Ko tenei tohutao kei te tuhihia me te whakaaetanga mai i te Tiaki i te ara Hapanihi: Nga korero tuku iho o te Whakaoho, te Whakawhana, me te Pickling mo te Modern Modern na Nancy Singleton Hachisu, © 2016 Andrews McMeel Publishing. I roto i te pukapuka, ka korero a Hachisu i nga tikanga tuku iho o te tiaki i roto i te tikanga Hapani, engari i tana haerenga ki te ako me te wikitoria i enei korero tuku iho hei wahine a Amerika ki tetahi kaiparai Iapani. Ko enei umeboshi , he paraoa paraoa, he kai reka, he kai raihi tonu.
I whakawhiwhia ahau e ahau ki te kaha ake o te whakaaro whaiaro na roto i te hanga o te umeboshi . I muri i te matenga o toku hungawai, i whakamatau taku tahu ki te mahi i te kaha mai i o taau rakau, engari no te mea kei te kaha tana mahi, ko te whakamahinga o te hauora reka i roto i te waipiro (ehara i taku tino pai). I tata nei kua rongo ahau i etahi atu korero mo nga rakau kaha i runga i California katoa i whakatokia e nga manuhiri Iapani i tae mai ki te Tai Hauauru i te timatanga o te tau 1900. Kia rite te kaha ki te kotinga i te Pipiri, na reira tirohia. Kei te hauhake ahau i te hihiri me te tuaine o Tadaaki, Katchan. He waimarie te wa o te kotinga, engari, ko tetahi atu whakamatautau (Ka taea e au te whakaatu i tenei tika i tenei tau? Me whai wa ki te tango i te kaha i te ra tonu e kii ai ratou? Ahakoa ka tirohia e ahau te kaha i ia ra, i te wa e tata ana te wa, ka mutu tonu taku whakapoke i nga tarutaru ki te kohikohi i nga hua kaore i kitea. Ko te mea kotahi anake te ra hei whakawhanake i nga wahi parauri i runga i nga pounamu i te raumati wawe. Ko tetahi atu ko nga rakau kei roto i nga waahi rereke e toru, a ko tetahi o nga rakau he rereke rereke, na ka tipu katoa i nga wa poto. Engari he pai te mahi na te mea ko te kahaboshi, ki te pai te rongoa, kaore i te kino. Waihoki, he nui nga kahaboshi homemade, nui atu i te toa-hoko. Ko te kaihanga whakaahua a Miura-san e korero ana mo aku kahakanga i te mea pai rawa atu ana ia ia, i te mea pea he mea he momo heirloom nga rakau, me te whakamahi i te tote pai-tonu, ka tango ahau i te whakahirahira.
He aha e hiahia ana koe
- 10 pauna / 5 kg paramu pai (kaha)
- 13 ounces / 400 g te pai o te moana (8% o te taimaha o te kaha)
Pehea ki te Hanga
Whakanohoia te hau i roto i te peke ka whakakiia ki te wai makariri. Moo i te po i te wahi raumati, ka pakaru i te wai ka whakawhiti i te hau ki te rakau rakau nui, ki te miramira, ki te purapura kirihou. Te ine i te tote i runga i te kaha. Tuhia te tote ki o ringaringa, kia mohio kei pakaru koe i nga hua me ou toronga .
Whakamahia he pepa mo te kirihou maoro (he kai kirihou) ma te mata o te kaha o te tote me te tuku i raro i nga taha o te ngongo.
Tuhia he taupoki maturuturu ki runga o te pepa me te taimaha ki te toka ranei nga taonga taimaha rite rite te taimaha o te kaha. (I tua atu, ka taea e koe te tuhi i te pati me te putea kirika matomato matotoru, te pupuhi i te hau, me te tarai i mua i mua i te whakatakoto i te taupoki maturuturu.)
Whakaorangia enei hauora maeneene i roto i tetahi wahi pouri, engari ka tirotiro i nga ra 2 ki te 3 kia kitea ai te tira o te paraoa. Mena kaore, ka hurihia e koe te tote o raro ki nga hua o runga. Me noho te kaha ki roto i te paraoa mo etahi wiki kia rere ke te rangi engari ka tirotirohia i ia wa kia kaua e hanga he mahanga (ki te mea, he pai te tango i te pokepoke).
I muri i te waahi mo te iti rawa i te toru wiki (2 wiki mo te iti o te kaha), maroke te kaha mo nga ra e toru i roto i te whakamarama o te ra (kaore he ra whakato) i runga i nga moenga rattan (he mea rite) i te taha o tetahi rakau rakau mo te pai te rere o te hau. I te po ka hoki mai te kaha ki te kohua kai.
I te ra whakamutunga o te whakamaroke, ka werohia te tote i roto i te raro o te kaimoana i roto i te wera pai me te rokiroki ki roto i tetahi oko horoi ranei. Ka huaina tenei ko te paramu "winika" (umesu). Ka tunuhia e au taku kai; Kaore a Tadaaki i. Whakamahia te hauora maroke (umeboshi) i roto i nga peeke tirani kaitautoko (kapi tonu nga peke ki te hawhe anake). Ka pupuhi te wai tirikara ki raro o nga peke e awhina ana i te tiaki o te kahaboshi. Kei te noho tonu a Umeboshi i te taumahana o te rino i roto i nga putea ka kitea.
Ngā rerekētanga: Ko etahi ka uru atu ki te Salted Red Shiso Haere ki te hauora te whakamaroke i te wa e tatari ana kia puta mai te ra (ko te tikanga, kaore i te rite ki te kotinga i te wa e kaha ana te kaha o te hau, no reira ko te tua o muri).
Murihia nga rau shiso i te wa ano ka whakamaroke koe i te kaha. Ahakoa kaore i tamatahia e ahau, ka taea pea te hanga i enei apricots matomato ki nga paramu paramu.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 871 |
| Katoa te wai | 18 g |
| Te momona | 3 g |
| Ko te wai kore | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 7,912 mg |
| Ngā harotihāhā | 154 g |
| Piri Kai | 6 g |
| Pūmua | 20 g |