Ko Masala - he mea tino mohiotia ko "garam masala" - he whakakotahi i nga mea kakara i India, Pakistan, me etahi atu whenua o Ahitereiria ki te Tonga. Ko te whakaranu kakara he tino rite te turanga mo te ika, te heihei me te kai poaka, pēnei i te harakeke matomato harakeke me te tihi hara hara , he kai tunu kai Inia.
Ahakoa ko tenei whakaranu o te hinamona, te kakano, te korohu, te cardamom, te peppercorns me te cumin e whakamahia ana mo nga kai India, "kua tata nga kaiwhakahaere ki te whakatairanga i nga kaimahu ki nga waipuke, nga putea huamata me etahi atu kai," e ai ki a Monica Bhide. "Garam" te tikanga "wera" i Hindi, tetahi o nga reo mana matua e korerohia ana i Inia, engari kaore i te tino wera te hinu whakakakara. "Ko te tikanga, ko nga mea kakara e whakanui ake i te wera o te tinana na roto i te whakatairanga i te paanga," nga korero a Bhide. Mo taua take, ka kitea e koe i tenei waahi te whakauru i te mea ko te "masala" i roto i te maha o nga tohutao Inia. "Hara," i te ara, te tikanga "matomato" i Hindi.
Ko te tunu mo tenei masala ko tetahi ahuatanga o te rereke i runga i te whakaranu tuku iho. Ka whakamahi koe i te mii hou hei whakamarama i te reka, te karika, me te riki ki te whakaranu i te pungarehu, a, i roto i tenei take, ka awhi i te wera ki te whakakotahi. Ko te mea nui, ka taea e koe te karanga i tenei putanga "kawana", no te mea ka whakarahi koe i te wera ki te whakauru e hiahia ana koe na roto i te whakamahinga o nga ngongo. Ko tetahi atu rerekētanga i konei i runga i te tohutao reta tawhito ko te kohinga o nga purapura pupuhi, e whakapiri ana i te ahua ki te whakakotahi.
He aha e hiahia ana koe
- 2 pounamu o te coriander (1/4 pauna / 250 karamu, tangohia nga pakiaka)
- 1 paihere mint (e 100 karamu te 1/5 pauna)
- 1 karika karika (10 ki te 15 piupiu)
- 3 -inch piece ginger (hou)
- 4 ranei 5 nga purapura matomato (ki te reka)
- 1 riki nui
- 2 rakau tiamona (2 inihi ia)
- 1 punetēpu purapura papa
- 6 piro
Pehea ki te Hanga
Te hanga i te Masala
- Kua tapahia te kotitihia me te rau mīti
- Peel me te mimiti i te karika
- Te miihini i te piripiri me te tipu ki nga waahanga iti
- Taia te riki ki nga wahi iti
- Kohia nga kai katoa ki roto i te parai maeneene.
- Tāpirihia te wai ki te hiahiatia hei whakahaere i te hurihuri, hei whakarite i tetahi tuhinga maeneene.
- Whakamahia tonu, waiho ranei te whakakotahi i roto i te pouaka rererangi me te rokiroki i roto i te wahi hauora, maroke mo te ono marama.
Tipipato: Koro-Roa i te Kai Tuatahi
- Ka taea e koe - engari kaore i te - te tunu-tunu etahi o nga kai, ka awhina i te tango i te makuku me te pupuhi i nga purapura me nga tipu, no reira he maama ake te huri.
- Mena ka whiriwhiria e koe tenei tikanga, ka tunuhia te karika, te pini, te hinamona, nga purapura pupuhi, me nga tipu.
- Whakamahia nga tohutohu o mua mo te whakarite i te karika me nga koroka.
- Whakanohia enei kai ki te raupapa taimaha-nui, me te tunu i te whakauru mo te wera reo, me te whakaoho tonu kia kore e horoia nga wahi iti.
- Tangohia nga kai me te whakanoho ia ratou mo te rima ki te 10 meneti hei whakamatao i mua i te huri.
- Ka taea hoki e koe te whakamahi i te hurihuri hei huri i nga kai.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Katoa te wai | 2 g |
| Te momona | 0 g |
| Ko te wai kore | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 36 mg |
| Ngā harotihāhā | 25 g |
| Piri Kai | 5 g |
| Pūmua | 6 g |