Ko Salsa verde (ko te tikanga o te "haumaru matomato") he maaputu maakiri e whakarereke ana i te maha o nga rihi rereke. Ka whakanuia e ia he mea whakamiharo ki te tunu i te ika, ki te tunu ika ranei, ki te tunu tunu, ki te raihana, ki nga riu huawhenua, ki te tunu tunu ranei ki te rīwai. Ka taea hoki te mahi hei tipu ki te tipu me nga hua matawhenua, te taro paraoa ranei, ka pakaru ranei i nga haurua o te hua manu ka kohuatia hei kai reka me te kai ika.
He makariri, he maoa kore-tunu ka hangaia ma te kowhi tipu i te pahiri-rau-rau (me etahi atu otaota matomato hou) me te karika, nga karapu, me nga anchovies. I etahi wa ka maturuturu ki te paraoa, ki te paraoa paraoa ranei i whakakiia i te wai rēmana hou, i te winika ranei. Ko nga mea katoa ka tohungia me etahi atu hinu hinu oriwa. Ko etahi atu momo kai e whai hua ana, ko te hua kohuatia, he puati, he tuna.
Kia mahara kaore he mahi a te salsa verde o Itari ki te verde salsa (he mea hanga ki te tomatillos), ki te salsa verde ranei o Panana (i hangaia me te ika ika me te karika tunu me te paraoa). Ko nga mea katoa e whai ana i te ingoa kotahi. He rite tonu te ahua ki te chimichurri Argentine, he maata matomato tonu e whakamahia ana me nga kai kua oti te tunu, engari ano, he rereke nga kai me nga takenga.
Ko te rerenga tawhito mo te maha o nga rihi Italian awhina, tae atu ki te bollito misto alla piemontese (te keke kohua Piedmont) me te caponata di pesce (huamata ika).
[Whakatikahia e Danette St. Onge]
He aha e hiahia ana koe
- 2 ngani (50 g) nga punga o te anchovy, kua horoia me te pai
- 1 ounce capers (25 g, e rua ranei nga punetēpu; e pai ana ahau ki te tunu ki te winika), ka horoihia, ka makona i roto i te wai mahana, ka rere pai
- 1 heehe (25 g) he tuna kowhatu hinu-hinu kua tipuhia (kua tohua, engari etahi e whakauru ana)
- 1 te koikoi karika
- 1 te nui o te pai o te pahiri-rau-rau, te mimi
- Te waina me te waipiro remoni hou, ki te reka - mo te 1/4 ki te 1/3 kapu, pea atu
- Te pai o te moana, ki te reka
- Te pepa pepa pango, he reka ki te reka
- 1/3 ki te 1/2 kapu pai-kounga hinu-hinu hinu hou
- Mint hou, basil, thyme ranei, minced
Pehea ki te Hanga
Whakakotahitia nga kai maoa me te whakaranu i te winika, ka pupuhi i te hinu tae noa ki te raumati o nga rau, me te ahua o te kiko. I tenei wa ka whakakotahi i te hinu oriwa, ma te whakamahi i nga pupuhi poto kia kore ai e whakakiihia te ahua o te waa ka whakamahia ki te hanga i te mayonnaise hei hanga i te whare, me te whakaputa i te tae kowhai rererangi-kowhai maamaa ki te ranu. Tirohia te tihi, a kua rite. Ko te tikanga o te ranu kia tika te wai, ahakoa ehara i te wai; tapiritia he hupa iti ki te hiahiatia. Mena kua whiriwhiria e koe kia kaua e whakauruhia te tuna, whakanuia nga potae me nga anchovies e te nui o te moni. Ka taea hoki e koe, ki te hiahia koe ki tetahi ranu iti ake, whakapokehia etahi taro Italian i roto i te winika, pania te maroke, ka whakakotahi ki roto ki te ranu. Kia maumahara ko te mea tuatahi hei whakauru i te pahiri, mehemea he iti noa iho etahi atu otaota hou.| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Katoa te wai | 48 g |
| Te momona | 7 g |
| Ko te wai kore | 33 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Te konutai | 232 mg |
| Ngā harotihāhā | 27 g |
| Piri Kai | 3 g |
| Pūmua | 15 g |