Ko te kohi i te ika katoa ko te tikanga he nui ake i te mahinga tunu, a ka pai te mahi ki tetahi momo ika e pai ana ki te tunu.
He rerekē te rerekētanga o te ika i tetahi wahi ki tetahi wahi; i te moana Itari, ko te ika e tino nui ana mo te tunu he branzini, he orate, he korera, he kowaiwai, he reta, he cefali - E ai ki nga Alanui Moana- a -Tara a David Davidson, ko enei waahanga moana, te patai raupatu, me te koroheke hina.
No te mea he wheua, he kiri, me te penei, me whakaaro e koe mo te kotahi pauna ika i ia tau. Me horoi taau ika me te toha i te ika mo koe.
Ka tae koe ki te kainga, horoia te ika pai, ki roto, ki waho, kia maroke.
Mena kei te whakaaro koe ki te pati i to ika ika ki te waina, kei reira etahi e ahuareka ana ki te whero me tenei momo ika, engari kei te hiahia tonu ahau ki te ma. Mena he reka te ika, he pai te Sauvignon Blanc, Tocai, Chardonnay ranei mai Friuli, a, he Trebbiano mai i te Abruzzo. Mena he ahuareka ake, ka haere ahau me te Vermentino mai Tuscany me Liguria.
[Whakatikahia e Danette St. Onge]
He aha e hiahia ana koe
- 1 ika katoa (tuku 1 pauna (500 g) o te ika ma te tangata)
- Nga otaota hou me nga waatea o te mahinga (Ko te nuinga o nga mea e whakamahia ana e koe, engari ko te rarangi ka uru atu ki te: riki rēmana, te karika tapatapahi, te tipu o te hou hou, te tiihi hou, te pahiri hou, te hinu oriwa, nga mea katoa ranei -e hia ano nga otaota Itari me nga mea kakara ka hiahia koe.)
Pehea ki te Hanga
Kohia te oumu ki te 420 F (210 C).
- Te tote i te wahanga o te ika, me te kape i te iti o te otaota otaota kua oti ia koe te noho ki runga (korero, he tirani me te iti o te rēmana).
- Kohia te ika ki te hinu oriwa me te tote o ratou, ka takoto ki roto i te paraoa paraoa hei nui mo ratou kia takoto taatai, kaua hoki e pa. Mena kei te whakamahi koe i te rota rēmana ki te wero i raro i ia ika, ka takoto tetahi ki runga, me etahi momo angiangi o te rēmana me etahi karika, ki te whakamahia e koe.
- Horoihia me te hinu, me whakaatu he pehea te whao o te ika i to ratou waahanga nui, ka maka ki roto ki te oumu. Panuhia mo te 10 meneti i te inihi (2.5 cm) o te matotoru; ka mahia te ika i te wa e ma ana nga kanohi, me te kikokiko e tata ana ki te hiku kaore i te whakawhiti, engari i nga waahi ka pakaruhia ki te toothpiki. Ka hiahia pea koe ki te huri i te ika (ata) kia kotahi te hawhe-ara i roto i te wa e tunu ai.