Haere ki te mohio ki te Sofrito, Adobo, me te Puerto Rican Cooking
Ko te tikanga kai kaihoko i te kai Puerto Rican ko te cocina criolla , ko te tikanga o te tikanga "Creole cooking".
Ko te nuinga o Ameliká ka uru ki te tunu Creole me te kai a Louisiana, engari ehara i te mea kei konei. I roto i nga moutere Pakeha, e tohu ana a Creiollo ki nga Amelika Amelika o te uri Pakeha.
Koinei, ko te cocina criolla te kai i hangaia e te hunga Pakeha (nuinga o nga Spanish) e whakamahi ana i nga tohutao tuku iho i mahia ki nga Karipiana me nga tikanga kai.
Koinei te take ka kitea e koe nga awe-a- iwi me te Porihi , nga tikanga tunu me nga kai i te kai Puerto Rican.
Ka timata te katoa ki Sofrito
Ka timata te tipu kai Puerto Rican me te sofrito , ko te turanga o te mooa o Puerto Rican katoa, te hupa, te ranu ranei. Ko te tipu Cuban me Dominican hoki e whakamahi ana i te ahua o te ahua ki o raatau. Ka taea te whakamahi i te timatanga o te rihi hei mea tuatahi ki te kohua tunu, hei peera mo nga kai me nga ika.
Ko te Sofrito he tino pai, he reka o te tōmato, te pepa, te cilantro, te aniana, me te karika. He maha nga rereketanga o tenei tohutao, engari he mahinga tunfrito taketake i hanga mai i nga kai e ngawari ana ki te kitea i roto i tetahi toa toa. He paowa matotoru (penei he pesto) kaore i te ahua o te salsa. Ka taea te hanga hou, ka taea ranei e koe te hanga i tetahi puranga ka pekehia mo te whakamahinga mo nga ra o mua, me te nuinga o nga tangata e mahi ana ki te pesto.
Kua Kati Tuarua a Adobo
Ko Adobo tetahi atu mea tino nui i roto i te kai Puerto Rican e whakamahia ana ki te waini kai, heihei, me te ika.
Ka waiho pea hei whakamaroi maroke maroke ranei hei rihi papanga. Ka taea e koe te whakarite i te tunu ma te whakatika i nga kai e pa ana ki nga mea kakara e hiahia ana koe.
Ko nga mea kakara ko te tote, te pepa, te oregano, te puehu karika, te paura riki, me te turmeric. Ko te kai tino reka kei te whakapaipai i te adobo, ka waiho i roto i te pouaka whakamātao mo te ra, engari ko te whakamahinga i te tipu i mua i te tunu kai, kaore hoki.
Ka kite koe i te adobado i runga i nga menus, ko te tikanga "ko te maoa me te tunu i te ranu adobo." I nga ra i mua i te whakato, i whakamahia te ranunga hei kaitiaki mo te kai. I tenei ra, he mea tunu mo te pīni, te toenga, te tipu, te rakau, me te huawhenua.
Kaore i te Motuhake te Kai Tangata
Ahakoa te kaha o te kai Puerto Rican i nga tikanga o Amerika me nga kai tere i nga tau kua pahure ake nei, he tino taonga tonu te taonga cocina criolla mo te motu. Ahakoa kei te toro koe ki te motu, ki tetahi wharekai ranei kei te kai, kei te hiahia ranei koe ki te hanga i etahi, ko nga rihi Puerto Rican tino pai e hiahia ana koe ki te whakamatau:
- Ko nga keke , ko te mea e tino whakamaramatia ana ko nga pihi kai e mau ana i te paraoa paraoa pango, e whakamahia ana i te wa Kirihimete i Puerto Rico.
- Ko te Arroz con gandules (raihi me te pigeon peas) ko te rihi e pai ana ki te tipu me te tiihi me te hamani a ka whakaarohia ko te rihi o te motu o Puerto Rico.
- Ko nga Alcapurrias he paraihe paraoa i te whenua Karaitiana i hangaia mai i te ranunga o te kautia (te taro taro) me te panana matomato.