Ko tenei tohutao ko Paul Gayler i roto i tana pukapuka nui, He maarai i whakaputaina e Jacqui Small. Ko te rihi rereke me te mea ko te tikanga o te Pihikete Cottage, he tino rerekē te kai ki te whakamahi i te tunu me te korero a Paora.
"Ko tenei rihi e takoto ana i runga i te putea tawhito, engari hei utu mo te pihi, ka whakamahi i te parsnip me te pupuhi - e rua nga huawhenua pakiaka tino pai - hei hanga i te ahua pai o te hau me te haurangi. te uru ki te harore me te paparinga. Mahi ma te kāpeti kapi, ka pai hoki.
He aha e hiahia ana koe
- Tuhinga o mua
- 2 tbsp hinu oriwa
- 200g (7oz) he kirika-whakamaroki, ka tapahia ki roto
- tiihi iti
- 10 Cumberland ranei Lincolnshire
- ka werohia nga maunu ki te 4
- 300g (11oz) purongo
- 400g (14oz) kāreti, tihorea, ka tapahia
- ki te 1cm (1 / 2in) poro
- 1 tīpune huka
- 2 tbsp paraoa paraoa
- 300ml (1/2 pint) waina whero
- 1 tīpaku tapatapahi rawa o oume rau
- 100ml (3 1 / 2fl oz) Madeira
- (pai pai)
- 600ml (1 pint) kararehe pīti
- 200g (7oz) harore portobello iti,
- tapahia ki te 1cm (1 / 2in) poro
- MO TE TOPPING
- 450g (1lb) ngeto
- 450g (1lb) parsnips
- 25g (iti 1oz) pata pata
- 25g (paraoa 1oz) paraoa paraoa
- 100ml (31 / 2fl oz) te miraka tino momona
- 2 hua nui-noa hua, wehe
- 75g (21 / 2oz) Cheddar cheese,
- ka kohuatia
- te tote me te pepa pango hou
Pehea ki te Hanga
- Kohuatia te oumu ki te 190 ° C (375 ° F / Gas 5).
- Whakawerahia te hinu i roto i te paraihe paraihe ki waho i te wera reo. Tāpirihia te pipi me te hauati me te parai mo te meneti kotahi, ka tahuri ke atu ki te koura. Tangohia ki te paraihe me te koko tireti ka wehea.
- Whakawhanahia te paparetika i roto i te wai wera rawa mo te 5 meneti, ka peera ka tapahia i te haurua.
- Tāpirihia te papanga me te kāreti ki te paraharaha me te parai, ka huri noa ki te koura, kia 2-3 meneti, ka tauhiuhia te huka me te tunu, te whakaoho, tae noa ki te miramira. Horoihia te paraoa me te tunu, te whakaoho, mo te 1 meneti.
- Tāpirihia te waina ka whakaoho pai, ka whakauru i te thyme, Madeira me te kararehe mīti. Whakaititia te wera me te korohuki mo te 15-20 meneti.
- Tāpirihia te harore tapatapahi, whakahokia te pounamu me nga tunu ki te ranu, me te koroka mo te 10 meneti atu, tae noa ki te matotoru o te ranu. Te whakawhiti ki tetahi pungarehu hera, he rihi raumati ranei.
- I tenei wa, hangaia te tohanga. Kohia te pupuhi me te parsnips, tangohia te koko o te parsnips, ka tapahia nga huawhenua ki nga kiore iti. Whakanohoia he paraharaha o te wai tote iti, kawe mai ki te whewhe, whakaitihia te wera me te tunu mo nga meneti 25-30, tae noa ki nga huawhenua he tino ngawari.
- Tangohia mai i te wera, kia pai te wera, kia pai ki te pihi rïwai me te rïwai rïwai, ka hoki ki te paraharaha i runga i te wera iti kia maroke. Te wa pai ki te tote me te pepa ki te reka me te wehe.
- Murihia te pata i roto i te paraharaha i runga i te wera iti, me te wera, ka tapiritia te paraoa ka tunu marie mo te 1 meneti, me te whakaoho tonu ki te koko rakau. Tāpirihia te waiu me te kawe mai ki te whewhe, te whakaoho i te wa katoa. Kuki mo te 2-3 meneti, te whakaoho, tae noa ki te paraoa he maeneene me te matotoru.
- Tangohia mai i te wera, te tapiri i nga huawhenua, ka whiua ki roto i nga kohua hua.
- Pupuhihia nga kiri manu i roto i te peihana pokepoke tae noa ki te pakari, engari kaore i maroke, ka paku noa ki te ranunga.
- Whakawhanuihia te ranunga hau i runga i nga tunu me te tauhiuhia ki te tiihi.
- Whakawhiti ki te oumu kua tunuhia, ka tunu hoki mo te 20-25 meneti, tae noa ki te tipuranga o te pihi me te koura. Mahi tonu.