He Hoki atu ki te Pakihi Grigliata
Ko te tunu Itari mo te nuinga o nga wahi he tino ngawari: Nga kai kounga teitei, me te nuinga o te waa, he waipoana marama, he mea tunu ki nga waro mura. He maha nga momo kai, he mīhini me te paraihe . He uaua ki te whiua, he aha te nuinga o nga Itariana kei roto i te cantinetta, te poka me te ruma kai e noho ai ratou i nga manuhiri.
He nui te rerenga nui ki te whara, engari: Ka taea te rere i runga i te ahua o te kai e waiho ana i etahi waahi i nga tipu me etahi atu i te wa e tangohia ana te rihi - i puta tenei i te waa i te wa he tino nui te heihei. he pai, a ko te hunga kihai nei i taraihia i hanga he mata mo te bistecca alla fiorentina me te agnello scottadito .
Kotahi te whakautu ki tenei raruraru ko te mahi i te torotoro, ma te whakauru i nga kai i runga i te pungarehu poto (he kowaiwai, he kowaiwai he waahi iti), ka horoia, ka tuku i nga kaainga kotahi, e rua ranei.
"He rite ki a Kebab," ka rongo ahau ki a koe, a he tika koe; e ai ki a Antonio Piccinardi, te kaituhi o te Dizionario della Gastronomia Italiana, ko te spiedini te timatanga o te rawhiti, me te mea ko tetahi o nga mea e kawea mai ana e te kaiwhiwhi.
Ko te ariā i muri i te spiedini, te pupuri i te kai i runga i te hike me te whakanoho ki runga i nga waro, ki roto ranei i te oumu, he maatau, hewari, he tata tonu te rereketanga. I kitea e ahau te spiedini e whakaatuhia ana i konei i te moutere o Florence a San Lorenzo: E mahia ana ki te huka, te heihei, te pīti, te poaka (te tawhiti, te whakaaro), me te poaka (te tapahi i hanga hei bacon), i wehea e nga pihi. Nga purapura, nga warowaihā, a - ki te horoia ki te karaihe waina - he kai i runga i te rakau.
Ko te kotahi o nga mea e ngaro ana he huawhenua, engari i muri i te mea i takaia e te kaipara. Mena ka hangaia e koe te torotoro ki te kainga ka taea hoki e koe te whakauru i nga huawhenua ki a raatau.
Ko te mea nui, he mea tino pai te mahi a te spiedini ki te kohinga o te koroni tuku iho, me te Saad Fayed, e whakaatu ana i te Guide to Middle Eastern cooking, i to wahanga o muri ka whakaturia e koe he papa taabata me te maha o nga kai, nga ika, me nga huawhenua.
Ko te tohutohu pai me te homai e ia he tohutohu taipitopito mo te whakahaere i te papa taabana, ahakoa kei te rere ano koe i te waahi kei te taha o te raina e rere ana i te pito o te raina.
Ko te otinga ki tenei raruraru ko te whakarite i te spiedini i mua i te whakamahi i te kai, te ika, te huawhenua, me te hua ano hoki, a ka pupuri i te pouaka kia tae noa ki te wa e tunu ai. Ētahi whakaaro:
- Spiedini di Capesante e Pancetta
He pai rawa nga Scallops Moana ki te spiedini me te ahuareka ki te panui ki te pancetta i roto i tenei ngaru me te huinga huinga. - Spiedini di Pesce alle Erbe
Ko te huihuinga o te ramoni me te monkfish e mahi pai ana i roto i enei ika ki te otaota. - Spiedini di Pollo Piccanti
He mea tinowari tenei heihei mo te heihei, ka kohikohi i te pupuhi tawhito hei whakauru ki a raatau ki te rihi o te torotoro whakauru. Ka waiho ano hoki hei ahuareka, ki te mea he mea rereke (mo te Itari). - Spiedini di Coniglio
Ko te Rabbit he kai maroke, me te awhina i te awhina i te mea ka puta mai i te paraihe kaore i te kaha, ka kaha. A he tino pai tenei i roto i tenei tipu maapana mai i te Abruzzo. - Spiedini di Maiale e Peperone
Kei te hangaia enei waahi ki te poaka me te pepa pereki, he pai nga mahi.
- Spirini allo Yogurt
Ko enei mīti me te reme e kitea ana he waatea te waenganui-Easter i nga otaota e whakamahia ana ki te waahi ki a ratou, a he tino mahana ake i te raumati, he whakawhetai ki te ranu miraka kawa. Ka taea e koe te kii, ko te tunu he tunu Italian hou. - Spiedini alla Salsiccia
He pai nga taaka me nga riki, a he maha nga waa ka tunuhia e ahau, ka tunuhia etahi riki ki te maoa i nga maunu, te whakatakoto i te riki i roto i te paraoa me nga tunu ki runga ia ratou: he hit. I konei he maunu me te riki waituhi, he tipu ranei. He tino reka! - Spiedini di Tacchino Con Pancetta
Ko Turki he kikokiko maroke me te mea he puna te ngako ki te ora ki te maoa me te kore he maroke me te kaha. Kei te Pancetta tetahi mahi pai ki te whakatipu i te korukoru i roto i enei waapa.
- Spiedini Con Messenger e Gamberoni
He mea e hiahia ana mo te huinga o te pīti me te kiore, a ko enei ngaru me nga tipu kaare ka tino pai mo te mahi whakaongaonga. He pai i etahi atu wa ... - Spiedini di Manzo alle Prugne
Ko te huinga o nga hua maroke me te kai i nui atu i nga wa o mua i te wa i Italy. Engari kaore tenei i te iti iho i te reka, a, ko te whakakotahi o te paraoa me te pipi he tino rerenga.