Pene: Me pehea te whakamahi i te Zaaatar
Kua kitea e maua ko taku wahine te wawata me te aroha ki a ia. Kua tauhiuhia e au i runga i te papapara. He aha etahi atu huarahi e taea ai e au te whakamahi i te waa?
Whakautu: E koa ana ahau ki te rongo kei te koa koe me to wahine. He tino nui, me taku pea te whakakotahi reka o te waahi o te wa katoa.
Kaore pea koe i ako, ko te zaaatar he tikanga tuku iho o te Tai Rawhiti o te Tai Tokerau, kei te whakauru i te remu o te thyme, o te oregano, o te kakano, o te purapura reta me te tote.
Ko nga rohe katoa (me etahi atu waahi) mehemea ka rere ke te rereketanga i te whakakotahitanga. Ko etahi atu taputapu ka taea te marjoram, cumin, coriander, fennel, purapura caraway ranei.
He tika tonu koe ki te tauhiuhia i runga i te papaparati no te mea ko te whakamahinga noa tenei. Ko te tikanga, he nui ake te mohio o te kaanata ki te whakamahi i nga kai me te hinu oriwa . Engari ahakoa pita, naan me etahi atu papanga he nui ake i nga kai o te Tai Rāwhiti, ka haere ahau ki etahi wahanga iti hei whakarereke i te hinu oriwa ki nga poro matotoru o te taro Italian, French ranei, ka tauhiuhia te taro me te za'atar. Na ka hurihia e ahau, ka rite ki te taro karika. He reka, he pai ake hoki te whakarereke o te taro ki te karika.
I te taro, ka taea e koe te tauhiuhi i te tiihi i runga i te heihei, te mīti me te kaimoana i mua i te tunu kai. Whakamātauhia ki te heihei i mua i to tunu me te tunu i te reira, me te hamoni me te whaera. He mea nui te reka, he pai rawa atu i te wai rēmana parauri e tae tahi ana ki te kai.
A ko te waahanga i runga i te toenga kaare he rangi.
Ka taea ano te tauhiuhi i nga tipu i mua i te mahi. Whakamātauhia ki runga i te hummus me nga tawhito o te hauauru o te hauauru me te riki riki. Ko te tihi i runga i te kirīmi kawa i runga i te rīwai tunu ka hoatu hoki i te rihi taha he iti noa atu.
Ko nga huawhenua, kaore i kitea e ahau tetahi e kore e whai hua mo te tauhiuhi o te zaanari, engari ko taku tino pai he tireti.
Ka pehia e ahau he hinu oriwa ki runga ia ratou, tauhiuhia te pa o te za'atar me te tunu kia tae noa ki te koura me te ngawari. Na ka mutu i ahau i tetahi atu pihi o te tira me te dollop o te hāmoni tahini kai. Ko te huinga o nga karoti reka me te mea kakara te whenua he mea ataahua.
Ko te rangi ko te rohe ka tae mai ki te wawata. Ka akiaki tonu ahau ki nga tangata ki te whakamatautau i roto i te rihini. Ko te tunu kaihanga ka tino pai ake i te kai ma te pukapuka.