Ko tenei Roquefort rongonui, me te tunu riki riki riki, he pai te tunu ki nga reka ngawari: te tote, te tihi piquant, te mellow, te riki reka, me nga hua me te kirikiri. Ka tae ki roto i te pakihi, ko te huinga he mea iti rawa atu i te kore e kaha.
Ko te tart he tino pai; he tina tere me te huamata, he mahinga kai, poipoi i roto i te kete pikiniki, i tetahi pouaka kai. Ehara i te kino mo te iti o te iti.
Ko te Roquefort Cheese he tiihi tino pai, me te tihi mai i nga ana o Mont Combalou, kei te tiakina e te tuatahi AOC, i te wa e manaia ana te waahanga. Ko te tiihi ka whakaarohia ko tetahi o nga piringa pai mo te mana, me te matuatanga hoki i roto i te pouri, nga ana mo nga mema i South West France.
Mena kaore e taea e koe te kite i te Roquefort pono i to maatau hokohoko, me tono atu ki to kaihoko mo te tiihi pai o te tiihi, ko te mea he kirikiri kaore he raruraru, he Gorgonzola pea.
Ko te tohutohu a Cook : Whakamahia he taonga taonga mo te parei; ko tetahi e tahuri ataahua ana.
He aha e hiahia ana koe
- 1 te paraoa pokepoke paraoa
- 3 aniana riki, he paraoa
- 2 punetēpu pata
- 1 tīpune huka hinu
- 2/3 kapu
- Ko te tihi Roquefort, kua pakaru
- 4 hua
- 1 kapu hawhe me te hawhe
- 1/2 tīpune hemere kua maroke, ka pakaru
- ¼ tīpune tote
- 1/4 tīpune pepa pepa pango
Pehea ki te Hanga
Kohuatia te oumu ki te 375 teitei.
Putahia, ka tohaina te pītara ki roto i te paraharaha paari. Rainahia te parani me te pepa paraihe, whakakiia ki nga pīni maroke, ka tunua kia 15 meneti. Tangohia te paraharaha i te oumu ka tuku kia whakamamae mo te 10 meneti. Tangohia, ka waiho nga pini ki tetahi taha ki te rongoa me te whakamahi ano i te mea ka mahana.
I roto i te raupapa nui e whakatakoto ana i te wera iti, ka whakarewa i te pata, ka tunuhia nga aniana ki reira mo te 20 meneti, tae noa ki te ngawari, engari kaore i te parauri me te tiaki ki te kore e tahu.
Tahurihia te wera ki runga-tiketike, ka tauhiuhia te huka i runga i te aniana. Whakatikahia te aniana me te huka tae noa ki te panuku ka huri i te parauri koura. Tangohia te aniana i te parai ka waiho ki te whakamatao i te paku.
Ko te riki o te riki tira me te tiihi Roquefort ki te papa o raro o te parani. Patupatua nga hua, te hawhe me te hawhe, te huka, te tote me te pepa (kia tupato kia kaua e whakamahi i te otaota maroke rawa, ka kaha ranei te rihi).
Ringihia te ranunga hua manu i runga i te riki me te tīhi. Me tunuhia te tart mo te 35-40 meneti, kia tu ra ano nga hua ki waenganui. Kia pai te mahi me te mahi.
Ko tenei Roquefort me te riki riki karaati kua mahi 8.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 324 |
| Katoa te wai | 24 g |
| Te momona | 9 g |
| Ko te wai kore | 6 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Te konutai | 266 mg |
| Ngā harotihāhā | 19 g |
| Piri Kai | 1 g |
| Pūmua | 9 g |