Ko nga pīni matomato Szechuan e mohiotia ana ko Sichuan he pini matomato maroke (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou). He tino rongonui tenei rihi i te Tai Hauauru me te Rawhiti me te mea nui ko te nuinga o nga tohutao Ingarihi kia rite ki te ahua "kaiwhenua" o tenei rihi engari ki te rapu koe mo tenei rihi i te Hainamana, 99% o nga tohutao he mīti miraka .
I roto i tenei tuhinga ka whakatau ahau ki te whakauru i te tunu kai o te kaihoko kai Hainamana o mua, engari ano ko taku ahua o tenei ahuareka reka, tere me te tere. Ko te ara tino tika ki te kai i tenei rihi ko te paraoa me te pini hei hanga i tenei tunu hei tunu kai ma te wiki wiki. Katoa e hiahia ana koe ki te tunu i tenei rihi, mahi ki etahi raihi wera me te rihi e reka ana, e kore e pai ana, e makona ana i te kai. He tino ataahua ranei he wahine mahi rite ahau.
E pai ana ahau ki te whakamahi i te chilli hou me te maroke ki te tunu i tenei rihi engari kaore koe e whakamahi i nga momo rereke e rua. Ko te take e whakamahi ai au i nga momo momo taiao e pai ana ahau ki te whakakotahi i nga reka o te mea kakara me te whaiaro e ahuareka ana ahau ki taku kai he tino pai rawa te tiihi engari ki te kore koe, ka taea e koe te whakamahi i te iti o te tipu, ka waiho noa iho ranei. Ka rite ki te nui o te tunu o te Tai Rāwhiti kaore koe e pai ki te piri ki nga tohutao, engari ka pai ake te reka o tenei rihi.
Ko tetahi atu momo whakauru i whakamahia e au i roto i taku tohutao ko "Tianjin te tiaki huawhenua". Ko tenei huawhenua rongoa he kāpeti Tianjian pai rawa. Ka reka te reka o te mea ka pai ake ki te whakauru i tenei ki taau rihi ka tirotiro i muri i te waahi. Engari ko tenei whakauru he mea whiriwhiri hoki.
Me horoi koe me te kapi i te pīni matomato i mua i te tunu kai ka taea e koe te whakakore i te wai nui ka taea e koe. Me wetekina te wai kia tae mai ai ki te waahi ka tunu koe i te rihi kaore koe i te nui o te hinu e pupuhi ana, ara te paoa hinu ranei. Titiro koa ki te tuhinga " Nga Tohutoro Tae-paraoa i te tunuhia te Hainamana " i mua i te tīmatanga kaore koe i te waahi ki te whakamaroke.
Whakatikahia e Liv Wan.
He aha e hiahia ana koe
- Te tohutao 1: Szechuan Green He pīni ki te mīti me te chili (Puka Wan Wan)
- Tohutoro 1 kai:
- 280g (10 ounces) te mīti miraka
- 450g (16 pauna / 1 pauna) pīni matomato, pahia te pito e rua, ka tapahia kia 5cm te roa
- 1 te punetēpu maroke maroke, ka whakamarokehia i te wai matao me te kapi. Na ka tapatapahia rawatia.
- 1 maroke maroke, tapahia
- 1 te tiihi hou, tango i nga purapura me te poro
- 1 tīpune Tianjin rongoa huawhenua (kōwhiringa)
- 2 tīpune purapura hou, he tapatapahi rawa
- 1 cloves kāriki, mince te reira
- 3 kapu hinu mo nga pini matomato matomato
- Tohutoro 1 Marinade mo te mince pork:
- 2 te punetēpu te haumaru maramara
- 1 tīpune huka (te hukareti huka me te huka huka)
- 1 tīpune raihi raihi ranei te waina raihana Shaoxing
- Tohutoro 1 Waiata:
- Te tote ki te reka
- Tikanga 2:
- Ko tenei tohutao ko o to tawhito
- He kai kai kai Hainamana.
- Tohutoro 2 kai:
- 1 pauna Chinese longbeans (e kiia nei ko te pīni tekau me te tika anake)
- 1 punetēpu karika, tapatapahi
- 1 punetēpu pītara, tapatapahi
- 2 nga patai (te aniana o te puna, te aniana matomato), nga wahi maoa anake
- ½ tīpune pīti peita
- 1 punetēpu te ranu pango pouri
- ½ tīpune huka
- ¼ tīpune tote, te reka rānei
- ½ tīpune huka
- ¼ tīpune tote, te reka rānei
- Te pepa ki te pangia, ki te kōwhiringa
- 2 te punetēpu huawhenua me te hinu pīni mō te parairori, hei hiahia rānei
Pehea ki te Hanga
Tohutoro 1 Nga Tikanga:
- Horoi me te whakamakuku i nga pini matomato me te whakarite kia peia e koe te nui o te wai ka taea e koe.
- Kohia te paraoa heihei me nga mea katoa i te rarangi ka waiho ki te kohua mo te 15 meneti.
- Whakawerahia he 3 kapu hinu i roto i te wok me te hohonu-parai i te pīni matomato tae noa ki te titiro ki te kawa me te maroke. Ka tangohia tenei i te 5-7 meneti. Tangohia nga pini matomato me te whakamakuku i te hinu. Ka taea e koe te whakamahi i te kaituhi, te wahi ranei i runga i etahi pepa pepa pepaera hei utu i te hinu. Waiho atu. Tangohia te hinu mai i te wok engari waiho kia 1 punetēpu hinu i roto i te wok.
- Meinga ano te wok ka tunu i te kiore, te kakano me te karika tae noa ki te puta mai o te kakara.
- Tāpirihia te tipu maroke me te rongoa huawhenua ki te taahi 4 me te whakaoho mo te 10 meneti.
- Tāpirihia te mīti poaka me te parairori kia tae noa ki te tunu tunu o te poaka
- Tāpirihia he pini matomato ki te taahiraa 6 me te whakaoho kia 30 hēkona.
- Tirohia te tihana me te whakanui i nga waahi mehemea e tika ana. Mahi ki etahi raihi tunu me te mahi wera.
Te wa o mua: 5 meneti
Te wa o te Marinade: 15 meneti
Te wa o te Kuki: 20-25 meneti (tae atu ki te wa ki te pupuhi i nga pini matomato)
Mahi 4 nga tangata
Tikanga 2 Mahinga:
- Horoihia nga pīni roa, me horoi, ka kati i nga tihi me nga papa.
- Tapahia nga pīni roa i runga i te porotaka ki nga poro e tata ana ki te 2 inihi te roa.
- Kohia te kāriki, te tihi me te maama o nga waahi.
- Hehe 1 te punetēpu hinu i runga i te wera reo. Tāpirihia te pīni roa me te whakaoho kia tae noa ki te tīmata ki te tipu, ki te "pucker" ka huri parauri (5-7 meneti). Tangohia nga pīni roa me te whakamakuku i roto i te colander ranei i runga i te peera pepa.
- Hehe 1 punetēpu hinu i roto i te wok i runga i te wera nui. Tāpirihia te karika, te taatai me te parata.
- Te pupuhi mo te rua hēkona, ka whakauruhia te whakapiri kirika me te whakaoho mo etahi atu hēkona tae noa ki te kakara.
- Tāpirihia te pīni roa me ngā kai e toe ana. Whakahui tahi me te mahi.
Te wa o mua: 10 meneti
Kuki mo te wa: 10 meneti