Ko te haurangi (he "whakaatu-FRWAH") he kupu e rua nga tikanga i roto i nga mahi kai. I te tuatahi, ka tukuna atu ki te rihi o te heihei tunu i muri iho ka whakamaua, ka horoia i roto i te tire kapi i hangaia mai i tana wai tunu.
I tenei ra, kei te nuinga o te waa te kupu ngangau-haurangi hei whakaatu i te ranu ano. Engari ko te otaota heihei i te ingoa o te tuna ka nui atu te ahuareka.
Tuatahi, ko te haurangi-haurangi he kupu French e whakawhiti ana i te tikanga ki te "makariri wera." Ko te take o tenei ka ngaro i te pupuhi o te korero o te tipu kai, ko nga tauira e tohu ana ko te momo "hapa pohehe" ranei, ko te momo "hiahia".
Ko te mutunga o tenei waahanga ko te huinga o te maere (ko te roopu o nga rangatira kei te haere ki roto i te rihini i muri i nga haora me te hiahia kai).
Ko te korero mo te takurua mai i te haurangi-o te haurangi o te momo tuarua. E whakaatu ana i te Duke o Piney-Luxembourg, kei te whakahaere i tetahi hakari kai reka, engari kia karangatia e te kingi. I tana hokinga mai ki tona whare, ka kitea e te kaikai mate ko nga mea katoa o te hakari ko te rihi o te heihei makariri, kaore ano ia e kai, ka tino pai ki a ia ka tono ia ki tana rangatira ki te whakaputa i te ahua o taua mea. Ko te ingoa whakahē i te wera-haurangi e whakaatu ana i te paradox i roto i te hanga i tetahi rihi ki te reka o nga kai.
I te wa e haere ana nga korero mo te tunu kai, koinei tetahi o nga mea e whakaponohia ana. Ko te tangata kua tae mai ki te kainga ka hiakai, ka whakaingoatia he kai heihei makariri tika mai i te pouaka pouaka ka mohio ia ki a Piney. Ko te rereketanga i waenganui ia ia me koe ko te mea ka taea e ia te haere ki tana kaihoko i te ra i muri mai ka whakahau ia ia ki te whakautu i te reira, tae noa ki nga kongarere o te tirere, ka aro ki a raatau, he aha te mea ka waiho te heihei makariri kia pera i te rangi.
Koinei te wa o te Ancient Régime, kaore i tino mohiotia mo tona taraiwa ki te whai i nga ahuareka whaiaro, ki te tipu, ki te kore ranei, ko te rangatira anake, e mahi ana i te haurangi-haurangi i runga i te tihi e toru-whara, he mea whakapaipai ki te taraiwa, he momo rei, ētahi atu mea reka, ka karaunahia e te pupuhi (kaore koe i mohio, koinei te mea whero whero e noho ana i runga ake o te upoko o te rone).
Na ko tenei ka whanau he korero.
Hei rereke, enei ra ko te wa roa-te haurangi tata tonu e whai ana ki tetahi ranu miraka e whakamahia ana ki te whakapaipai i nga kai hei kai, ki te tunu kai ranei, ki etahi atu mea tunu me nga mea maoa (te nuinga o te heihei). I te nuinga o te waa ka hangaia he gelatin ki te ranu kai , he hawhe-huka ranei he pihikete béchamel .
Ka taea hoki te whakakii i te kirimiti ki te kapi ohie. I roto i te pupuhi, ka taea ki te whakapiri i te gelatin ki te mayonnaise me te kirīmi kawa, hei hanga i tetahi kaitahuri hau-haurangi e kiia ana he mayonnaise collée.