He maha nga rereketanga o Aalsuppe, ko etahi o ratou he papa ano! Ehara i te mea koinei te ingoa, ko te ingoa, "Aalsuppe" i puta mai i Low German, i "Plattdeutsch" "allens rinkümmt" ranei hineinkommt, "me te tikanga ko nga mea katoa kei roto i te katohini ka haere ki roto, he hupa kai, mehemea ka pai koe Ko Hamburg ano hoki he ture mo nga kai, me te tuna, i roto i tenei hupa, kia kore ai te manuhiri e pouri i tona ngaro.
Ko te Hamburger Aalsuppe he hupa reka me nga paraoa maroke me nga wahi aporo. Ko te hupa Ham he mea whakamahi i te wheua ham me te tuna hou (i etahi wa ka paowa). Ko tenei tohutao kua tohaina mai i tetahi mai i te tau 1879.
He aha e hiahia ana koe
- 1 peita pauna
- 6-8 nga pauna paramu paraoa
- 4-5 aporo aporo paraoa
- 1/2
- celeriac pakiaka (me te nuinga o nga warohi)
- 8 pauna kāreti
- 1
- tauera
- Kōwhiringa: 1 parsnip iti
- 1 wheua ham (i te nuinga mai i te
- Katenschinken me etahi kai ka piri tonu)
- Kōwhiringa: te pakaru o te mate ("mate Schwarte") mai i te ham
- 8 pihikete (he hou, he tio ranei)
- 1 paihere pai
- 1 paihere te pāhiri
- 1 putere
- 1 punetēpu pata
- 1 te paraoa punetēpu
- Te tote ki te reka
- Pepa ki te pangia
- Nutmeg ki te reka
- 1 te pauna kua oti te whakapai
- 3/4 c. waina ma (maroke)
- 3 punetēpu huka
- 1 punetēpu winika
- 1 rau kokoru
- Te tunu: te pāhiri
Pehea ki te Hanga
Whakapaia nga hua i mua i te wa
- Pekehia nga pears, hauwhiti me te tango i te matua. Whakamahia i roto i te wai maoro mo te 10 ki te 15 meneti. Tangohia i te wai ka waiho kia hauha. Mahi ki a ratou makariri, me te hupa.
- Kapihia nga hua maroke, te nuinga o nga pi me nga aporo, engari ka taea ano hoki e nga peariki me nga apricot, me te wai wera hei whakaamene.
Tīmata i te hupa Mō te 2 haora i mua i te kai
- Horoi me te tarai i te herewi, te parsnip, me te kāreti.
- Whakanohoia te wheua ham i roto i te kohua nui, ka hipoki ki te 3 meneti wai. Kawea mai ki te whewhe, whakaheke i te pāmahana me te koroka. Tāpirihia te huka, te otaota (waiho i runga, kia nekehia atu i muri) me te kiri mai i te herewi, te parsnip, me te kāreti.
- Kohuatia te kohua me te koroka mo te haora kotahi ranei.
- Tangohia te ngako i te hupa, tangohia te wheua me te tatari i te hupa. Makahia nga pati.
- Tangohia te toenga o te kai i te wheua ka tapahia ki nga pihi iti. Tāpirihia te kai ki te hupa. Tāpirihia te celery (celeriac), te kāreti, te parsnip, me te pīni, me te koroka mo te 30 meneti.
- Tāpirihia te hua maroke me te wai rere ki te hupa.
- Whakaranuhia te 1 punetēpu o te pata ngohengohe me te 1 punetēpu paraoa hei hanga i te pōro, te kati rānei. Whakanohia ki te hupa hei whakamaroke i te hupa. Waihotia te kohua paraoa mo te 3 meneti kia ngaro te paraoa i te reka o te kai i etahi wa. Tāpirihia te tipu o te oneone, te tote me te pepa kia reka.
- Kohuatia me te wahia te hupa ki te huka me te winika hei homai i te hupa he reka me te kawa ("süß-sauer abschmecken"). Tīmata ki te tīpune rua o te huka, te punetēpu o te winika ka haere mai i reira.
Whakaritea te Eera I mua i te Hupa
- Ahakoa ko te hupa kei te whakatairite i te wa tuarua (i muri i to tapiritia e koe nga huawhenua tipu), tango i te tuna ka horoia ki te 1 1/2 ki te 2 inihi inihi. Ka taea e koe te hoko i nga putea i roto i te toa, te toenga o te ika, te tunu ranei i te tuna me nga wheua kei roto tonu.
- Kawea mai i te 1 te hawhe o te wai me te waina ki te whewhe me te whakaiti i te wera. Tāpirihia te rau kokoru, te tote me te punetēpu huka ki te kohua.
- Tāpirihia te tuna me te korohuki mo te 20 meneti (iti iho ki te whai koe i nga pihi).
- Tangohia te tuna me te tango i te kai mai i nga wheua. Makahia nga wheua me te wai tunu.
- Tāpirihia te tuna ki te hupa ham.
- Ko etahi e pai ana ki te tapiri i nga paraoa paraoa ki te hupa. Ka tunua ano enei tipu i roto i te wai tote, ka tohaina ki te hupa i mua i te mahi. Ko te tunu kai pata .
- Te tunu me te pāhiri tapatapahi. Mahihia te hupa ki te parani me etahi atu taro paraoa.
Nga korero mo Hamburger-Style Aalsuppe
Whakamahia te tuna puhi, kaore e hiahiatia te tunu i mua. Ka taea e koe te hoko i te ika paowa i nga kai ika i Germany, te whakamatautau ranei i etahi karaehe paramu ranei. He pai ake te ika momona.
Ko etahi o nga tangata ka whakapoke i te hupa e whakaaturia ana i konei, ko etahi atu ano he hupa.
Tāpirihia he karepure kari ("Sauerampfer" - he panuku nui me te pepa whakamihi) ka tapahia ki roto i nga riu i te mutunga mo te maimoatanga matomato. Ka hiahia pea koe ki te whakauru i te chard me etahi atu, matomato matomato kaore koe i te kopurere.
Ki te kore koe e pai ki te ika, ki te tuna ranei, waiho i waho. Ko te hupa ka riro ko "Verlorene Aalsuppe," ko te hupa te tuna. He pai te ahua o tenei ahua.
Ko tenei hupa he tino poari. ahakoa e arohaina ana e koe, kaore ranei. Ko te tangata e tono ana kia whakairihia te rua o nga taonga ki runga.