe.
Tuhinga o mua
Waiata te Riu Riu
Ko te Rawa Rawa-Rare Rawa o te Beef. Prime Rib Photo (c) John Mitzewich Whakawhānuihia te ranunga pata pata i runga i te mata o te riu matua me te wa i te wa o te waa ki runga ake me te nui o te pepa pango me te tote. He pai te maimoatanga Kosher ahuareka mo tenei tohutao, engari ka mahi tetahi tote.
04 o te 08
Te wa ki te "Mahi i te Math" me te Whakaara i te Riu Riu
Ko te Rawa Rawa-Rare Rawa o te Beef. Prime Rib Photo (c) John Mitzewich He pai, koinei te tikanga huna mo te "Tikanga X" - Whakanuia nga wa taimaha tika 5 meneti. Koinei te wa tunu (ka taea e koe te huri i te wa tunu ki te meneti e tata ana).
Mo te riu nui, ko te 3.75 lbs x 5 min. = 18.75 meneti ranei 19 meneti
Kia mau ki te taimaha tika mai i te tapanga me te kore e huri!
Me whakamahara i to oumu ki te 500 F. Kia tino mohio ki te horoinga o te oumu mo te wa roa ki te whakamatautau. Me tae atu ki te mahana i te wa e whakaurua ai te riu matua.
Tuhia te riu matua ki runga i te toenga waenga me te tunu mo te WHAKATAHI te maha o nga meneti i whakatauhia e te tauira i runga nei. Na ka huri i te oumu. Kaua e KAUPAPA I TE PAIKAI.
Tuhinga o mua
Tahurihia te Renaha me te tatari mo nga haora 2
Ko te Rawa Rawa-Rare Rawa o te Beef. Prime Rib Photo (c) John Mitzewich Kua mutu te oumu, a ka tatari koe mo nga haora e 2 kaore i whakatuwhera i te tatau o te umu. Kaua e KAUPAPA I TE PAIKAI. Haere ki te haere, ki te tiki i nga rihi taha i tunua ki runga o te oumu.
I tenei haora e rua-haora, ka noho tonu te wera mai i te waahi tuatahi ki te tunu i te pipi ki te reo-tino pai.
06 o te 08
Tangohia te Rihi Ripa me te Mahi
Ko te Rawa Rawa-Rare Rawa o te Beef. Prime Rib Photo (c) John Mitzewich Tangohia te putea tuatahi ki te poari poari, ka keria ki roto ki te ahuareka, ki te tekau, ki te tino pai o te kai-te-tino kai kua kitea e koe! Ka taea e koe te poro i te wheua, ka tarai ranei i nga wheua i raro o te roi me ka toka i te kai.
07 o te 08
Tahurihia te Pihi Riu o Beef ki te Riu Riu o Beef "Au Jus"
Ko te Rawa Rawa-Rare Rawa o te Beef. Prime Rib Photo (c) John Mitzewich Hei hanga i te ranu taiao tere rawa; ringihia te ngako tawhito, ka waiho te paraoa pokepoke i runga i te wera nui. Tāpirihia he torutoru kapu wai ranei he hupa mīti me te kawe mai ki te whewhe i te wa e werohia ana i te papa o te paraharaha i roto i te paraharaha ki te koko rakau, ki te karapu ranei.
Tukua tenei whewhe me te whakaiti i te paku ka pakaruhia te kai. Ringihia ki te peihana mahi, te wa ki te tote me te pepa pepa pango hou ki te reka, ka mahi tahi me te riu matua.
08 o te 08
Nga Aporo me nga Whakamanatu
Ko te Rawa Rawa-Rare Rawa o te Beef. Prime Rib Photo (c) John Mitzewich - Ko te tikanga whānui o te kohao he 2 nga wahanga o te riu matua i ia wheua i roto i te paraoa.
- Kaua e mataku i te wa e kinaki ana i te riu tuatahi i mua i te tunu. He mea nui te kai, me te whakaranu i waho ka hiahia kia atawhai.
- Ahakoa e pai ana te mahi a tenei tauira, kia rite tonu ki tenei kaihauturu, ka taea e koe te tirotiro-rua ki te waatea i te mutunga o nga haora 2. Mena he aha te take i pakaruhia ai te riu matua, ka huri noa i te oumu ki te 325 teitei F. me te tunu tae noa ki te 120 te teitei o te F., ka tango, ka hipoki ki te pepa, ka okioki mo te 20 meneti.
- Kia mahara, ko tenei tikanga kua taataihia mo nga riu iti iti, a, kua oti te tohu ki te whakaputa i te pupuhi tino pai, whero-mawhero. Mena kei te mahi koe i te pupuhi nui, ka hiahiatia ranei kia tunua ki tetahi rereke rereke, tirohia tenei huarahi tuku iho mo te riu tuatahi o te pipi ki te utu .
- Me mahi ano tenei mo te oumu hiko i te mea ko te rahi te paerewa, ka tae ki te 500 nekehanga F, me he tatau e piri ana. Kaore e nui te oumu me etahi atu taputapu tunu ki te whakamahi i te raupapa wa ano.