Ko te taro pango o te Tai Tokerau e karanga ana mo te haupae riki i whakaritea i te 24 haora i mua atu i te wa, ka mahia e te kuini ruki he 15 haora i mua atu, me te tipu o te kiore kua mahia e koe i te wiki. Mena kaore koe e hiahia ana ki nga kaitiaki o te kai kua hokona, he pai tenei mahi katoa.
Ko te taro pango ka kohuatia i roto i te paninga Pullman no te mea ka tiakina e te taupoki te taro mai i te pouri nui i roto i tana tunu tunu. Mo nga hua pai, paunahia nga kai katoa kaore i te whakamahi i nga ine rahi.
KAUPAPA: Hokohia he kaiwhiwhi ora ki te tapahi i te wa e maoa ana.
He aha e hiahia ana koe
- Soaker:
- 2 1/4 pauna he raiha
- 4 meneti wai hauora
- Rye Sour:
- 9 ounce te raihi katoa (pumpernickel) paraoa
- 8 wai wai
- 1/2 he maoa whero maoa
- Peke:
- 6 wai wai
- Te katoa o te soaker
- Katoa o te rai
- 7 1/2 nga paoa te maoaroka maoa
- 1 1/2 tīpune pani pangora
- 4 1/2 o te hinu paraoa-nui (gluten) (14% te pūmua)
- 8 pauna te raihi katoa (pumpernickel) paraoa
- 1 tīpune purapura fennel katoa (te papa taiao)
- 2 tīpune te rewena o mua (kore te tere tere)
- 2 tīpune te tote
- 1 punetēpu te paura koko
Pehea ki te Hanga
Tuhipoka: Ki te kore koe e whai i te kaihoroi kua haere i roto i to pouaka pouaka, whai i enei tohutohu ki te waihanga i tetahi tikanga tuku iho. E toru wiki tenei kaore koe e hoko i te tipu ora, ka tapahia he ra torutoru mai i te wa e maoa ai.
- Mo te Soaker: Whakakotahutia te raihi me te wai i te paraoa, i roto i te putea iti, kaore i te kaha. Ka hipoki ka waiho i te ahiahi.
- Mo te Rye Sour: Whakakotahutia te paraoa rye, te wai me te kaiwhiwhi me te whakauru tae noa ki te maeneene. Tapahia te mata ki te paraoa rye, ka hipoki, ka waiho mo te 12-15 haora.
- Mo te paraoa: Te wera heihei ki te 500 nga nekehanga. Whakanohia te paraharaha Pullman me te taupoki ki te pupuhi huawhenua. Kohuatia te paraharaha anake ki te paraoa rai.
- Whakakotahitia nga kai katoa i roto i te peihana o te kaitautoko tuuturu (he oko nui ranei kei te hanumi i te ringa) ma te whakamahi i te roopu hoe. Whakawhiti ki te matau paraoa pokepoke me te pokepoke i te iti mo te 4 meneti. Whakanuia te tere ki te reo me te puri ki te reo mo tetahi atu meneti e 4. Ka pupuhi te paraoa.
- Whakawhiti i te pokepoke ki te paraharaha Pullman kua oti te hanga, me te whakakore atu. Te wera me te paraoa raihi ka kiriatahia te taupoki i runga i te paraharaha. Whakatika mo te 45-50 meneti ranei tae noa ki te 1 inihi o runga.
- Whakamahia te paraharaha ki te oumu me te tunu i nga meneti 15. Whakaititia te pāmahana ki te 400 nekehanga me te tunu i etahi atu meneti 15. Tangohia te taupoki, whakaitihia te pāmahana ki te 325 te nekehanga me te tunu ki te mahi, mo te 45 meneti atu.
- Tangohia te taro mai i te oumu ka hohoro te huri i te paraharaha ki runga i te peke waea kia tino makariri. Mai i te mea he parauri te pango pango i roto i te whare, me noho ki te 24 haora i mua i te tarai. Kei te pai tenei taro.