Ko te tuhi ko te witi tawhito i kitea i te raki o Te Tai Tokerau. E pa ana ki te witi , he mea rongonui ki nga mahi ahuwhenua me nga tikanga o te paraoa witi.
Ko nga kaiwhakatikatika o te tuhi kua riro ko "Einkorn" me / ranei te whakamamae, he mea wawe, he kainga, he whanaunga witi. Ko tetahi o nga ariā ko te kapi i whakatipuhia ki te tarutaru koati mohoao i te Tai Tokerau e pā ana ki te 8000 tau ki mua (puna) hei tohu.
Ko te tuhinga i huaina "Dinkel" i te Tiamana me te Triticum aestivum subs.
kua tohua i roto i te ingoa nomenclature i roto i nga waahi taiao i Germany me Switzerland i hoki mai i te 1700 KM i te wa i timata ai nga tāngata i te mahi ahuwhenua. He pai te hua ki te tipu ki runga i nga whenua rawakore, i te wa kino, he raukati ki te maha o nga harore noa me era atu mate tipu.
Ka kiia te tapahi ko te farro , ahakoa ka whakaarohia he kaitohu pono. I etahi wa ka kiia ko "Einkorn" te farro.
I tupu te tipu i roto i te Waenga Ake me te taonga hokohoko nui. He maha nga taone i tapahia mo reira, tae atu ki a Dinkelsbühl me Dinkelscherben i Bavaria, he pukupuku e rua o ratou me nga taringa e toru.
Nā te riri o te rawakore, he tikanga o te kotinga i etahi o nga purapura karepe wawe me te kiln hei whakamaroke ia ratou mo nga whawhati ohorere , ka kiia he witi ko "Grünkern". Kaore tenei momo purapura e hangaia hei paraoa, engari ka tunua ki te hupa, ki te paraihe ranei, ki te paraihe, "Grünkernküchlein" ranei "Raina Brat".
Ka reka ake te reka atu i te tuhi tino maoa, no te mea kaore ano kia puta ke te hukahuka (ano he witi i runga i te potae), me te iti ano hoki o te paowa, mai i te paowa rakau i te whakamaroke.
Ko te tuhi he wāhanga o te kaupapa "Hildegard Medizin" , nga kaimahi Tiamana o nga kainoho o te rongoa otaota o St. Hildegard , te kai me te horoi, tae atu ki te whakamahinga o te kohatu whakairo.
Anei he korero mai i tana pukapuka, Physica , i tuhia i te tau 1533 CE:
"Ko te tuhi ko te witi pai rawa, he mahana, he ngako, he kaha, he kaha atu i nga momo witi katoa, a, ka kai, ka whakatikatika i te tinana me te toto, ka waihanga i te pai me te koa i roto i te hinengaro o te tangata."
"Ko Der Dinkel kei te haere mai ki a Getreide, he pai te mahana, me te kore noa iho, me te mea he pai ki a ia, me te mea ano hoki ki a ia, me te mea ano ki a ia, me te mea ano ki a ia, . "
I takahia te taketake i te rau tau 1900, no te mea he iti iho nga hua (i te witi), me te mema me kii atu he mahinga miraka atu ki te whakawhiti i te putea i te purapura ranei. Ka nui ake te utu o tenei. Kua tukuna mai he iti i roto i nga poaka kai paraoa, no te mea he iti iho te tongi e hiahiatia ana, i roto i te nuinga o nga waa, iti iho te matewai.
Ko te paraoa paraihe he paraoa pai te taro , a ka waiho hei parakihe mo te mahi me te mea hewari ki runga i te pokepoke. I etahi wa ka tapiritia he waikawa ascorbic ki te paraoa hei pai ake te whakahaere. Ko etahi atu waahi, ko te hiahia pai, ko te kowhiwai koiora ranei e whakamahia ana ki te painga ano. Ka maroke tere te taro me te tunu kai ka pakeke.
He maha nga tangata e mahara ana he pai ake te mahinga o te taro i te witi, a, ko nga tangata e mau ana te witi ki te kore e pai ki te kai.
Kaore tenei i whakaaturia i te rangataiao. Kei roto i te taketake he maheni me te kore e pai mo nga tangata ki te mate pukupuku celiac.
Kua whakamahia te tuhi ki te whakainu i te pia , i te nuinga o te mahana, i te ahua o te pia karepe. He maha nga paetahi i Germany me Austria ka "Dinkelbier."
Kua whakamahia ano hoki te kohua kua tunuhia hei whakawhitinga i tetahi whakakapi kawhe hei kai ko "Dinkelkaffee".
I tenei wa, ka tipuhia te kape i roto i te tonga o Germany, Austria, me Switzerland, me era atu whenua Pakeha. I roto i te US, kua tupu i roto i Ohio, me te puta noa i te whitiki witi, i roto i te iti rawa raro i te Europe.
Ano hoki: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn