Ko te tikanga o te Umeboshi he maroke maroke (apricots Japanese ranei paramu) me te nuinga o te korero ki te kaha pihikete. He kai rongoa taiao. Ko te nuinga o Umeboshi e timata ana i te Pipiri i te wa e kohia ana te kaha ki Japan. He rerekē nga kai me nga tukanga i waenga i nga whare. Anei nga huarahi taketake mo te hanga i te whare. Ka taea e koe te whakamahi i tenei tohutao o te kahaboshi , koinei anake te kaha me te tote.
Ko te tukanga e timata ana i te marama o Hune i te wa e maoa ana te hau me te hauhake. Ka tohungia, ka waihanga i te wai, te kaha. Ko te tikanga he mea whero te huruhuru, ka whakaaturia ma te whakamahi i nga rau shiso whero. Kei te maroke te kaha o te waiwaro i te ra i te Hōngongoi i te marama o Akuhata ranei i muri i te wa o te ua. Na kei te rongoa i roto i te umezu.
Tuhinga o mua
Tangohia nga Papa mai i te Ume
Te Whakarite i nga Karauna Whakanuia. Whakaahua (c) Setsuko Yoshizuka
Tangohia te tiihi mai i te kaha, te whakamahi i te rakau bamboo me te horoi i te kaha. Putahia ki te wai mo etahi haora.
Tuhinga o mua
Whakatakotohia me te whakamakuku i nga Umu Plums.
Te Whakanuia o te Mea. Whakaahua (c) Setsuko Yoshizuka
Whakanohia te kaha i roto i te kaihanga me te maroke.
Tuhinga o mua
Putahia a Shochu i nga Ume Plums
Te Whakanuia o te Mea. Whakaahua (c) Setsuko Yoshizuka
Whakanohia te hau i roto i te peihana nui me te purakau mo te 1/3 te kapu o te shochu (te maoa o te wairua whakakorea e 35% te waipiro) i runga i te kaha (mo te 4 1/2 lb) pai.
Tuhinga o mua
Horoi te Tote i runga i te Ume
Te Whakanuia o te Mea. Whakaahua (c) Setsuko Yoshizuka
E whakamahia ana te tote mo te hanga o te kahaboshi. Tuatahi, te maimoatanga o te tote. Ko te nui o te tote e whakamahia ana mo te kohikohi kaha ko te 15 ki te 20 ōrau o te taimaha o te kaha. E kiia ana ko tenei tauwehenga he pai ki te whakaiti i te tupono o te tipu pika.
Kohia te hawhe o te nui o te tote i runga i te kaha, me te wiri i te peihana hei taupoki ia ratou ki te tote.
06 o te 15
Whakaritea nga Ngai Ume i te Putea Pickling
Te Whakanuia o te Mea. Whakaahua (c) Setsuko Yoshizuka
Whakanuia te hauora maoa i roto i te ipu miraka me te kirihou. Me waiho te toenga o te tote i runga i te kaha.
Tuhinga o mua
Tuhia he Taumaha ki runga o te Ume
Te Whakanuia o te Mea. Whakaahua (c) Setsuko Yoshizuka
Whakanohia he taupoki rakau taraiwa, he paraoa pokepoke ranei i runga i te kaha. Whakanohoia he taumaha kua oti te peita te taimaha ki te pito o te taupoki, o te pereti ranei.
08 o te 15
Ka hipoki i te pouaka me te pepa
Te Whakanuia o te Mea. Whakaahua (c) Setsuko Yoshizuka
Kapihia te ipu ki te pepa kikokore, ka herea he aho ki te taha o te ipu. Waiho i te wahi hauora, pouri.
Tuhinga o mua
Umezu
Te Whakanuia o te Mea. Whakaahua (c) Setsuko Yoshizuka
I muri i nga ra torutoru, ka puta mai te wai koiora e karangahia ana (kaha winika) i te kaha. Kia pihihia kia tae mai nga rau tihi whero ka tipuhia, ka maroke ranei te wa, ka tupato ki te tipu o te pi.
Mena kaore koe e mate ana i te kiriboshi me te kiri whero, haere ki te tukanga whakamaroke.
Tuhinga o mua
Tīmatahia te kohuru Umeboshi
Te Whakanuia o te Mea. Whakaahua (c) Setsuko Yoshizuka
Ringihia te whero whero ki runga i te kaha o te kaha i roto i te kohinga pihikete mo te whakakii.
Tuhinga o mua
Whakauruhia te Whee Whero Whero
Te Whakanuia o te Mea. Whakaahua (c) Setsuko Yoshizuka
Ko te whakamahinga o nga rau shiso whero ka whakamahia ki te hanga whero whero ki runga i te kaha. Whakanohoia he paraoa he paraoa i runga i nga hinu hiko me te whakanoho i te taimaha o te taumaha e pa ana ki te haurua te nui o te kaha i runga. Me hipoki ki te taupoki, ka waiho i te ipu i roto i te haurangi, te pouri tae noa ki te maroke o te wa, me te tupato ki te tipu pihanga.
Tuhinga o mua
Tīmataria te Whakamatea
Te Whakanuia o te Mea. Whakaahua (c) Setsuko Yoshizuka
Kei te nuinga o te mahi whakamaroke i te Hōngongoi i te marama o Akuhata ranei i te wa e pa ana te wa ua ki a Iapana. Tirohia o maatau matawhenua o te rohe. A, no te mea ka roa te rangi ka wera i nga ra e toru, ka timata te whakamaroke i te hau kaha. Tangohia te kaha i roto i te ipu, waiho te wai (ume) i roto i te ipu.
Tuhinga o mua
Nga Ui Whakamuri I raro i te Ra
Te Whakanuia o te Mea. Whakaahua (c) Setsuko Yoshizuka Whakawhānuihia nga paramu hinu i runga i nga moenga poraka, i nga kete ranei, ka waiho i raro i te ra. Ko Umezu i mahue i roto i te pouaka piupiu ka kitea ano hoki ki te ra mo te ra.
Ko nga rau wera whero i werahia i raro i te ra i te wa ano mo te whakatikatika (te whakamaropihi Japanese).
Tuhinga o mua
Nga Uri Pickle
Te Whakanuia o te Mea. Whakaahua (c) Setsuko Yoshizuka
He mea noa ki te maroke maroke i raro i te ra mo nga ra e toru, tae noa ki te mahinga o te hau kaha ki te maama. Kei te hiahia koe ki te karo i te ua i tenei tukanga. Na te hauora maroke maroke e karangatia ana ko te umeboshi.
Tuhinga o mua
Whakaorangia a Umeboshi i Umezu
Te Whakanuia o te Mea. Whakaahua (c) Setsuko Yoshizuka
Whakamahia te punahi o te koroboshi i roto i te kaha me te rokiroki i roto i te wahi haurangi, pouri. Ka taea te kai i muri i te 10 nga ra, engari he pai ki te tatari mo etahi marama mo te pai ake.