I toku taiohi, ka kaha te whaea o tetahi hoa ki te noho i roto i te ruma o muri o to ratou kainga i raro i nga awa i te taone o Siena, a, ka mahara ahau ki te pai o te kowhi o te ruma i te wa e kite ana ahau i te kapi o te tote i runga i te ham i te ra kotahi. Ko te hama te rongoa (rongoa i te tote me te maroke i te hau) he waahanga nui o te maha o nga pihikete rereke, engari he mea tino nui ki Itari. Ko te Tuscan prosciutto e rere ke ana i nga painga rongonui a Parma me San Daniele i te mea e tapiri ana i nga mea kakara me nga otaota i te tukanga whakaora.
Ki te hanga i a koe ake i te kainga, ka hiahia koe:
- Ko te waewae poaka hou rawa mai i te poaka kua tukitukia, kua tapahia e te kaitoi tohunga, kaore ano i te hauora; he mea paraoa, he kikokiko hoki, me te uaua o te pokapū (kia pupuhi te kapi ki a koe, no te mea kaore he toto kaore e pai te whakaora i te mate), me te pauna i waenga i te 26 me te 33 pauna (12 ki te 15 kg ), mehemea atu i te purapura.
- 12 ki te 15 cloves kāriki (he tohu tohu tenei; ka taea e koe te kite i te hiahia nui atu) me nga mea kakara maroke (e whakaaturia ana i raro nei)
- He hauhautanga, he pouri kei te pai, kaore e tino paowa, ahakoa ehara i te kiri-maroke.
- He nui te manawanui (kia 10 ki te 11 nga marama ki te whakaora i te ham mo te prosciutto)
[Whakatikahia e Danette St. Onge]
He aha e hiahia ana koe
- 1 30-pauna hou ham
- 12 ki te 15 cloves kāriki (peeled) me te whenua i roto i te paru me te maimoana pai te wai o te moana,
- 1 ki te 2 ringaringa o te peppercorns pango
- He torutoru nga pihi he mea kakara nga mea kakara (he momo o tetahi ranunga o nga mea e whai ake nei: te hinamona, te nutmeg, te hua tipu, te rau kokoru, me te pupuhi; e kore koe e hiahia kia tiakina e ratou nga mea katoa).
- Tote 6 pauna (te pai o te moana)
Pehea ki te Hanga
Kohia te karika i roto i te potae me te maimoatanga pai o te tote o te moana, te peppercorns, me nga mea kakara.
Whakaorangia te hama i runga i te papa e kore e uru ki nga wai me te horoi pai ki te ranunga karika.
Me okioki mo nga ra e 3, ka horoia atu nga wai ka taea e ia te hoatu, ka pehia ano ki te nuinga o te ranunga karika me te tote pai ki te pai o te moana.
Whakahokia ano te tukanga i muri i nga ra e 5 me te tote.
Waiho i te papa ki te mimiti i te tote me te hoatu i te makuku mo nga ra 30, ka huri i te wa, ka hurihia te tote nui ka tuku kia okioki mo etahi atu ra 10.
I tenei wa ka maoa; horoia me te ranunga o nga wahanga rite nga wai mahana me te winika maoa, ka whakairi ki te maroke i tetahi wahi maroke kaore e pupuhi (ka toia ki te waahi i tenei wa) mo te 2 ki te 3 marama.
Ka hipoki i nga kikokiko o te ham me te hinu poaka paraihe, ka whakairihia ki te tau mo etahi atu 7 ki te 8 marama.
I tenei wa kua rite, ahakoa iti noa iho; he maha nga kaiwhakatakoto kaihoko mo te tau 15 neke atu ranei o te marama. Ka taea e koe te whai i to raatau ara, ki te hiahia ranei koe ki te kite i tetahi mea tino motuhake, hiri i roto i tetahi rakau rakau e karapotia ana e te pungarehu rakau mo nga tau 2. Ko te kounga o te pungarehu he mea nui - ka hiahia koe ki te pungarehu mai i te rakau pakari kore, hei tauira, he oki, he poaka. Kaore ahau e whakamahi pine.
Me pehea ki te tapahi i te painga:
Ka hiahia koe i te maripi koi; Ko te maripi o te waahi tuku iho ko te 12 inihi te roa, me te 1/2-inihi te whanui. Ka hiahia ano hoki koe ki te kaipupuri paanga, he taputapu nui e taea ai e koe te tu i te waahi i runga i te mata, me te whakapae wheua (ka timata te nuinga ki te haurua me te nuinga o nga kai e anga ana ki runga). Whakawetohia te pupuhi me te tīmata ki te miihini i te angitū, ki te taha o te wheua, me te whakatikatika atu i nga mea e tika ana. Ma te mahi ka taea e koe te tapahi kikokore, ara poro. Ka tae koe ki te wheua, ka huri i te waahi ka timata ki te tarai i te taha. Kia oti te whakapai ake i nga kai katoa ka taea e koe, whakamahia te wheua prosciutto mo te hupa.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 106 |
| Katoa te wai | 6 g |
| Te momona | 2 g |
| Ko te wai kore | 2 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Te konutai | 6,056 mg |
| Ngā harotihāhā | 1 g |
| Piri Kai | 0 g |
| Pūmua | 12 g |