I tautuhia e ahau tenei tohutao mai i "Koa ki te Ripanga" (Workman Publishing Co., Inc., 1990) na Anya von Bremzen. I mua i te whakakorenga o te Soviet Union, ko Latvia he rīpene Rūhia, ā, i takahia tēnei tunu kai rīhi Latvian i raro i te parapara o te kai Russian. He mea ngawari ki te kite he aha te iwi i tautohetohe ai i tenei whakamahinga hei Rongana pono, a he aha nga tumu o Latvian i te whakaaro he mea ke atu i te Latvian. I tetahi take, he mea tunu noa te tunu taro mo te tunu ki te raihi e kore e hiahiatia he kaihanga, kahore he hua me te mea, ahakoa he pai taku kai ki te kai pumpernickel rye (kua whakamahia e ahau te waitohu Whero Whero a Bob's), ka puta ke hei paoa marama-marama. he pai ki te whai i nga hupa me nga huinga, mo nga hanewiti ranei, he rewena, me etahi koki mo te hupa. Na konei ko te Reftover Rye Bread Recipes .
He aha e hiahia ana koe
- 1 1/4 kapu inu wai (105 ki te 115 nga nekehanga)
- 2 punetēpu te honi pouri
- 2 tīpune rewena o mua
- 1 1/2 kapu pumpernickel kai rye pouri
- 2 tīpune te tote
- 1 ki te 2 punetēpu punetini purapura
- 3 punetēpu pata pata
- 3 kapu paraoa paraoa-katoa
Pehea ki te Hanga
- Ringihia te wai ki roto i te peihana me te tapiri i te 1 tīpune o te honi. Whakanuia te rewena me te rai. Tuhia ki tetahi wahi mahana mo te 20 meneti ranei tae noa ki te mirumiru.
- Tāpirihia te toenga o te honi ki te hautai, te tote, te tipu caraway, te pata, me te paraoa paraoa-katoa, ka timata te paraoa ki te tango i nga taha o te peihana. Ka hipoki ka tu mo te 5 meneti.
- Na te ringaringa me te mīhini, te pokepoke pokepoke tae noa ki te maeneene me te tere, e 10 meneti. Ko te paraoa pokepoke ka piri, a ko tenei ko te mea kia rite.
- Whakamahia te pokepoke ki te poropoi me te whakanoho ki roto i te peihana hinu, ka huri ki te koti, ka hipoki ki te tauera me te koroi kirihou ki te waipiro, ka whakatika ki te wahi mahana mo te 1 1/2 haora ranei tae noa ki te rua.
- A, no te rua o te paraoa pokepoke, tohia ki raro ka wehea i te haurua. Whakamahia te haurua i ia haurua ki tetahi oval me te wahi i runga i te pepa tunu paraihe. Ka hipoki ki te tauera, ki te koroi kirihou ranei, ka whakatika mo te 30 meneti.
- Kohuatia te oumu ki te 375 nga nekehanga me te tunu taro mo te 45 meneti, tae noa ki te parauri te parauri pouri, me te taro e tuhi ana i te 190 ki te 200 nga nekehanga i runga i te whakaoti rapanga. Tangohia i te oumu me te whakawhiti mai i te paraharaha ki te peke waea ki te whakamamao i mua i te parai.