Mō Miso:
Ko te misa me te pīni pīni ko te whakapau kaha i te tunu kai Japanese. Ko te miso e hanga ana i nga pīni pīni ki te tote me te koji , he momo tipu pēnei i te raihi, te parei, me te pīni pīni.
Ahakoa te nuinga o nga wa o te miso, ka rere ke tona reka me tona kakara ki runga i nga tikanga maha, tae atu ki te waahi motuhake me te whakamaanui i whakamahia i roto i tana mahi. He maha nga ahuatanga o te miso me etahi atu momo rereke ka puta mai ki te reka.
Ko te pati pīni pango ko te huaora- me te kohuke-taonga me te tiketike i roto i te pūmua me te whakamahia i roto i nga reanga hou me nga tikanga tuku iho i Japan.
Ngā momo:
He maha nga ahuatanga o te miso e puta mai ana i nga rohe rereke i Iapana. Ka taea te pouri, te marama ranei te tae, a, ka reka te reka, ka reka ranei. Ko te momo miso te nuinga o te miso ko te shiro (white) miso me te aka (red) miso. Ko nga momo ma ma te ma, engari he maama kowhai, he reka reka. Ko nga momo whero he parauri pouri, ka mea kia whai hua reka. Ko te Shinshu miso (te miso parauri i hanga i te rohe o Shinshu) me te inaka miso (pauna parei) he rongonui hoki. Ko te awhi miso, he mea whakauru i nga momo rereke o te miso, he mea hokohoko i nga toa.
Whakamahi:
I Hapani, ka whakamahia te miso mo te huka miso, engari mo te koiora ika, rīhi tipu, ramen, pickles, me etahi ake.