Ko nga hukarehu-miraka kei te hangaia ki te waiu kihai i whakaekea. Ka taea e ratou te whakaū, te ngawari, te kirikiri, te ngawari ranei, ka tae mai ki tetahi ahua, mai i te wira ki te poraka. Hei tauira, ko te Parmigiano Reggiano rongonui e kore e kiia ko Parmigiano Reggiano engari kaore i te waiu. Ko etahi atu momo hukareti a te Pākehā, mai i te nui o te ataahua o Camemberts ki etahi ahua nui o te Brie triple-crème, e hiahiatia ana e te France Appellation d'origine contrée (AOC) hei whakamahi i te waiu korera i roto i ta ratou mahi.
Kaore e taea te hoko i nga hukahuhu me te waiu-kore-kore (raw) i roto i te US tae noa ki to ratau pakeke mo te 60 ra i te raumati iti iho i te 35 F. Mai i te tau 1949, kua whakaritea tenei e te Food and Drug Administration me te hiahia o te te tiaki i nga kaihoko mai i nga huaketo kino pea i roto i te waiu kore i te waihanga. I muri i te 60 nga ra, ko te waikawa me te tote i roto i te tīhi miraka-kore-a-te-wai ka awhina i te listeria, salmonella, me E. coli mai i te tipu.
Ko te tiihi kaitautoko kua tautuhia hei tiihi i whakaputaina ki te waiu kua whakawerahia ki te mahana o 161 F mo te tekau ma rima hēkona ki te 145 F ranei mo te toru tekau meneti neke atu ranei. Ka patua e te Pasteurization nga pathogens pēnei ia Listeria me E. coli (me era atu ko Staphylococcus aureus me Salmonella ) e taea ana ki roto i te waiu kore. He maha nga tautohetohe e kore e patua e te pasteurization nga huakita tino kino engari ano hoki etahi atu huakita e kawe ana i te tiihi ki nga momo taiao e kore e taea te mahi ano.
Tūnga o nāianei
Kei te whakaaro etahi o nga kaimoana ki te whakamahi i te miraka maoro ka waihanga ake i te kai reka ake, me te pai atu i nga karepe hauora. E whakapono ana hoki ratou kaore he take e wehi ai i te waiu maoro, kaore he take e tatari ai kia 60 nga ra ki te kai i te tiihi ka mahia. Ka whakamahia e enei kaihoko te whakamahi i te tiihi a te Pākehā hei taunakitanga, no te mea he mea hanga noa te nuinga o te hukareti a te Pākehā ki te waiu.
Ko te Whakaaetanga kai me te rongoā e tu ana i tana kerēme ko te waiu maroke ka taea te whakauru i nga huakita e kore e haumaru ki te whakauru me te mea i muri noa i nga ra 60 ka pahemo tenei huakita i te tīhi.
Papamuri
Mai i te tau 1949, kua whakakorehia e te Kawanatanga o Amerika te hoko o nga karepe i hangaia mai i te waiu kore i te mea kaore i te 60 nga ra. I te tau 1999, ka whakaarohia e te Food and Drug Administration te whakakore i te hoko o nga tarutaru miraka-kore katoa ahakoa te roa o to ratou koroheketanga. Ko nga röpü pera i te Kïnoa o te Kohanga Whakawhiringa kua hangaia hei tiaki i nga mana o nga kaihoko ki te hoko i te tiihi miraka.
Tuhinga
- Ko te paanga mo te 60-ra ka kiia hei whakamarumaru i nga kaihoko mai i nga pathogens kino. I muri i te 60 nga ra, ko nga waikawa me nga tote i roto i te tiihi tunu-waipiu e tiaki ana i te reta, te salmonella, me te E. coli.
- Ko te nuinga o nga karepe kua kawea mai ki te waiu maroke, penei i Manchego, Parmigiano-Reggiano, me Gruyere, me pakeke ake i te 60 nga ra ki te whakatutuki i to raatau tika.
Tuhinga
- Ka taea hoki e te Pasteurization te patu i nga huakita pai, te momo e hanga ana i nga ahua o te reka i te tīhi.
- Ko nga kaihoko e tatari ana mo nga ra e 60 ki te kai i nga karepe miraka-kore kei te ngaro i runga i nga mea tino pai, me nga kakano o nga taitamariki, nga momo tunu-aporo o te Pakeha pera me Brie me Reblochon. Engari, me whakatau mo nga momo paetahi-painga-iti ka tukua ki te US.
Kei hea e tu ana
I tenei wa, ko te tihi kaore i whakangunguhia kua pakeke ake mo te 60 nga ra, ko te momo anake o te tiihi kore i whakaaetia hei hoko i te United States.