A, no te whakaaro koe mo nga kai Karipiana, ko te mea whakamutunga e puta ake ana ki te hinengaro he mana Hainamana. Engari, kei reira, ko te mea tino rongonui i nga moutere e whakamahi ana i te mahi pononga. I te waenganui o nga tau 1800, ka whakakorea te mahi i nga motu katoa. I te mohio ki nga mahi a te rawakore me nga mahi kino, kaore nga pononga i tohatohahia e hiahia ki te whakaae ki te mahi me o ratou kaitohutohu o mua. I hiahiatia e nga kaipupuri o te tipu tetahi puna hou o nga mahi iti, a tahuri ana ki te kawemai i nga kaimahi kaore i Haina me Inia.
I kawea mai e enei wairua ohorere nga tikanga tuku kai, nga tikanga tunu kai, me nga kai ki a ratau, kua roa ake nei, i te wa o te wa, kua noho hei tipu o te kai o te Karipiana.
Kua tae mai te Hainamana ki te Caribbean:
Ka taea e koe te uiui ia koe he aha ka pangia ai e te tangata te mate me nga mate, me te hiahia kia tukua atu ki te mahi pononga i tetahi whenua tawhiti. Ko te whakautu kaore katoa i te miharo. Ko te nuinga o nga manuhiri mai i nga kawanatanga o Haina, o Fujian, me Guangdong. He uri rawakore mai i nga hapu rawakore kei runga i te matekai me te mamae i nga pakanga hokohoko. Mo ratou, ko te pononga he waimarie. I tae mai te Kamupene tuatahi o Chinamen ki Cuba i te tau 1847, a, ka tae mai etahi kaipuke e rua i te tau 1854. Ko te nuinga i heke atu i runga i te huka e whakaputa ana i nga motu o Jamaica, Trinidad, Cuba me Guyana. He torutoru etahi o nga motu iti i kawea mai. He iti rawa te Hainamana i te tau o nga pononga a India e haere mai ana i te wa kotahi me nga pononga a nga Karauna i mua ia ratou.
I wehehia e ratou ta ratou reo me o ratou tikanga.
Ko nga Taumatanga o te Mahi:
He wahine tokowha anake a Haina mo nga 100 tangata Hainamana i roto i te mahi pononga. Na reira i tunuhia e nga tangata mo ratau i roto i nga taunaha o mua, i nga waahi kapi, i te kore e tika ana te hauora, a kei roto anake nga taputapu e tika ana: he wok, he kopa, he mokowhiti, he poari.
Ko nga ahuatanga me nga kai e whakamahia ana e te Hainamana i te kore e wātea ana i nga tau o mua. He torutoru noa nga mea e taea te oranga i te haerenga roa o te kaipuke, pērā i te koroke maroke, te ranu haumaru, me nga mea kakara ka kitea. Ahakoa te raihi he waatea. Ko te nuinga o nga kai e kore e taea te tae noa ki te rautau rua tekau.
Ko te kore o nga mea kai hei whakatikatika i nga tohutao ko te take kaore i tino nui te painga o te Haina ki nga kai Karipiana. I tua atu, kaore nga tane i taangata ki te urutau ki o ratau oranga hou me te whakarereke i nga kai ki nga mea e wātea ana ki nga moutere. Heoi, e rua nga tuunga. I whakaae ratou ki te whakamahi i te rum ki te whakapoke i nga kai me te pai ake o te pai o te kohua pounamu. He mea ngawari te tere o te kai me te tere i muri i te ra roa i roto i te papa huka.
Ko te Maranga ki nga Tau Hou o Te Mahi:
I te mea kua noho nga manuhiri Haina ki to ratau oranga hou, i whakaaetia etahi ki te tiaki i nga kari. Ko te momo momo huawhenua e whakaaetia ana kia whakamihihia nga pihi. I whakaaetia ki a ratou te hoko i to ratou pikinga ki te maakete me te waipiro kua pakaru mai i nga awaawa o te takiwa me nga tipu mai i nga maara. I etahi o nga motu, i whakaaetia te Hainamana ki te noho ki nga kainga e taea ai e ratou te hui tahi me te whanau, te korero i roto i to raatau ake reo, me te pupuri i ta ratou mahi ahuwhenua me te whakamahere kai, tae atu ki te tipu me te raihi, me te whakatipu kararehe.
Ko tetahi atu mea whakauru kua piki ake te honi ko te honi kei te tipu o te ahumahi apiary i roto i te Karipiana.
I te tau 1917, i tae mai te tautohu i te tau 1917, i te wa i whakakorea ai e te Kawanatanga o Ingarangi te whakawhiti i nga kaihoko nama mai i Inia hei pononga. Ko te nuinga o nga manene o Haina kihai i hoki ki Haina no te mea kaore i whai mana ki a ratou mo te whakahoki utu kore utu ranei. I noho tonu ratou i nga moutere me te taangata, i pakaru ki te hokohoko hokohoko, me te tango i nga pakihi iti.
Nga Utu Whakamutunga:
Ko tetahi huihuinga nui i Trinidad he taonga Haina. Ko te ra kotahi tekau ma rua ko te hararei motu i te tekau o nga ra o te tekau o nga marama, e whakanuihia ana me te whakatikatika i nga kai whero o te tonga o te Hainamana o te tonga mai i te pungarehu. Ko te hararei e whakanui ana i te whakatikatika Wuchang i Haina i te Oketopa 10, 1911. Na tenei whakawakanga i mutu te ture a Qing Dynasty me te whakatu i te Republic of China.
I muri i te pakanga, ko nga manuhiri Hainamana, he nuinga o nga kaihokohoko me nga kaihokohoko, i tae mai ki Trinidad me Tobago me te whakanui i te wahanga o te ahurea.
Ko Chow Mein he rihi rongonui me te pai-pai ki te Karipiana. Ko te ahuatanga o te waahi i te timatanga, no te mea he mea kawari te tango i nga kai e rua, nga pounamu, me nga taonga. Noodles ko te kaakaro tuatahi i roto i te taupori manene Haina i runga i nga moutere me te ngawari ki te hanga. I hangaia nga poaka mai i nga wheua heihei me te poaka, me etahi otaota e whakaemihia ana i te ra katoa.
Ko tetahi atu Hainamana e pa ana ki te rihi he kaha - he tipu iti i hangaia ki te whakakii i te poaka, engari ko enei ra ka taea e te whakakii hei heihei, hei huawhenua, tetahi mea reka ranei. He kaha te mahi o enei whara me nga waahi ki te mahi, e tohu ana ehara i te mea e pai ana i te ra. I waahihia pea mo etahi waahanga motuhake.
Ngā Whakaaro:
Geddes, Bruce. Ko te Ao Rawa o te Ao Kai Karipiana. He Whakaritenga Papatohu mo te Raina, 2001. (KAUPAPA TUATAHI)
Houston, Lynn Marie. Food Culture i roto i te Karipiana. Greenwood Publishing Group, 2005. (KAUPAPA TUATAHI)
Mackie, Cristinel. Te ora me te kai i te Karipiana. Ian Randle Publishers, Limited, 1995. (KAUPAPA TUATAHI)