Ko te gohanomi gohan he rihi taapanahi Japanese mo nga raihana me te raihana i konatunatuahia ai kei te pupuhi nga kai katoa me te raihi e hua ana i te rihi e whakakiia ana i nga reka reka. I te nuinga o nga wa, ko te takhanomi gohan he mea hou e whai ana i nga huawhenua, harore , maimoana ranei, a ka whakatuwheratia te tatau mo nga momo mahi auaha o nga kai.
Ko te tikanga o te takikomi gohan e whakamahia ana i roto i te kainga i nga kai hakari a te whānau , ko etahi o nga momo paerewa tae atu ki: te kāreti, te shiitake, te gobo (te pakiaka paoa), te konnyaku (me te keke), me te heihei. Ko enei mahinga e rima e whakaarohia ana he huinga tino pai. Ko te raihi he mea tino pai ki te ranu , te mini , te pai , me te tote.
Tuhinga Whakatauria e Judy Ung
He aha e hiahia ana koe
- 2 1/4 kapu Rīhi raihi poto Japanese
- 1/4 pauna heihei
- 1 tīpune
- te ranu rei
- 4 harore heitake (ka werohia nga tihi me te tapatapahia he mea angiangi; ki te whakamahi i nga harore maroke me te wai)
- 1/4 gobo (pakiaka pakaru)
- 1/4 poraka o Konnyaku (e mohiotia ana ko te keke yam me te keke karepe paraharaha; ka tapahia ki nga papanga iti me nga mea angiangi,
- 1 te kāroti (iti ki te 3 inihi, te tihorea me te tapahia ki nga whaiti iti me te kikokore)
- 2 1/2 kapu wai (he wai atu ka hiahiatia)
- 2 punetēpu
- te ranu rei
- 1 te punetēpu hou
- 1 te punetēpu
- 1/2 tīpune tote
- Kōwhiringa: Kizaminori (maroke maroke maroke mo te maaka)
- Te tunu: Aonori (te paura tarutaru maroke maroke)
Pehea ki te Hanga
- Horoihia te raihi me te waipiro i roto i te putea. Whakatakotohia mo te 30 meneti.
- I roto i te peihana iti, tango i te kai paraoa heihei me te kaimoana ki te 1 tīpune tunu tunu .
- Peia atu i te kiri o waho (pakiaka paoa) te kiri me te maripi, te kaihoroi huawhenua ranei, me te makawe ki nga takai kikokore. Ko te wera o te wera ki roto i te peihana wai mo te 5 meneti. Whakanohia te gobo ka wehe.
- Kohuatia nga huawhenua: te karoti, te konnyaku (te aniu me te harore). Mena kua maroke te harore heitake, ka whakahou i roto i te wai. Tangohia te wai nui me te poro. Ko te waihanga heitake e pupuhi ana i te wai hei whakamahi i etahi o nga wai i te waahanga o muri mai # 5.
- Hoatu 2 1/2 kapu wai i roto i te paraharaha. Mena kua waatea te wai o te koitake, ka whakamahi i tenei hei hanga i nga 2 1/2 kapu wai. Tāpirihia, he mini, 2 punetēpu o te ranu heihei , me te tote. Whakawerahia te wai whakaheke. Tāpirihia te heihei, te kāreti, te gobo, te shiitake, me te konnyaku ki te wai, me te koroka mo te 5 meneti, te peke atu i tetahi pahuhu, i te poke ranei e ara ake ana ki te mata. Tangohia i te wera me te hauora.
- Tuhia nga kai memeha (huawhenua, heihei, me te keke konnyaku yam) me te wai, ma te whakamahi i te pounamu, engari ka tuhi i te wai kapi.
- Tāpirihia he wai ki te wai whakaheke hei hanga i te 2 1/2 kapu o te katoa o te wai.
- Hoatuhia te raihi ki te tunu raihi ka riringi i te wai ki te raihi. Maama te whakaoho me te whakanoho i nga kai i runga i runga. Tīmatahia te tunu raihi. A, ka tunuhia te raihi, waiho i te huka raihi mo te 10 meneti i mua i te whakatuwhera i te taupoki o te tunu raihi.
- Whakanuia te raihi me nga kai me te hoe raihi (shamoji) tae noa ki te whakauru i nga kai. Mahi i roto i nga peihana riki iti e rite ana, kei te taraihia ranei ki te kizaminori (te maroke maroke maroke), te aonori ranei (he puehu maimoana te koikoi matomato)