Ko te kohinga he mahi kai hei whakauru i te mea tunu i te wai me te wera mai i te 140 ° F ki te 180 ° F.
Ka whakatauritehia tenei ki te kohua, ka tupu i te 212 ° F, me te whakatairanga , kei te rumakihia te kai i roto i te wai tunu me te mahana i waenga i te 180 ° me te 205 ° F.
Kia mahara ko te 212 ° F ka taea e te wai teitei te tae. Ka pa ana ki te 212 ° F, kaore he mea mehemea kei te whakairihia to tahu ki runga ake ka taea te haere, kaore ranei.
He wera tena i te mea e haere ana. Ka whakamahia e te kaitahu teitei ake te kaha.
Ko te rereke ki tenei ko te tunu i roto i te kaitautoko pihikete, i te motumotu piringa (ahakoa kei te nuinga o te waa kei roto i nga umanga hokohoko), no te mea ka puta mai te ngaohiko he nui ake i te 212 ° F.
Ko tetahi o nga poaching ko te mea, na te mea ko te iti o te paanga o te wai tunu, kaore he whakaohooho, he mea pai ki te tunu i nga taonga ngawari, ngawari ranei, pēnei i te huka me te ika. Ka kite koe i nga mirumiru iti e hanga ana i raro iho o te kohua, engari kaore e puta ake ki te mata.
Engari ko etahi atu taonga matūmua, pēnei i te heihei, ka rite tonu te mahi ma te poaching, me etahi huawhenua ka taea te tunu.
Ko tetahi atu painga o te kaiparau ko nga mea kua oti te waihanga ka puta mai i te maama me te ngawari, he tino hiahia ki te ika o te ika he mea ngawari ki te maroke ika ki te whakamahinga i etahi atu tikanga tunu.
A, no te mea ko te poaching ko te pupuri i te wai tunu i te kama tonu - he iti rawa, i te mea - kaore pea e taea te whakakore i nga taonga. I te iti rawa, ka nui te roa ki te whakakore.
Ko te wai mo te kaihoko he tikanga, he wai ranei me nga waatea me nga huawhenua reka.
Ko te ika me te kaimoana he mea hanga noa i roto i te wai e kiia nei ko te broillon court .
Ka taea e koe te hoko he kaipara ika, he kohinga oko paraoa he pai ki te putea, hei whakauru i tetahi ika katoa, ka taea te tango i te ika tunu mai i te wai poapuku kaore i wawahi. He pai te whakaaro ki te whakamahi i tetahi e hangaia ana he rino parakore, he parahi ranei, no te mea ka whakahoa ki te konumohe me tetahi kai waikawa i roto i te wai waipara (pērā i te waina, te wai citrus rānei), te tuku i tētahi reka reka.
Ka taea e koe te whakamahi i tetahi kohua hei whakato i nga hua , engari me nui te nui hei whakauru i te maha o nga hua. Mena e mahi ana koe i te wha neke atu ranei i te wa, ka hiahia koe kia nui te kohua kia kore ai e whakatikatika tetahi ki tetahi. Ko te pakaru o te winika i roto i te wai ka awhina i nga hua. E hiahia ana ahau ki te peke i ia hua ki roto i te ramekin, ka atapohia iho ki te taha o te kohua ki roto i te wai poaching ka tuku i te wai he pupuhi. Ka awhina ano hoki te awangawhio i te hua o te hua manu.