I roto i tenei tainini Moroccan, ko te tapiritanga o te fennel ( rakau i roto i te Arapi) ka whakanui i te rere o te reme me te pīni, te kiore, me te taatai. Ko te pipi me te koati hei whakakapi mo te reme.
Kei te rite tonu tenei rihi i roto i te kaitapa pihi, engari ko nga tohutohu kei roto hoki nga tohutohu mo te whakarite i roto i te kohua tikanga, i te taatai tuku iho ranei. Ko te wa tunu e whakaatu ana i te hiahia a Moroccan mo te pīni ka tae ki te tino ngawari, ka taea ai e ratou te muru i te ranu reka.
Ko te wa mo te kai pihikete; ka rua te wa e whakaatuhia ana me te whakamahi i te kohua me te toru o te waa ki te pupuhi poto i roto i te kaaine.
He aha e hiahia ana koe
- 1 lb. (e pā ana ki te 1/2 kg) reme, pīti, koati ranei
- 1 riki waenga, tapatapahi
- 3 piro
- te karika , te tapatapahi rawa, te peita ranei
- 2 tīpune te tote
- 2 tīpune taputapu
- 1 tīpune pepa
- 1 tīpune turmeric
- 1/4 tīpune harore te muka, kua pakaru
- 2 punetēpu maoahia te pāhiri hou
- 2 punetēpu kohia cilantro hou (coriander)
- 1/2 kapu hinu oriwa
- 1 pauna (e pā ana ki te 1/2 kg) pea
- 1 pauna (e pā ana ki te 1/2 kg) nga topuku fennel, kua wehea, kua whakawhitia ranei *
Pehea ki te Hanga
* Ki te whakapai i te hupa mo te tunu kai, peia atu te papa o waho ranei e rua mai i nga topuku, ka hatepea atu te wahi tino mataku (kaore i te katoa) o te turanga i mua i te wehe, te whakawhitinga ranei.
Te Kaihanga Pihikete me te Tikanga Puku Marae
- Whakanohoia te kai, te riki, te karika, te hinu oriwa, te pahiri, te cilantro, me nga mea kakara (kaore i te muka) i roto i te kaitahu pihikete, i te kohua nui ranei; whakaohokia ki te whakakotahi i te kai me nga mea kakara me nga otaota.
- Kuki i runga i te reo ki te wera reo-tiketike, ka kitea, mo te 10 meneti, e whakaoho ana kia maha nga wa ki te huri i te kai me te parauri i nga taha katoa.
- Tāpirihia kia 3 kapu wai, taupoki, ka whakanui i te wera ki runga. Mena te whakamahi i te pihikete pihikete , kawe mai ki te pika ka tunu i te wera reo mo te 30 meneti. ( Ki te whakamahi i te kohua tikanga , kawea mai nga wai ki te whewhe. Whakaitihia ki te whakakotahi, ka tunu i te kai mo te haora kotahi ranei te roa.)
- Whakamutua te tunu kai i tenei wa ki te whakanui i te pea, te fennel, me te muka. Mena kaore i te kopia katoatia nga pounamu ki te wai, toha atu he wai. Hokihia, ka hoki mai ki te pihanga me te tunu mo tetahi atu 10 ki te 15 meneti (ka whakakorehia ranei mo te 20 ki te 30 meneti) tae noa ki te ngawari o te kiri.
- Tirohia mo te waini me te mea e tika ana, whakaitihia nga wai tae noa ki te hanganga o te ranu taonga. Tangohia i te wera me te mahi.
Tikanga Clay or Ceramic Method
- Te wiri i nga aniana, te karika, nga mea kakara me nga otaota puta noa i te raro o te tagine.
- Whakaritea te kai (te taha o te taha ki raro) i roto i te pokapū me te whakarite i te pea me te fennel huri noa i te kai.
- Tāpirihia he 3 kapu wai, ka hipoki, ka waiho te tohu i runga i te kaituhi i runga i te wera reo-iti. Whakaaetia te tainini kia tere haere ki te koroka ka tunu mo te 2 1/2 ki te 3 haora (ka roa ake te kai o te hipi) tae noa ki te tino ngawari o te kai, a ka iti nga wai ki te ranu matotoru.
- I te wa e tunu ai, ka tapiritia he wai iti ki te mohio koe he mea tika, engari ka waiho te tohu kaore e wewete me te karo i te whakamatautau ki te tunu me te wera nui atu.
- Me mahi tika mai i te tagine, ka pupuri i te kai maoa mo te haora.
Ka whakamahia te rihi ki te taro Moroccan e whakamahia ana mo te kohi i nga kai me nga huawhenua.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 534 |
| Katoa te wai | 35 g |
| Te momona | 10 g |
| Ko te wai kore | 20 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Te konutai | 895 mg |
| Ngā harotihāhā | 29 g |
| Piri Kai | 9 g |
| Pūmua | 28 g |