He iti nei te uaua o tenei kai reka engari he tino nui te mahi. Kia kotahi te reka, ka mohio koe he aha te mea pai rawa o te Tonga o Itari. Pears, hazelnuts, me te ricotta te whakanui i tetahi ki tetahi i roto i tenei keke reka.
He aha e hiahia ana koe
- 1 kapu me 2 punetēpu hazelnuts (raw, kiri-i runga)
- 3/4 kapu me te 1 punetēpu huka (me te nui ake mo te whakaoti)
- 4 tino kiri manu
- Te pihi o te tote kosher
- 1/2 kapu me te 2 punetēpu te huka (pango)
- 1 pauna Peariki Bartlett (he maoa, he tihorea, he werohia, ka tapahia ki nga wahi 1/2-inihi)
- 1/3 kapu huka (pango)
- 2 punetēpu te rēmana wai (hou)
- 1 te punetēpu hinu waipiro
- 2 kapu ricotta hou (tino pai)
- 3/4 kapu huka (huka)
- 1 tīpune vanilla extract
- 1 kapu me 2 punetēpu te kirīmi taimaha
- 2 putea hiriwa gelatin
Pehea ki te Hanga
Ki te Hanga i nga Tae Ticquoise
- Kohuatia te oumu ki te 350 ° F (177 ° C) me nga raka i runga me te tuatoru o te tuara.
- Raina Tuarua nga pepa tunu tunu ki te pepa pepa.
- Mā te whakamahi i te panuku pango 9-inihi hei aratohu, tuhia he porohita ki te peni i runga i ia pepa pepa pepa, ka hurihia te pepa panui kia kitea ai te tuhi i roto i te pepa.
- Ko te hinu maama te pepa pepa i roto, me te iti atu i nga taapiri e rua me te hinu haumaru, te hinu ranei e kore te whakaoti.
- Whakakotahutia nga huka me nga kaihanga 'huka i roto i te tukatuka kai me te tukatuka tae noa ki nga nati ko te ahua o te miraka-pai, me te tarai i te peihana kia hiahiatia.
- Patupatua nga pihi hua manu me te tote i te tere o te reo i roto i te kaitautoko tuuturu e tika ana ki te whakauru ki te karaehe tae noa ki te mea he pupuhi ngawari.
- Me te kaitautoko e rere ana, tohaina te huka i roto i nga kohinga iti, ka whakanui ake i te tere ki te teitei, ka whiua tae noa ki te tipu o te paku kaore e maroke. (I tua atu, whakamahia te kaitautoko hiko ringaringa.)
- Whakamahia he mokomoko nui hei tohatoha i roto i nga haera i roto i nga whakawhitinga e toru, kia oti ra ano te whakauru.
- Tohaina te ranunga ticquoise i waenganui i nga papanga e rua, ka tohatohaina ki te mokowhiti iti ki te whakaki i nga porowhita i roto i tetahi paparanga noa atu ki nga taha.
- Me tunu tae noa ki te maroke o nga papahanga ki te pa, me te koura iti katoa, 25 ki te 30 meneti, hurihuri i nga pake ki raro, ki mua ki te hoki ki te hawhe i roto i te tunu.
- Whakawhitihia nga papa i runga i to raane pepa pepa ki tetahi papa papa. Kua piki ake nga keke: kia pai ai te whakauru ki te paraharaha, ka tarai i nga taha katoa o nga papa mahana me te maripi koi, ma te whakamahi i te panuku paraoa 9-inihi hei awhina.
- Piriatahia nga papa ki runga i te peke waea hei whakamatao tino.
Hei Whakapaia te Whakaki
- Whakanohia nga pears i roto i te raupapa korepiki iti me te tāpiri i te huka me te wai rēmana. Me pupuhi i te wera nui kia paku te hua, 8 ki te 10 meneti. Tangohia i te wera me te whakaoho i roto i te waipiro. Whakawhitihia te hua ki te kaitautoko iti e whakanohoia ana ki runga i te peihana ka waiho ki te hauora.
Hei Hanga i te Ricotta Mousse
- Patohia te ricotta na roto i te taraihu whakawhiti ultrafine ranei te mataara i te mata ki roto i te peihana nui. Whakamahia he kikorangi hei whakaoho i roto i te huka me te vanilla tae noa ki te pai.
- I roto i te peihana motuhake, whiu 1 kapu o te kirikiri ma te whakamahi i te hikohiko hiko tae noa ki nga waahanga pumau. Whakamahia he mokowhiti nui ki te pupuhi i te kirīmi whiu ki roto i te ranunga ricotta; tuhia.
- Whakanohia te gelatin ki roto i te peihana iti o te wai ngawari hei whakapoke i te reira; me tu mo te 5 meneti hei whakaamene.
- Whakawerahia te toenga o te 2 punetēpu o te kirīmi i roto i te peihana i roto i te mīhini raumati, i roto i te iti o te kapi i runga i te wera reo tae noa ki te simmers.
- Whakamutuahia te wai mai i te gelatin kapi, ka whakaohokia ki roto i te kirikiri wera kia mutu ra ano.
- Whakanuia te 1/4 kapu o te ranunga ricotta ki te gelatin kua mimiti, ka whakamahi i te mokowhiti nui hei whakahuri i tenei ranunga ki te riki kia tae noa ki te hanganga.
- Whakapikihia te peariki i te peariki i roto i te pupuhi ricotta. (Aukati i te tirikara pearua ranei te rahui mo tetahi atu whakamahinga.)
- Ka hipoki i te pounamu me te pouaka parai mo te 2 haora.
Ki te Kohikohia te Kuki
- Whakanohoia he ticquoise huri noa i te taha ki runga i roto i te 9-inihi paraharaha.
- Whakawhanakehia te ricotta-pear ki te whakakī i te keke, te whakaeke i te tihi.
- Ki runga ki te keke tuarua.
- Kapihia te paraharaha ki te takai kirihou me te paraihe tae noa ki te whakatu, i te 4 haora neke atu ranei ki te ra. (Ka pekehia te keke i roto i te parai mo te 1 marama. Whakawhiti ki te pouaka whakamātao kia whakawhitinga i te po, ka tu i te whakamahana rino mo te 1 haora i mua i te mahi.)
- Hei mahi, tuku i te mowhiti i waho mai i te parai, ka whakawhiti i te keke ki tona turanga ki te rihi kai, ka whakamahi ranei i te mokowhiti nui hei whakawhiti tika i te keke ki te rihi.
- Kohuatia te keke ki te huka, me te tapahi ki roto ki nga putea me te maripi maripi koi.
I rehitatia me te whakaaetanga mai i te Tonga Italian Desserts na Rosetta Costantino (Ten Speed Press, 2013). [Hokona i Amazon]
Ko nga tohutao Kuki nui atu
- Nga keke keke ki te kiripuaki Cardamom Cream Frosting
- Leman Mascarpone Rena
- Te Kirihikete Ataahua Apple Cheesecake
- Chocolate Cherry Cheesecake
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 481 |
| Katoa te wai | 20 g |
| Te momona | 11 g |
| Ko te wai kore | 6 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Te konutai | 161 mg |
| Ngā harotihāhā | 64 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 15 g |